SHRIMP SCAMPI
2 lbs large frozen shelled, deveined shrimp with tail on
2 tbsp garlic, chopped
2/4 cup heavy cream
½ white wine
½ cup chopped parsley
1 lemon zest and juice
½ cup grated parmesan cheese
¼ cup butter
2 tsp olive oil
Noodles of your choice
Salt and pepper to taste
In a skillet, add butter and olive oil. Once butter is melted, add shrimp, tbsp garlic and pinch of salt. Cook shrimp until light pink. Don’t over cook the shrimp. Remove shrimp and put aside. To the same skillet, add more garlic, wine, cream and bring to a simmer. Add Parmesan cheese, parsley,lemon juice and lemon zest. Add shrimp and simmer for 2 minutes. In a separate pot bring water with plenty of salt to boil. Cook noodles according to the directions. Cook noodles al dente and finish cooking the noodles in the shrimp sauce. Once noodles are cooked and the sauce has thicken, add more parmesan cheese and serve hot.
CAMARÕES SALTEADOS
2 libras de camarão grande congelado, sem casca e com cauda
2 colheres de sopa de alho picado
2/4 xícara de creme de leite
½ vinho branco
½ xícara de salsa picada
raspas e suco de 1 limão
½ xícara de queijo parmesão ralado
¼ xícara de manteiga
2 colheres de chá de azeite
Macarrão de sua preferência
Sal e pimenta a gosto
Em uma frigideira, adicione a manteiga e o azeite. Assim que a manteiga derreter, adicione o camarão, uma colher de sopa de alho e uma pitada de sal. Cozinhe o camarão até ficar rosa claro. Não cozinhe demais o camarão. Retire o camarão e reserve. Na mesma frigideira, acrescente mais alho, vinho, natas e leve para ferver. Adicione o queijo parmesão, a salsa, o suco de limão e as raspas de limão. Adicione o camarão e cozinhe por 2 minutos. Em uma panela separada leve água com bastante sal para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções. Cozinhe o macarrão al dente e termine de cozinhar o macarrão no molho de camarão. Assim que o macarrão estiver cozido e o molho engrossar, adicione mais queijo parmesão e sirva quente.