上海馄饨与别的地区的馄饨有什么不一样的味道呢？传统的上海馄饨是要加猪油膏的哟~ |《真实第25小时·馄饨传奇》【SMG纪实人文官方频道】
Рет қаралды 110,352
4 жыл бұрын【欢迎订阅SMG纪实人文官方频道:bit.ly/2QlTR2c】
馄饨，是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常煮熟后带汤食用。馄饨之所以成为馄饨，是因为古代中国人认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来换了边旁部首才成为“馄饨”。中国人自古喜食馄饨，尤其是在上海及江浙地区，人们有着十分悠久的吃馄饨的传统。南宋时的临安，也就是今天的杭州，就有每逢冬至吃馄饨的习俗。现在，随着不同地区，不同口味的馄饨“进军”上海，加之快速的生活节奏改变了人们的饮食方式，这些都与传统馄饨的精致、细腻产生了不小摩擦。随之而来的，则是馄饨文化的悄然变化。
#上海美食 #上海馄饨 #上海地道小吃
上海馄饨与别的地区的馄饨有什么不一样的味道呢？传统的上海馄饨是要加猪油膏的哟~ |《真实第25小时·馄饨传奇》【SMG纪实人文官方频道】
SMG纪实人文频道：Documentary Channel of SMG (Shanghai Media Group), 上海广播电视台开办的专业纪录片频道，成立于2002年1月1日，2014年6月16日升级为卫星频道，2020年1月1日更名为纪实人文频道。
♥ 热播综艺·推荐 ♥
◆《极限挑战·第六季》超清完整版：bit.ly/2YffLJd
◇《欢乐喜剧人·第六季》超清完整版：bit.ly/2tmprV4
◆《我们的歌》纯享特辑：bit.ly/2SV6vXX
◇《我们的歌》超清完整版：bit.ly/2BDPk3t
◆《中国新相亲·第三季》超清完整版：bit.ly/2xpZ96d
◇《亲爱的，来吃饭》超清完整版：bit.ly/2MKjCXZ
◆《妈妈咪呀·第七季》超清完整版：bit.ly/3eq2ZNx
◇《今晚生活秀》超清完整版：bit.ly/3aJ6EDG
◆《老总来了》超清完整版：bit.ly/35leQY2
◇《中国达人秀6》超清完整版：bit.ly/2Koaub1
◆《笑傲江湖4》超清完整版：bit.ly/2X2CWDa
【欢乐小剧场】喜剧合集：bit.ly/2TLcyQz
◆《中国新相亲2》超清完整版：bit.ly/2GsJkyY
◇《妈妈咪呀6》超清完整版：bit.ly/2SAHH8M
◆《我们在行动3》超清完整版：bit.ly/2SNOjMi
◇《没想到吧》 超清完整版：bit.ly/2SRLUR4
◆《喝彩中华2》超清完整版：bit.ly/2QBl4LI
♥♥ 欢迎订阅东方卫视其他官方频道 ♥♥
☆最火爆的华语综艺－订阅东方卫视官方频道:bit.ly/SMGshows
★最精彩的华语剧集－订阅SMG电视剧频道:bit.ly/SMGdrama
☆最撼动人心的华语纪录片 - 订阅SMG纪实人文官方频道:bit.ly/3b6512P
★最动听的华语音乐 - 订阅SMG上海东方卫视音乐频道:bit.ly/33lUKNA
◆◆ 更多官方信息 欢迎关注我们社交网络页面 ◆◆
★Facebook: / smgdragontv
☆Twitter: / smgkankanews
