Knuspriger Mürbeteig Boden für Obst- oder Käsekuchen mit Tipp, wie man den Mürbeteig so in die Springform legt, dass der Boden und die Seiten schön gleichmäßig dick werden und kein Teig übrig bleibt!
Ich stelle den Mürbeteig in meinem Multizerkleiner her, denn so wird er besonders zart und mürbe. Ihr könnt ihn aber auch mit kalt abgewaschenen Händen oder auch mit einem Handrührgerät herstellen.
Um den Rand für den Tortenboden zu formen nehme ich ein 45 x 24 cm großes Stück Backpapier (von der Rolle). Die Länge von 40 cm entspricht dabei der Hälfte des Innenumfangs meiner 26 cm Springform. Nach dem Formen der Seiten des Mürbeteig Bodens könnt Ihr den Teig einige Minuten (flach) in den Kühlschrank stellen, dann verzieht er sich nicht so leicht und lässt sich einfacher in die Springform legen. Am Besten hebt Ihr ihn mit dem Backpapier an und legt ihn so an den Rand der Springform.
Da ich es nicht mag, wenn der Boden des Kuchens durchweicht und matschig wird, backe ich ihn zuerst etwa 20 Min. vor und bringe den Rand erst nach dessen Abkühlen an. Ihr könnt den Rand natürlich auch sofort anbringen und erst nach dem Füllen backen, allerdings bräunt der Boden dann nicht.
Der Mürbeteig Boden muss, bevor er aus der Springform genommen wird vollständig abkühlen, sonst kann er brechen. Wenn der Kuchen nach dem Abkühlen 1 Stunde durchziehen kann, lässt sich der Tortenboden einfacher schneiden.
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👩‍🍳 Zutaten:
🔸 250 g Mehl
🔸 160 g kalte Butter
🔸 75 g Zucker
🔸 1 Pck. Vanillinzucker
🔸 1 Prise Salz
🔸 1 Eigelb
Bei 180°C auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig goldbraun geworden ist
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0:00 - 0:33 Einleitung
0:33 - 2:30 Mürbeteig
2:30 - 7:06 Mürbeteig Boden
7:06 - 8:01 Tortenboden für Obstkuchen oder Käsekuchen
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