寿司職人によるマコガレイの仕込みから握りまで〜How To Make Flatfish Sushi〜
Рет қаралды 122,520
4 жыл бұрын春から秋までマコガレイで秋から春まではヒラメを仕入しています
カレイは朝締めたものでまだ身がかたいのでコリコリ感が好きな人にはたまらない状態です
一晩以上寝かすと味が出てきます
胸びれを下にして左ヒラメ右カレイ
カレイは種類が多いです
◆Twitter◆
/ sushi_toshi83
@user-fb5dw6vx9o 4 жыл бұрын
素晴らしいです。 なんかもう芸術の領域。
@user-wn4cg2vg3n 4 жыл бұрын
さすがはプロ🥰 華麗にさばきますね🐟 かれいに
@user-dy9vg7ge1e 4 жыл бұрын
座布団一枚〜w
@user-pt1pb3bw6y 4 жыл бұрын
握り🍣、身が淡白で美味しそう！！
@livefishtv 4 жыл бұрын
Neatly trimmed👍
@macsy1955 4 жыл бұрын
丁寧で綺麗な仕事ぶりですね。速さを求めていないから出来ることですね。つまり時間をかけています。慣れるとついつい早くできるようになりますが、実はそれが雑になる要因でもあります。職人さんになってしばらくすると誰にもそのハードルがあります。そのまま雑さを無視してしまえばそこまで。さらに心や気持ちを作り上げて質を上げる努力をすると丁寧で綺麗な仕事がいつでもできるようになります。時間をかけられる。
@user-wt2ib9xw2o 4 жыл бұрын
食べたいです！ いつも丁寧なお仕事ですね！
@saigonosikyaku0113 4 жыл бұрын
絶対に美味しい😋😋😋😋😋
@user-rr2jk1kf7p 4 жыл бұрын
どこに行ったらこんなうまそうな寿司食べれるのか？ 感動を覚えます！
@motobrain4320 3 жыл бұрын
銀座のお昼握り15貫1万円程度のお店ならこの動画より遥かに美味しく見た目も美しいお鮨が食べられますよ。
@kanariatekinakannzi 2 жыл бұрын
@@motobrain4320 くっそ失礼やな
@user-zq5ye1tv8s 2 ай бұрын
食べてみたい
@tomoyama7176 4 жыл бұрын
包丁で切る音がたまらんなぁ〜
@isao7460 4 жыл бұрын
仕事が丁寧、プロやな
@cojicoji77 4 жыл бұрын
5枚におろす時の骨をガリガリしていますけど 我々素人がやるとあんな綺麗にいかないっすよね さすがです！ toshiさんが握るの食べてみたいですよね
@user-yy3iu9rb1g 4 жыл бұрын
ああ なんて美しい手さばき
@user-wn6bz7mr1k 4 жыл бұрын
手間が掛かってるから、一際美味しそうですね。
@user-ez1qn5my6j 4 жыл бұрын
包丁が骨に当たってゴリゴリいう音が気持ちいい。AMSRみたい。
@CoCo-gl8pq 4 жыл бұрын
みおぎるい 咀嚼音が苦手なので、刃が背骨にあたってるとこだけ集めて、ASMR動画っぽいの作って、寝るときに聞いてる
@user-ph6ns5do6v 4 жыл бұрын
食べたいんで店の名前教えて下さい！（）
@user-hp1dx5zz9e 4 жыл бұрын
後ろに写るのはもしやセイコ蟹ですか？ 美味しそう…
@user-sq1dz8rw1s 4 жыл бұрын
何気に最初の鱗取り気持ちいい
@user-pt1pb3bw6y 4 жыл бұрын
これぞ癒し。
@ikura809 4 жыл бұрын
マコガレイの刺身自分でやったら臭くてとても食えたものじゃなかったんだけど何がダメだったんだろう。やっぱり血抜きなのかなぁ？
@user-ci7ze1ng4v 4 жыл бұрын
おろす時に包丁が骨に当たる音がするのは、上手な証。柳刃、新しくしたのですか？
@user-wh2hb1nb8p 4 жыл бұрын
２年前にこんな動画が観れればあの時釣ったアイツも無駄が少なかったかもしれない。
@user-xr9zm3zr8v 4 жыл бұрын
なるほどな！ 最初に縁側の部分外しちゃうのか
@user-uu1tl5sm5q 4 жыл бұрын
