Сидр это просто!|Рецепт от Макарова С.Ю. (mak210)|самогоноварение для начинающих|азбука винокура

No video

Сидр это просто!|Рецепт от Макарова С.Ю. (mak210)|самогоноварение для начинающих|азбука винокура

Рет қаралды 10,951

4 жыл бұрын

Рецепт сидра от Макарова С.Ю. (mak210).
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
• Сидр это просто!|Рецеп...
ВАЖНО - ПРОЧИТАЙТЕ (PS) до того, как Вы решили оставить комментарий!
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
PS3 - на мат и ссылки включены фильтры, поэтому не надо удивляться, что ваш комментарий вышел с задержкой или вообще не вышел.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavino...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukav...
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon....
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura

Пікірлер: 75

@user-vb3bp3nc1v 4 жыл бұрын

Доброго времени суток, господа винокуры и товарищи самогонщики. В этом году тоже осваивал процесс изготовления сидра. Делал несколько иначе. Вот рецепт: Яблоки различных сортов, мытые, очищал от тёмных пятен, гнили, червячков. Сок отжимал на соковыжималке Аксион. Сок по фракциям не разделял. Сбраживал на сидровых дрожжах DRI CIDER YAST в ЦКТ. По окончании активного брожения, сливал снизу ЦКТ пластиковые бутылки с густым осадком неоднократно. В общей сложности 5 бутылок по 1,25 литра. Объём залитого сока 43 литра, сахаристость 12,0. Сахара не добавлял. Перед сливом на карбонизацию, прямо в ЦК , добавил жидкий подсластитель MILFORD для придания сладости напитку. Данный подсластитель не сбраживается дрожжами, поэтому после карбонизации напиток остаётся сладеньким. Делал по вкусу полусладкого шампанского. Карбонизацию делал фруктозой из расчёта 7 грамм на 1 литр. Сидр получился очень вкусным. Эдаким яблочным шампанским. Жена сказала, что шампанское в этом году покупать не будем.

@user-jm7et8kg9f 3 жыл бұрын

Сколько подсластителя на литр добавляли?

@CkuTaJlez 4 жыл бұрын

"вот эта мерка для 0.5, а так как кисловато я насыпал вот эту для 0.75"..... там ведь сколько не насыпь - кислота никуда не уйдёт, а дрожжи просто скушают сахар и будет перекарбонизация.....?

@user-ok1up1tf4m 4 жыл бұрын

Там так и вышло. 😄

@user-hc7mo5iy6g 4 жыл бұрын

Спасибо, за Ваш труд!

@PalOlegych 4 жыл бұрын

Действительно очень простой рецепт, надо попробовать😁👍

@williamsf109 Жыл бұрын

Я декстрозу добавляю прямо в большую ёмкость, где уже чнятый с осалка вино и щатем спокойно разливаю. А в остальном всё так, очень вкусно 👍 дена так и холит вокруг этих бутылок 😊 но договорились ждать до нового года. Попробовали через месяц после карбонизации и через полтора - чем дальн, тем вкуснее! Надеюсь, под Новый год будет ещё лучше)

@niksh9662 4 жыл бұрын

Я также вино случайно сделал из Изабеллы,не так как многие рекомендуют с дробным добавлением сахара,вообще хотел на чачу перегнать ,сначало неделя побродило на мезге,затем отдал и больше месяца выбродило на вкус как сухое вино,решил попробовать добавить сахар по вкусу где-то чайная ложка на 100 грамм, ,получилось шикарное вино на много лучше чем с добавлением сахара вначале.

@1023insh 4 жыл бұрын

Плюсанул.. В этом году из-за урожая яблок даже не успел с виноградом позаниматься.. Аналогично : "Нептун" , только после отжима сок с мякотью выливаю в пресс ( у меня на 40л) , в который вставлен ПП мешок для фильтрации остатков жмыха и пены. В этом году покупал специальные дрожжи для сидра Double Snake Cider. В этом мероприятии ключевой момент - это тихое долгое брожение при температуре до 16°С. У меня в подвале бродило месяца полтора. Потом так же два раза снимаю с осадка. Закрывал в икеевские литрушки под бугель..При бутилировании для карбонизации 1 ч/л фруктозы с горкой на литр. Перед употреблением охладить , ибо оч.сильно пенится , как шампанское ) Единственный минус , что даже оч.хорошо осветлённый сидр после карбонизации даёт осадок , который поднимается при дегазации.. А мезга с остатками сока очень даже хорошо потом перерабатывается на "якобы эрзац кальвадос"..))