★极限挑战Go Fighting Facebook: / smggofighting
♥ 极限挑战·往季回顾 ♥
《极限挑战·第五季》超清完整版：bit.ly/2ujZqTj
《极限挑战·第四季》超清完整版：bit.ly/2NtE4KW
《极限挑战·第三季》超清完整版：bit.ly/2naXPLw
《极限挑战·第二季》超清完整版：bit.ly/2rvO3qE
《极限挑战·第一季》超清完整版：bit.ly/2rvDbJo
♥ 喜剧·推荐 ♥
《欢乐喜剧人·第六季》超清完整版：bit.ly/2tmprV4
《欢乐喜剧人·第五季》超清完整版：bit.ly/2sye4Fx
《欢乐喜剧人·第四季》超清完整版：bit.ly/2D6wbJS
《今夜现场秀》超清完整版：bit.ly/2GfLnmB
《今夜百乐门》超清完整版: bit.ly/2FcrmvU
《笑声传奇》超清小品：bit.ly/2GeMYct
《笑傲江湖3》超清完整版：bit.ly/2GeIyCa
♥ 热播纪录片·推荐 ♥
《派出所的故事2019》超清完整版：bit.ly/2Sv32iR
《这就是中国》超清完整版：bit.ly/2ACnYdR
《闪亮的名字2》超清完整版：bit.ly/2MdCIXZ
《本草中华2》超清完整版：bit.ly/2MkWIce
《未来邀请函》超清完整版：bit.ly/2uWYKnp
《上海制造》超清完整版：bit.ly/2xSvRKh
《浦东传奇》超清完整版：bit.ly/2H0DFjI
《人间世2》超清完整版：bit.ly/2SvigkX
《诗书画》超清完整版：bit.ly/2GTzMhh
♥ 其他综艺·推荐 ♥
《新舞林大会》超清完整版：bit.ly/2ysLBEx
《相声有新人》超清完整版：bit.ly/2M8olET
《中国新相亲》超清完整版：bit.ly/2FUFECw
《中国式相亲》超清完整版：bit.ly/2n96Oh4
《天籁之战》The Next 超清完整版：bit.ly/2n9cub2
《天籁之战2》The Next II 超清完整版: bit.ly/2DErJDe
《金星秀》The Jinxing Show 超清完整版：bit.ly/2n9U60R
@YUANYUANMEIMEI 2 жыл бұрын
上海馄饨根本就不用担心被外地馄饨挤走。因为只有真正的上海馄饨，才是真正上海人爱吃的。外地馄饨正好给在上海的外地人吃，以解思乡之情。
@liuwenjie9105 Жыл бұрын
侬碟额诶屋好养辣海刚刘一帆旧自耶咋巴子😂。。。老盛兴搬到思南路去了
@jiameiwu6970 Жыл бұрын
鸳鸯馄饨到底搬到哪里去了，以前在我家附近，老奶奶鸳鸯馄饨是定点食堂，想念
@qingzhang71 3 жыл бұрын
上海冷馄饨的灵魂是花生酱，虽然我不吃花生酱。而且上海馄饨无论是热汤还是冷拌都不放大蒜的。
@user-qm3jg1wb7n 3 жыл бұрын
上海人对大蒜有种天生的回避，不是不好吃，主要是味道，怕这种味道影响到他人，我吃面条放大蒜是在我退休在家以后的事了。而且第二天如果有事出门就绝对不碰，已经成为我家的不成文的规矩。
@CB-bl8sp 3 жыл бұрын
@@user-qm3jg1wb7n my mother hates it. I’m getting used to it since I moved to the US 30 plus years ago.
