〈職人吹水〉自家製.冇防腐劑，無添加劑，天然生曬- 玫瑰頭抽臘肉

Рет қаралды 812,225

〈職人吹水〉@SingSingKitchen

6 жыл бұрын

臘肉可以自己曬嗎？梗係可以啦！今次同大家分享下點樣曬臘肉，最重要係冇防腐劑，無添加劑，天然生曬。

Пікірлер: 417

@user-jt2ww4oj4r 3 жыл бұрын

两年前看过,照着做成功了，今年再做。再次谢谢星星师傅的分享。

@MadeWithLau 2 жыл бұрын

多謝晒，星星！老劉祝福您同家人健康快樂！

@singsingkitchen 2 жыл бұрын

多謝祝福我都祝你一家健康快樂

@linyuly4599 4 жыл бұрын

唯一喜欢的教煮餸，细心又讲笑，好钟意，多谢师傅，希望师傅能收到此评论

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

而家開始做臘肉就啱曬

@htm8037 3 жыл бұрын

你好! 星師父我有這個相關曬肉的問題: ~就是在連日曬肉問題時, 的首個晚上唯恐怕被昆蟲, (由其是: 蟑螂) 所污染 ? ~應當如何避免; 請問可有解決良方 ? >>查實我已喺曬肉首晚, 我在無計可施下, 刻下我已將所有腩肉全都擺放喺冰格處了, 現在都唔知應當如何處理才最合適 ? ~是! ……要攞翻出來繼續曬, 但又生怕腩月生水 ?!?! 唉~現在很懊惱, 望能找到妥善處理之法, 續再次試做 ?

@gaway9631 4 жыл бұрын

師傅通常我去街市買一個星期嘅新鮮豬肉擺冰箱！請問要唔要洗過D肉先放入冰箱呢！？

@fungmaofooyann9783 4 жыл бұрын

正呀，不過要再等多幾個月至可以試吓，多謝師傅分享指導。

@apple34229950 4 жыл бұрын

嘩，好正呀！星星師父，多謝分享👍🏼👍🏼👍🏼

@kyleklightart 2 жыл бұрын

呀師傅請問，用焗爐風乾得唔得？温度大概幾多？

@elwinchow1850 2 жыл бұрын

多謝星師傅無私的分享👏

@Hmsfnd-Mark 4 жыл бұрын

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋喜歡自己醃, 可以就自己口味, 街外買到多是好重味esp 係 salt 味, 吃過一次親戚diy ,甚啱口味,, 現在終於知怎醃, 怎風乾🙏🙏🙏🙏

@leonardotam3997 4 жыл бұрын

師傅，受教多時，獲益良多，充心感謝！請教可否完成臘肉過程後，蒸熟再經風乾然後再包保鮮紙放冰格保存呢？如果冇遇北風天，日晒一天後以冷氣機吹乾又可以成功嗎？望賜教。

@kuanyetfoong1098 3 жыл бұрын

TY tv TV in

@canli909 5 жыл бұрын

看不清楚头抽。是不是老头抽?双老头抽? 我按你方法腌了，但天气不好，阴天下雨，洛杉机很少这样，只好放冰箱，二天后见有二地方有黑霉斑，指甲大小，我用小刀切去，现晒了两天，好象不错。这样腊肉还能食吗?

@lwtalb66 3 жыл бұрын

多謝🌟師傅，想問一下在外國做腊肉冬天無太陽曬可以嗎？另外你說做好后放入冰箱，是指冰格嗎？

@heidichow8440 3 жыл бұрын

星星師傳 : 請問現在開始晒，天氣還可以嗎？

@user-yf4ov5ph3j 4 жыл бұрын

謝謝師傅分享

@user-fd2pv3sn5l 3 жыл бұрын

真的好细节到位讲解

@waiyeong8904 4 жыл бұрын

谢谢星星师傅的分享！可以分享一下自制腊肠吗？我制作过2⃣️次的味道都不似买回来的口味，我好想学会自制腊肠，因为我生活在英国，在唐人超市买很贵。其待你的分享视频。谢谢你

@kwwai463 4 жыл бұрын

感謝你去年教做臘肉，每次做蘿蔔糕，糯米飯都用到它，我們這裏較凍，我把它掛在室外的曬衣房，所以我有大半年時間都可做臘肉

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

自己做臘肉我最好食

@user-yc5ht4dm5m 4 жыл бұрын

請問如何做潤腸

@jenasdfg 4 жыл бұрын

无私的奉献。多谢！

@cheunglam2446 3 жыл бұрын

了。

@28wpl28 3 жыл бұрын

很貪心😜爉鴨又怎樣做呢?謝謝師傅!