@user-qw7uu8lh3y 4 жыл бұрын

Kolya Osten-Baken А икеевские бутылки терпят(не взрываются), у меня тоже есть, но я в них побоялся карбонизировать.

@1023insh 4 жыл бұрын

@@user-qw7uu8lh3y Одну на днях открыл..Газа много было. Из 15-ти бутылок ни одна не взорвалась.Ещё залил несколько двухлитровых пивных ПЭТ , тоже держат пока..

@4EpBoH 4 жыл бұрын

Спасибо. Технология действительно очень похожа на вино, а карбон по пиву. Здесь также важно сливать с осадка несколько раз и, по-моему, это самый важный момент. А карбона можно было чуть меньше сделать.

@37transport 4 жыл бұрын

Мне сахар по такому способу не подошел, слишком едкий сидр получился. В последующем на этапе первого брожения добавляю воду по вкусу, сбивая кислотность и добавляю сахар. Сидр получается хмельной и не едучий. Дрожжи всегда дикие, уксуса никогда небыло. С осадка снимаю долго, раз 5, а то и 7. Карбонизирую тоже сахаром, где побольше, где поменьше. Храню в холоднючем погребе, на верхних полках, опускаю туда после того, как бутылки станут как стреклянные от давления. Пить можно огромными количествами. Нравится и дамам и мужикам.

@RD-so6qc 4 жыл бұрын

Если нужно снизить кислотность, один из вариантов, добавить немного бикарбоната калия. Только после его использования выпадают соли от нейтрализации кислоты, поэтому лучше снять с осадка

@user-xs4kv9cr4t 4 жыл бұрын

Я добавлял для сладости несбраживаемый мальтодекстрин

@user-qw7uu8lh3y 4 жыл бұрын

Павел, Про витамины все верно, кроме Б12, он не ферментируется дрожжами.

@rinatkamaletdinov4556 10 ай бұрын

На будущее - добавь в свой сок вместе со жмыхом прям, такую штуку - пектиназа. Вот прям удивишься какой будет сок через три часа

@user-po3dh4rf7p 4 жыл бұрын

яблоки в зависимости от сорта у нас (условно в подмосковье) очень разные по кислотности, сахаристости и вкусоароматике. я не селекционер, прививаю то, что друзья дадут, поэтому сортов не знаю. кислятина у тех, кто из бывших колхозных садов антоновку и штрифель тырит.

@user-no4dh6nv5c 4 жыл бұрын

что бы не кислило, нужно добавлять дубовую щепу прям при брожении, где-то 1-2 гр на литр вина. дуб запускает кисломолочное брожение, убирает кислость, насыщает вино танинами и даёт лёгкую терпкость.

@spirituspetrovich263 4 жыл бұрын

Где пьют, там и льют! 😄👍🥂

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

😆😆😆👍

@olegp1527 4 жыл бұрын

Можно уточнить про черноземье, какой именно регион. Сам сегодня 110 кг яблок измельчил, завтра буду давить) закрытие сезона так сказать)

@Pavel_prosto_Pavel 4 жыл бұрын

Я, когда пиво делаю, сахар добавляю не в каждую бутылку поотдельности, а в бродильную емкость в виде прокипяченого(стерилизованного) сиропа, жду 15 минут потом разливаю по бутылкам. Так удобней и меньше шансов занести заразу, ведь тот же сахар не стерилен.

@user-fo2ku8ow1u 4 жыл бұрын

Павел, хороший рецепт! Нормальный сидр

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

мне нравиться :)))

@user-ru5gj6jy2z 4 жыл бұрын

При превышении дозы сахара сладьше не будет, но могут взорваться бутылки.

@user-smith54 4 жыл бұрын

Павел. Французский сидр, особенно если пить его в Нормандии или Британии, это удивительный напиток, наслаждение и только, к сожалению у нас этого напитка нет. Но Вы можете его сделать. Удачи!

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

Я понимаю о чем вы (летом был во Франции).

@Kazzino_161 4 жыл бұрын

Спасибо за рецепт , Сергей Юрьевич метр нашего хобби !!! Обязательно попробую и отпишусь :-))) С наступающим праздником!!!