@user-tb4ri5iw3c 2 жыл бұрын
最主要還是沒有吃大蒜的習慣 這幾年受外地人影響也吃蒜蓉 但還是流行不起來
@piccolinas946 Жыл бұрын
大蒜是鄉下人
@baiding9321 Жыл бұрын
@@user-tb4ri5iw3c ，现在出门，常常会搽点香水，加着个大蒜味，好像有点尴尬。所以，大蒜只好让步香水了。
@thomas4570 3 жыл бұрын
刘一帆不懂上海馄饨，上海馄饨里是不放蒜的。
@sherryxie6155 3 жыл бұрын
对额
@user-ly5vf4tj8i 3 жыл бұрын
他刘一帆懂个屁馄饨，上海馄饨放蒜不就是北方馄饨了？哈哈。咖啡与蒜的区别。
@yuzhao5883 3 жыл бұрын
放蒜？？？
@chenmchen7220 3 жыл бұрын
哪个上海人包馄饨放蒜的？没听说过
@haiyunwang Жыл бұрын
餛飩放蒜笑死人
@iamyt87 3 жыл бұрын
冷馄饨 油煎馄饨 荠菜大馄饨 都是我的最爱。
@sherryxie6155 3 жыл бұрын
我还是最爱我们的上海馄饨，荠菜菜肉是我的最爱，汤里再放点猪油，嗲！
@user-quick_learner 3 жыл бұрын
勿要太香噢，菜肉馄饨、鲜肉小馄饨。阿婆卖的茶叶蛋，馄饨担子！
@ylpeacelove 3 жыл бұрын
@@user-quick_learner 有那画面了🤣 想起小时候想吃荠菜馄饨，我妈叫我自己切配荠菜🥲
@zhangqian516 3 жыл бұрын
@@user-quick_learner 我已经馋吐水哒哒滴了，不知何时才能再去上海啊
@zhjjyf1 3 жыл бұрын
弄一个台湾人来讲上海馄饨，真是醉了
@user-tb4ri5iw3c 2 жыл бұрын
而且都是一些場面話 虛頗頗額
@yonggary3474 2 жыл бұрын
上海人崇洋媚外没办法
@baiding9321 Жыл бұрын
@FUN Family，开始我以为他是上海人。
@johnsonhu1789 3 жыл бұрын
上海人口味是不能放蒜的
@marclevinson8265 3 жыл бұрын
上海荠菜猪肉大馄饨，美味
@CB-bl8sp 3 жыл бұрын
It’s classic wonton of Shanghai.
@chauc9490 3 жыл бұрын
蛋皮絲ㄦ.紫菜.蔥花.榨菜.豬油+上海傳統菜肉餛飩!簡直就是美味加絕配!炒手重在辣湯味.各人口味不同,本人還是較傾向上海傳統口味!皮實.饀實.湯鮮!
@zhikunsun852 3 жыл бұрын
昨天刚刚自己做了一顿。就是这个配方。
@chauc9490 3 жыл бұрын
@@zhikunsun852 嘴饞了😀
@ylpeacelove 3 жыл бұрын
鲜哒哒额
@chauc9490 3 жыл бұрын
@@ylpeacelove 鲜哒哒额的哒哒.在上海話裡是有此形容用語,但用在此處好像有點......!🤣
@ylpeacelove 3 жыл бұрын
@@chauc9490 😂😂😂看着你的描述，我脑海里就想起吃虾肉馄饨，美滋滋，鲜味可口。
@vladimirputin8456 3 жыл бұрын
老上海人订阅上海的频道，视频里介绍的不是上海馄饨。
@nickvfx Жыл бұрын
上海馄饨应该是中馄饨，金师傅吉祥馅太大了，小馄饨馅又太小了。 不大不小，鲜汤荠菜肉馄饨，加一点点胡椒粉，喜欢辣的，加一点点剁椒，鲜得来。
@user-ee2cz9cc9p Жыл бұрын
大厨新年好.我来教你做苏州绿扬馄饨
@jmary2192 2 жыл бұрын
还有本地馄饨，记得小时候大家围着一个竹匾包，馄饨馅里有菜籽油的清香，现在再也吃不到了。
@senyan3263 3 жыл бұрын
上海有…本邦元宝馄饨…与苏锡邦…燓纪馄饨之分…
@user-se6cg2tm9r 3 жыл бұрын
耳光馄饨嗲！~！
@chenian8886 2 жыл бұрын
台湾人评论上海菜？刚度了
@baiding9321 Жыл бұрын
上海人，想吃的是一碗荠菜+少许猪肉馅。汤混沌+猪油，少许胡椒粉。冷馄饨浇芝麻酱，摆点酸醋。油煎馄饨沾醋的老上海馄饨。不太喜欢“花里胡哨”“新鲜花样”的。 其实这类”千里香“”抄手馄饨“。。。啥个师傅，啥个劲道佬，啥个扁食老，啥个云吞老。。。，也只有在这个有“优越感”又什么“排外”的上海才能成活。
@chauc9490 Жыл бұрын
荠菜大馄饨.一絕.百吃不厭.