自分はかなり下手だが下ろしかたは色々有るよ。
@kenjirou6809 4 жыл бұрын
美味しそう
@user-wc3gl8wb2u 4 жыл бұрын
深夜に動画漁ってたら釣れたいい感じの動画やな〜
@user-wt1zi9xc2p 2 жыл бұрын
ヒラメは皮をすいてましたけど、その違いはなんでしょうか？
@user-oe9vm5bk9m 3 жыл бұрын
美味しそう(☆▽☆)
@kakikaki935 4 жыл бұрын
0:00 自己紹介
@user-ci3ye4yi7t 4 жыл бұрын
こういう動画を公開していると南米などでインチキ寿司屋が増える気がします。
@comga4504 Жыл бұрын
インチキ寿司屋のレベルが本物に近付いてええことや
@miltin6156 4 жыл бұрын
エンガワを はずす ガンバラを 取る とありますけど、言葉の使い分けには意味があるんですか？
@K.sashimi 4 жыл бұрын
エンガワがヒレの筋肉で、ガンバラというのは腹骨のことです。
@hirohiro9798 3 жыл бұрын
大きすぎてタイトル見るまでヒラメだと思ってた
@ilovefeena1013 4 жыл бұрын
ＸJAPAN見てたらなせかこの動画にたどり着いた
@Akitsu2924 3 жыл бұрын
Karenai
@ilovefeena1013 3 жыл бұрын
@@Akitsu2924 うますぎます ww
@user-cy2zi9kh1b 3 жыл бұрын
…ネタとシャリを合わせた後にシャリを捨てるのは…ない
@ch-br3if 3 жыл бұрын
捨てシャリくらい許せよ。どこでもやってるぞ。
@motobrain4320 2 жыл бұрын
昨日は銀座のお鮨屋さんでマコガレイの握りを食しました。 白身なのにとっても旨味が強く、コリコリした食感が美味しかったので思わずお代わりしました。 マコガレイは一貫600円で他に馬糞ウニなど計18貫食し、日本酒一合付けて15,000円のランチでした。
@kimeuikee 4 жыл бұрын
jitsumun arukedo.. naze sukibiki simasenka?
@bobjapaneseroblox 2 жыл бұрын
ひらめ夏新倉保官庫
@danbo0307 4 жыл бұрын
デカイなー
@user-yl5ku7fs3b 4 жыл бұрын
尾っぽの切れ目は、津本式血抜きの証ですね？
@user-yl5ku7fs3b 4 жыл бұрын
@@hnakashima1410 そうなんですね。
@octdan6648 2 жыл бұрын
捨ててる内臓もなんか美味そう
@user-pt9fj4pr5h 4 жыл бұрын
包丁いれる回数がおおいですね
@user-zg2jy7qo4q 4 жыл бұрын
どうしてもこの方の捌きが絶賛されるほど上手いとは思えない 食べていないので見た感想になってしまいますが
@oimiyu 4 жыл бұрын
下手ってことですか?
@Ryukash 4 жыл бұрын
あなたも鰈下ろす動画アップロードして是非指導願います
@user-dy9vg7ge1e 4 жыл бұрын
じゃあ上手いと思う人の動画を見ればいいんじゃないですかねぇ？
@user-zg2jy7qo4q 4 жыл бұрын
@@user-dy9vg7ge1e もちろん上手い人の動画が見たいんですが見る前に分かる方法があるのでしょうか？
@tomoyama7176 4 жыл бұрын
@@user-zg2jy7qo4q 最近、なんでも人から聞いて解決しようとする人が多いな。自分で検索エンジン使うなりして探しゃいいじゃねーか。
@kise8690 4 жыл бұрын
気まぐれクックの方が上手いな。
@user-zm6dx7dg6i 4 жыл бұрын
ki se もしかねこさんがこのコメントをご覧になったら、恥ずかしく思うとともに、動画の投稿主に申し訳なく思われるでしょうね。
@__ko.vlog__ 4 жыл бұрын
美味しそう
Poly Holy Yow Spanish
Рет қаралды 28 МЛН
Aria Perdana
Рет қаралды 19 МЛН