@Igor18326 4 жыл бұрын

мЭтр! Разница есть?!

@Kazzino_161 4 жыл бұрын

@@Igor18326 опечатка брат, конечно мэтр!! :-))

@samodelkin_i_ko 4 жыл бұрын

Отличный, простой рецепт. Большое спасибо. 👍

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

и ролик короткий :)))

@samodelkin_i_ko 4 жыл бұрын

@@AzbukaVinokura как там у Гальцева:"В несвойственной манере..."

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

@@samodelkin_i_ko :)))

@alexpav5693 Жыл бұрын

Добрый день. Уточните пожалуйста: 1. Время между снятиями с осадка? 2. Карбонизация при какой температуре? А лучше на каждом этапе о температуре и времени рассказывать вместо соковыжималки🤣 Спасибо)

@d_akhmetov 4 жыл бұрын

Сидр тема классная. Жена умоталась яблоки чистить только.

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

Соковыжималка Нептун, но лучше её использовать на даче, чистки не требует. Целиком яблоки глотает 😉

@thewhite8uard 4 жыл бұрын

Дрожжи эукариоты. Никакие эукариотические организмы не производят B12. Только бактерии производят B12, в том числе бактерии в ЖКТ травоядных. Так что для витаминов ешьте мясо и не выдумывайте.

@user-ov5fy1gc6n 4 жыл бұрын

Концентрат можно использовать?

@Gorlik62RUS 3 жыл бұрын

А куда кислота то делась? Это получилось газированное кислое вино

@user-fq5bc5dd2u 4 жыл бұрын

Здравствуйте . Я тоже делал как вы ,но у меня почему-то не закарбонизировалось. (((

@user-qw7uu8lh3y 4 жыл бұрын

Михаил Ломаков у меня в прошлом году тоже так было, значит дрожжи уснули, но живые все равно должны быть. оставь, пусть стоит, месяца через два все равно должен набрать газиков, хотя возможно их будет меньше.

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

Возможно дело в дрожжах

@user-fq5bc5dd2u 4 жыл бұрын

@@AzbukaVinokura дрожжи Белорусские винные.

@user-ev5um7kd3d 3 жыл бұрын

Как сделать сидр сладким???Кто знает подскажите.Деал по такой схеме,все равно суховат получается!

@lautreamont2285 3 жыл бұрын

Здесь два варианта по аутентичной схеме: шампанизация и кивинг. Первый состоит в том, что бутылка с уже созревшим и карбонизированным сидром подвергается ремюажу - она в течении нескольких месяцев стоит дном вверх, таким образом, чтобы все дрожжи осели в горлышке. Затем производится дегоргаж - горлышко остужается в охлажденной соленой воде (температура замерзания которой гораздо ниже нуля) и бутылка резко открывается, под давлением дрожжевая пробка выскакивает, и таким образом сидр избавляется от дрожжей. Затем в него вливают "экспедиционный ликер" (сироп) и укупоривают. Карбонизация (газированность) сидра сохраняется, при этом влитый сироп придает сладость, а из-за отсутствия дрожжей вторичное брожение не начинается. Про кивинг говорить не буду - он, возможно, еще сложнее. Как Вы понимаете, у рядового домашнего обывателя нет ни соответствующих знаний и технологий, ни опыта, который оттачивался бы веками. Можно пойти по другому, доступному всем пути. Это добавление в сидр перед карбонизацией несбраживаемых сахаров, или сахарных спиртов. Сидр снимается с осадка 3-4 раза. Это насытит его ароматами и сделает прозрачнее. Затем, перед карбонизацией в сидр добавляется либо эритрит (дынный сахар), либо сорбит. Говорить, что это "химия" не надо - дынный сахар содержится в дынях и фруктах, также как и глюкоза, или фруктоза, а сорбит вообще вырабатывается нашим организмом. Далее в сидр добавляется глюкоза (или фруктоза) для карбонизации. По грамовке - в зависимости от того, какой сидр хотите получить - игристый или шипучий. Как то так.

@zevs6566 4 жыл бұрын

Обычный сидр!а я думал будет волшебный...))