@connietam7876 5 жыл бұрын

師傅，你好叻！乜有識！又教得好細心詳細，又好風趣！多謝你！😅😅😅

@linyuly4599 4 жыл бұрын

Connie Tam 日日睇紧师傅，点解师傅见唔到我

@selinaardrey9433 4 жыл бұрын

我照你的方法做‘臘肉好味道, 多謝分享！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

😋😋👍

@Amelialcpoon 4 жыл бұрын

我跟你的指示做了。吹了五天，未試食但知成功，多謝你教。

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

日日有食神

@mimichu6471 4 жыл бұрын

可以一口水小些嗎？

@fourwai6935 5 жыл бұрын

五花腩，肥瘦均勻，又鮮。星星專業。學吓自製臘肉先！謝

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

而家個時候可以開始整臘肉試過包你話正

@fai69tse83 6 жыл бұрын

多謝星星師傅，原來臘肉係敢樣做出來。

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

fai69 Tse 你好呀垃美絕對係可以自己做只要返去北風用新鮮肉呢類型嘅鮮肉臘味自己做過一次之後大家都唔會再出街買其他臘肉食

@adang4770 3 жыл бұрын

是否可以掛在雪櫃內風乾

@yizhuanliu4316 3 жыл бұрын

有做广东腊鸭的技术和份量?

@yuenluk9538 3 жыл бұрын

星星想問吓魚肝點晒法、吾該

@canli909 5 жыл бұрын

晒了两天，今天试蒸了一块。色香味俱佳，完全没骚味。多谢星星师傅! 本来我担心色不够，味也不够的。原来担心是多余的。

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

唔需要擔心咁好味嘅臘肉就真係只有自己去曬真心推介俾大家

@annakunwong1767 6 жыл бұрын

星星師傅，你買D五花腩好靚呀👍我會照你方法制做，因為前兩星期自己晒魚干，成功好味。雖然臘肉在這裹都有得賣（三藩市）但我這裡天氣非常適合，陽光北風都有。多謝你的分享🙏

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

+Anna Kunwong 你好呀來自三藩市嘅網友做臘肉天氣係好重要自己做可以買靚嘅豬肉醃製時間唔使太長第一日要曬第二第三日第四日吹北風就可以唔洗曬咁樣出嚟嘅臘肉就取好食自己整較乾淨衛生豬肉嘅源頭有保證最重要梗係好食啦快啲試下

