💖💖留学法国海归面包大师“郭立飞”，在上海乐河的畔开创了自己的法国乡村面包店，师从法国严谨的面包学习，采用法国传统工艺、纯正法国进口原料，并追求食材本味，回归传统法式面包工艺，是这次面包制作的经典及关键，大家这堂课千万不能错过，干货满满，爱好烘焙及面包的大家，绝对 不能错过的一堂精彩的法式面包大师课!!
⭐️⭐️
02:52 直接法“法棍”打面详细过程（4种原料）
14:50 法棍面团打好的状态
17:22 面团温度高了如何处理？
18:29 一次发酵完成后的面团处理方法
20:21 法国正宗冷藏发酵的方法特点
22:01 一次发酵完，面团的分割技巧
27:40 面团的松驰
28:22 关键步骤：法棍的整形制作
36:56 剩余面团如何处理
38:49 讲解发酵的时间
40:21 三种方法制作的法棍成品对比
41:30 法棍种面的介绍，风味的不同
46:27 三种法棍成品切面对比
49:41 法国人如何吃法棍
53:09 法棍的存储
55:07 介绍法棍的烘烤
55:41 面团的翻面手法
⭐️⭐️直接法法棍(低温发酵法棍)
※配方:
1000 g 法国传统T65面粉
700 g 水
[搅拌均匀即可，水解至少30分钟]
8 g 鲜酵母
4 g 麦芽精
20 g 盐
40 g 后加水
※制作步骤:
⭐️将鲜酵母，麦芽精加入，慢速搅拌均匀大约2分钟后加入盐，再搅拌3分钟后缓慢将水加入，切忌太快。全程保持慢速8分钟左右。面团光滑有明显的拉伸延展性。
⭐️面团温度:22度左右
⭐️面团收紧放入合适的发酵容器内在26度环境发酵1小时后翻面,放入冷藏4度冰箱12小时以上，使用时在醒发箱升温到15度使用;
❤感谢您收看我的视频！请与您的朋友分享此视频
及“订阅”我的频道：
/ @cakehi.2089
点击铃🔔，这样你就不会错过我的任何视频。
❤请不要忘记发表评论，以便我知道您曾经来过这里。
⭐️Facebook
「INSs美食誌」😊
/ liu.xiang.71697
⭐️Twitter
「INSs美食誌」😊
/ dtz1229
⭐️Instagram
「INS ' の 美食誌」😊
/ dtz1229