@wenhaoyu7636 Жыл бұрын
硬盘多呀，硬盘包八硬盘切…
@baiding9321 Жыл бұрын
@@chauc9490 ，点心中，是我的之最。大肉我一两年可以不吃，馄饨，10天8天的，非得自己包一次。
@chauc9490 Жыл бұрын
@@baiding9321 這也可算是咱們文化傳承手藝之一.包馄饨.
@kaityfong3953 3 жыл бұрын
這位台灣口音的帥氣大廚也太有型啦
@xinli4353 Жыл бұрын
装
@user-quick_learner 3 жыл бұрын
34:05 不要太熟噢，这家店家。想回去吃馄饨吃汤鲜肉团😭😭😭
@fengxiao4796 3 жыл бұрын
万寿斋的负责人讲的行业标准很重要
@concertom8774 3 жыл бұрын
馄饨汤里相摆眼猪油，葱，闻起来香是香得来。
@chengyaohe6639 Жыл бұрын
瑞金南路上有一家馄饨店 ，夏天有冷馄饨的 。。。不过这是2019年路过去过的 ，现在不知道还有没有 。威海路好像也有的呀
@baiding9321 Жыл бұрын
@chengyao He，你说的威海路，是不是威海路陕西北路口那家？那家好像也是名店。馄饨不错的。老上海味道。不知现在还在吗？周围几十里，好像还没有他家的有”老味道“。愚园路上的富春，大馄饨也没有他家的好吃。
@chengyaohe6639 Жыл бұрын
@@baiding9321 嗯，还是有很多好吃又值得分享的馄饨店。水饺只是因为他们做成了连锁 ，看上去更有名。但是口味也就这样吧
@a.t.506 Жыл бұрын
放猪油和蛋丝❤
@ppgun7096 3 жыл бұрын
三林塘 和上大 对面的
@xiaopinghu4188 Ай бұрын
江阴，鱼米之乡啊。
@user-qn6vz4fn6i 3 жыл бұрын
上海馄饨看上去弱势 是因为基本家家上海人都会包 而且用料安全 谁愿意去外面吃，所以外地口味的看上去生意好 只是因为家里不做而已，不是上海馄饨差! 最好吃的上海馄饨就是家里妈妈包的馄饨
@cstan8295 Жыл бұрын
1450 lan jiau lang.
