質問への回答ですが、 冷蔵庫で保存しキレイな箸などでとりわけ食べれば１ヶ月の保存は可能だと思うのですが、無添加食品なので７〜１０日を目安に酸味が出はじめ、１ヶ月後には酸味が強いキムチになると思います。 僕はだいたい２週間くらいで食べ切るようにしてますね。 また、キムチのタレのみだと長めの保存が可能なので、一度に沢山のキムチを漬けないで、数回に分けてキムチを漬けるのもおすすめです。 例えば、まずは１〜２週間で食べきる量のキムチを漬けて、後日残ったタレを使ってキムチを漬ける。 そんな方法で僕は楽しんでますね。 上記ご参考になれば幸いです🌟

ご指摘ありがとうございます。 ヴィーガンとしてのはちみつ代用品は、アガベシロップ・メープルシロップ・水飴などがあるようですね。勉強になりました。ご視聴・ご指摘ありがとうございました。

このキムチ、１〜２週間で酸味のあるキムチになってくれます👍 去年、しばらく冷蔵庫にいれて保管していたら３ヶ月経っても無事で、普通に食べることができたので、保存管理ができてればある程度長期保存もできましたね😁 このレシピ以外に、貝類などをいれてつくるのですが、コクがでて、更に本格的な発酵するキムチができますね🌈 動画ご視聴・コメントありがとうございました😁🌈✨

発酵させないコッチョリキムチですね

私はヴィーガンキムチに塩昆布、入れます。 😊

塩昆布、基本的に「塩＋昆布」なので、便利に使えると思います。 ただ、塩昆布を使う場合、通常の昆布を使う場合と比べ、塩分が濃くなるので、味の確認をして漬けることもポイントだと思います。 白菜を漬けた時の塩分が残っていて、更に塩昆布を入れると、塩っ辛いキムチになる場合もあるので、そこは注意が必要だと思います😊そこを考慮した上で、好みの味に仕上げてみて下さいね👍

お忙しい中、お返事ありがとうございます。今いい感じで作ってます✨食べるのが楽しみです(^-^)

もしくは水飴かアガヴェシロップ。 砂糖だけじゃない方が良いと思います。

一般的に家にあるものは砂糖なので 砂糖でも十分使えますよ

なぜ発酵してないんですか？

@@user-od8xr2cm9i キムチは通常 室温で一日〜２日置いて、発酵してきたら冷蔵庫にしまいます そうすることで 発酵したキムチを 発酵しすぎないようにします この動画にあるキムチ風の漬け物は 発酵する前に冷蔵庫に入れているので発酵食品のキムチではありません 日本のスーパーで売っている発酵していない キムチ風のお漬物です。 発酵食品のキムチを作りたい場合は 冷蔵庫に入れるのを少し待って頂くと、白菜の間からプクプクと泡が出てきます それが発酵している証拠なので この動画のキムチ風のお漬物が その工程を加えると発酵食品になります 発酵を促進させるのりもきちんと入っているので 室温に置けば 発酵してくれます 発酵させたキムチの水気はとても身体に良いので 出来れば嫌わずに 低温のまま食べると身体に良いです

@@chonmi3995 どの位常温に置いておけばいいのでしょうか？ 夏・冬の時間を知りたいです。

@@user-rv9jj2ko9c 私の場合で良いですか？ 夏場は白菜も大根も美味しくないのであまりキムチを漬けないのですが 暖かい時期に漬ける時は涼しい場所で一日（泡がぷくっとなったら冷蔵庫へ） 先日もプチキムジャンしたのですが 12月の寒くなってからしたので 2日半北向きの室内に置いておきました あまりぷくっとしないので 後は冷蔵庫で熟成です。 所で先日韓国のお坊さんから お寺で食べるキムチ（あっさりしてて美味しい）の作り方を教えて頂いたら 白菜 塩 無農薬唐辛子 果物の柿 生姜 それだけです 寺なので オキアミも にんにくも入れませんが とても美味しいです。 寺ではこれを3年まで熟成させます 酸味が凄く美味しいです でもシンプル過ぎて私には作れそうもないです（笑）

@@chonmi3995 有難うございます！