@hvalik8118 4 жыл бұрын

Волшебным он покажется в похмельное утро😁

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

1000%✓

@user-hc7mv1oh9s 4 жыл бұрын

Так это обычный (классический) рецепт - все так делают. У "Дважды отец Дмитрий" на канале целая серия видио по сидрам и вину. У него главный вывод такой - чтобы не было кислятины нужно искать сладкие яблоки. С обычными яблоками чтобы кислинка ушла на второй план нужно снижать кислотность и добавлять сахар или декстрозу. Идеальную сахаристость я не знаю но считается что для сухого нужно 100г на литр, а дальше по вкусу до 400г на литр.

@molo4nijmyss 4 жыл бұрын

Делал первый раз в этом году СИДР. (Больше делать не буду) (на нептуне сделал 140 литров сока за 7 часов.) Винные дрожи. Жмых отжимал. Голова болит после этой шипучки, очень сильно пьянит. (После добавления сахара, через неделю получаеся сладенький сидр, а позднее сухое )

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

от какой дозы голова болит?

@dubinav1 4 жыл бұрын

А может Вы что-то неправильно сделали? Если брожение было при высокой температуре сусла, головная боль как следствие

@user-eq3zt9tq3c 4 жыл бұрын

А с концентрата, забацать такой напиточок можно?

@user-px9dg3rc6w 4 жыл бұрын

Думаю да...

@otto_von_bismarck6522 4 жыл бұрын

А сахар разве не нужно добавлять в сок для брожения?

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

я не добавлял сахар при сбраживании. Только при карбонизации

@user-DMB65 4 жыл бұрын

Красиво открыл красиво разлил ))))

@polmura6390 Жыл бұрын

чтож вы все сахар в напитки сыплете! углекислота стоит недорого, краны, шланги тоже

@aydinvaliyev3788 4 жыл бұрын

Рецепт уксуса давай снимай

@kaymovar3110 4 жыл бұрын

с чистого сока сидр тяжелый получается. много не выпить. желудок негодует)))

@user-px9dg3rc6w 4 жыл бұрын

А много и не надо... )

@user-lv9ny5cu2c 4 жыл бұрын

Как пиво по 8 гр. На литр декстрозы и будет шомпанское... Добавлять поям в бутылку где и вино..

@vladimirvladimirovich4343 4 жыл бұрын

Нудно ппц. Не досмотрел...только половину

@bogdan3307 4 жыл бұрын

У мене такие бутылки поразрывало после карбонизаци

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

странно. пивные выдерживают. у меня по крайней мере

@Shanovnyy_Oleksandrovych 4 жыл бұрын

так а что с шапкой и жмыхом? вопрос актуальны, 400 кг винницких яблок ждёт своего часа)

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

Если вкратце, то сливаю в одну емкость, добавляю воды, сахара, дрожжи. Ароматная штука получается... Намного ароматней дистиллята из чистого сока😲

@Shanovnyy_Oleksandrovych 4 жыл бұрын

@@AzbukaVinokura ...к слову о том что в мякоти есть пектин который набраживает метиловые соединения, кстати информация с вашего канала)

@AzbukaVinokura 4 жыл бұрын

@@Shanovnyy_Oleksandrovych так не надо литрами пить :)))

@user-ok1up1tf4m 4 жыл бұрын

Извини конечно но это не сидр у тебя. Не будем даже вдаваться в подробности сортов яблок (сладкие, кисло-сладки и горькие) используемые для сидра. Перво и самое главное - ДРОЖЖИ. Попробуй в следующий раз использовать дрожжи специальные для сидра. Второе: снятие с осадка. 3 раза минимум. Посмотри какой у тебя мутный напиток в стакане. И первый раз снимать с осадка через неделю, максимум 10дней, иначе бражный запах (который у тебя наверняка присутствует) от которого уже не избавишься. Ну и карбон. Когда ты открыл, было очень весело 😆, Сидр открываешь, из бутылки дымок. Наливаешь, слегка пенится и тут же оседает.. Цвет напитка соломенный, солнечный идеально прозрачный. Вкус не ярко выраженное яблоко. Аромат цветов, мёда и тд.. Созревание в бутылке не менее месяца. У меня есть экземпляры которые в бутылке по 2 года находятся. Дерзай, и получишь удовольствие. 😉

@user-jm7et8kg9f 3 жыл бұрын

А не уснут дрожжи за это время? У меня отыграли, раз снял с осадка, и теперь пузырьков не видно вообще. Вот, думаю че делать теперь. Может подскажите?

@user-gx1my1jb3j Жыл бұрын

через неделю чего окончания брожения ?