@haruyamaemi2879 Жыл бұрын
听表妹说现在上海人都不讲上海话了。现在竟然连上海的馄饨都开始放大蒜了！ 哎，算啦不看了。
@creambabyjazz 2 жыл бұрын
菜肉大馄饨 冷馄饨 油炸馄饨 哦哟。。
@baiding9321 Жыл бұрын
@CreamBabyJazz。哦约，不要太嗲哦。嗲的不要不要的。
@yonggary3474 2 жыл бұрын
江浙的馄饨比上海的芥菜馄饨好吃
@chengyaohe6639 Жыл бұрын
主要在上海的上海人越来越少了。。。外来人越来越多。。。
@baiding9321 Жыл бұрын
@chengyao He，你说得对，很多都是外地人在做，”精髓“没了。外地人很难估摸到上海人的口味的。再说很多外地人，还主观上的”排上海“。
@gechen2864 3 жыл бұрын
各斯坦国也有类似于上海馄饨的面食
@qiumaverick5533 3 жыл бұрын
波兰还有奶酪馅的馄饨
@liuwenjie9105 Жыл бұрын
只有老盛兴才配叫上海大馄饨。
@user-uf4bt4mt7w 8 ай бұрын
上海阳春面也失传了
@longhairjack9942 3 жыл бұрын
扯蛋。
@greensnake3530 3 жыл бұрын
吃相实在不雅，可怕！糟蹋了美食。
@larryzhu8061 3 жыл бұрын
胡扯
@thomasreiner5805 3 жыл бұрын
西施是混沌的原祖？好像你真能吹牛皮。
@drewandrew5243 3 жыл бұрын
R I’m
@JT-qe5gi 3 жыл бұрын
四川龙抄手第一好吃，是国宴点心之一。上海馄饨不适合老年人和高血压患者，荤油太重。本帮菜都是浓油厚浆，太油腻，有点乡下味道，入不得大堂。扬州菜不同，实际扬州菜是真正的宫廷菜，讲究食料刀工吊汤，少油淡酱，突出原料的鲜本色味。
@vladimirputin8456 3 жыл бұрын
你不是上海人吧
@JT-qe5gi 3 жыл бұрын
@@vladimirputin8456 重要吗？这个播放只是给特定的群看的吗？知道自己也很必要哦。
@vladimirputin8456 3 жыл бұрын
@@JT-qe5gi 根据你对上海馄饨的评价能得出你不太可能是上海人，上海（大）馄饨馅的配料主要是肉糜和蔬菜，根据各家庭口味不同和不同季节用不同的蔬菜，主要是荠菜，可以加入香菇，豆腐干或虾仁。在计划经济时代汤料放入猪肥膘熬制的猪油，现在都有精制油，或用精制油熬香葱。从来不用大蒜，吃馄饨配大蒜的应该不是上海人。要说上海的馄饨不适合老年人那就是自说自话了。还有上海小馄饨的馅一般就是纯猪肉糜的。
@longhairjack9942 3 жыл бұрын
扬州菜甜不拉叽的最难吃。
@ppgun7096 3 жыл бұрын
我也觉得你没吃过 上海的馄炖，动物脂肪其实没有什么问题，安全性还高点，淮扬菜不等于扬州菜， 宫廷菜？你也就是一个支派而已，说鲜啊 其实真没什么，国宴选淮扬也就是 照顾外宾口味 而已。
@leonl7330 Жыл бұрын
好好的节目 被外景女主持蹩脚的洋泾浜上海话搞的索然无味。能上电视的上海话都不能好好把关吗？为什么要请这种上海话那么得僵的主持？
@yingwu8831 Жыл бұрын
现在上海九零后囡囡戈上海闲话才勿灵格
@zyao6054 3 жыл бұрын
说馄饨又会扯到春秋战国，有必要吗？就会装得有文化。
@baiding9321 Жыл бұрын
@Z Yao，我赞同。一碗平常到不要的馄饨，不要拉到”高，雅“上。脚踏实地坚持做上海馄饨，已经难能可贵了。上海人，想吃的是一碗荠菜+少许猪肉馅。汤混沌+猪油，少许胡椒粉。冷混沌浇芝麻酱，摆点酸醋。油煎馄饨沾醋的老上海馄饨。
@wenhaoyu7636 Жыл бұрын
没那么古，应该出现在西汉…
@chongqingzhao6233 Жыл бұрын
这个人是不懂吃的
Doculife-SMG纪实人文官方频道
Рет қаралды 41 М.
中国美食协会 & Chinese Food
Рет қаралды 93 М.
Doculife-SMG纪实人文官方频道
Рет қаралды 7 М.
Doculife-SMG纪实人文官方频道
Рет қаралды 2,3 М.
Doculife-SMG纪实人文官方频道
Рет қаралды 18 М.