@cyndefung5485 3 жыл бұрын

師傅，請問做腊朱舌方法是否相同，腌時問多久？

@user-cg5zm8ex6u 4 жыл бұрын

真係想唔到掛抽油煙機、然後再曬、呀真係好野、我又試吓👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

一定要有空氣流通地方

@helenlam9205 5 жыл бұрын

星星师傅，我今日腌左两旧咸肉放在冰格，因为没有黑胡椒粉，临时用左五香粉和盐，不知道五香粉同猪肉岩不岩K，同埋咸肉以后的用途除左炒菜，还有多个选择吗？

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

五香粉做鹹肉都係好啱㗎係好多用途用嚟炒雜菌用嚟炒三色椒炒尖咀辣椒點解好多好多可以慢慢試下

@helenlam9205 5 жыл бұрын

職人吹水好的，星星师傅。

@mandyipng4005 5 жыл бұрын

🌟師傅：好想學苦瓜炒咸蛋。不用炸苦瓜那種。因居住環境只適合輕煑，不能用炸的烹調方式

@marcoswwong1 3 жыл бұрын

咸肉吊乾後，需不需要晒，晒幾天？

@patrickmau4100 6 жыл бұрын

易做，正，多謝星星

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

patrick mau 🙏

@florenceleung9583 5 жыл бұрын

師父，請問晚上過夜放入雪柜還時继續吊起來吹呢？謝謝

@juliachang3952 4 жыл бұрын

好清楚，好簡單，好仔細、感謝教學！

@huiconnie9520 5 жыл бұрын

每次煮臘肉我都要先切去皮和肥油，只取瘦肉部分來用，請問可以用梅頭瘦做嗎？

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

可以

@debferguson7354 5 жыл бұрын

Thank you! 👍👍👏👏👏好野👌👏😃

@drizzleli7986 4 жыл бұрын

多謝師傳教授廚藝

@oliverliu1195 3 жыл бұрын

剛看了一遍，明白製作過程，正值秋末初冬，希望可以試一試。謝謝師傅詳細無遺的教導！🌷

@faihoho 6 жыл бұрын

下次可以整腊味煲仔飯了😋另外祝你今個月可以一萬訂閱加油🎊

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

+Fai Hoho 我都祝你！心想事成，工作順利，身體健康。

@bettyho485 6 жыл бұрын

Fai Hoho ，

@kittypang2173 2 жыл бұрын

多謝星星，好快會開工啦！

@npk3704 6 жыл бұрын

星星師傅你好，請問最後那條咸肉，是否就是我們常在上海菜館吃到“咸肉炒津白”的那些咸肉？另外，你說生晒臘肉後要放入雪櫃，是否指冰格？定還是下層便可以？

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

+NPK 你好呀！你個問題問得相當之好，係唔同上海菜嗰隻鹹肉嘅，整好啲臘肉係要放喺冰格嘅

@gracieclarkson3157 4 жыл бұрын

星星师傅我腌佐的五花肉做腊肉。现在的天气有太阳但是好冻零下2度，我滴萝卜都晒吾干，我放落烤炉烤干。我想啲五花肉用烤炉烤干得吾得呢师傅？

@user-bo5tw8hq8t 4 жыл бұрын

腊肉要的是北风，温度再低也没用

@Jane-ik3zk 5 жыл бұрын

師傅好嘢! 👍👍 好有心機整呀！😆😄👍👍 多謝你的示範和教授!🙏👍👍

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

感謝

@yenyee218 3 жыл бұрын

Chef Star, thanks for teaching and sharing your valuable knowledge. Much appreciated. May

@anitalailai3516 3 жыл бұрын

如我不曬，可以當咸肉食嗎？

@cindyhui6612 4 жыл бұрын

多谢師傅🙏🏻 可否教做臘鴨脾呢？

@markc0220 4 жыл бұрын

曾經嘗試過做類似嘅牛肉(aged) 擺咗落去雪櫃一個禮拜(四至五日) 臭到好似死老鼠咁係咪香港嘅氣候比較適合做類似嘅嘢呢定係我準備功夫唔夠?

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

片裏面已經有詳盡論述溫黛最重要仲係要有太陽曬

@potatoegg 5 жыл бұрын

Thanks for sharing. Just wondering how long can we keep it in the fridge for, considering that there is no preservative.

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

Thank you

@shuiyungli5208 2 жыл бұрын

因为疫情無法去香港购买。但是马尼拉太热。不知道能不能成功。

@chunglui4907 2 жыл бұрын

四年了才看到這片段多謝哂你星星哥哥

@singsingkitchen 2 жыл бұрын

食一次返唔到轉頭

@amyliu1819 6 жыл бұрын

師傅您好，我通常用玫瑰露同糖淹一晚，感覺食起上來D肉脆同酒香味濃郁D，您的方法下次也試試，謝謝您的分享！👍

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

你試下我呢個方法去做臘肉有鹹香有肉香可以到第四日在噴上玫瑰露就更加正

@shirleysam4661 5 жыл бұрын

請問星星師傅，曬好的臘肉包好保鮮紙之後，擺入雪櫃的冷凍格還是普通的雪藏格？

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

雪櫃冰格

@shirleysam4661 5 жыл бұрын

多謝星星師傅咁快答覆，喜出望外，感恩！

@MayOngSelangor 5 жыл бұрын

Thank you very much for sharing this DIY homemade method. I am going to try make them to prepare for the coming Chinese New Year 2019. Xie Xie! 👍😀

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

Thank you

@hebeliao9542 4 жыл бұрын

職人吹水 has u

@hoho3004 3 жыл бұрын

師傅，請問臘肉可雪留用幾耐，可否雪1個月呢，我想呢2日做，待新年食可以嗎？

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

一兩個月冇問題

@shaomeiliang6673 4 жыл бұрын

哇，好靓的五花肉，在华人超市都无见过这么好的五花肉。

@yokelinchee2740 3 жыл бұрын

1¹

@tingleung478 5 жыл бұрын

感谢星星师傅。

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

🙏

@christinechong1702 3 жыл бұрын

最好加胡椒粉，花椒八角更加香

@miyakomajyo7040 2 жыл бұрын

多謝🙏🏻人在異地試吓整

@katherineleung2120 4 жыл бұрын

我很欣賞你的詳細說明和及時的食品可以應節，在美國的華人真是得益不少！謝謝你

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@louischan6992 6 жыл бұрын

請問師傅每晚怎樣安置臘肉？能否放入雪柜？

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

再過多兩月整臘肉就最啱時候宜家太熱，曬臘肉最佳天氣返北風四至17度風乾四入就可以夜晚唔需要放入雪櫃依家天氣太熱呀不如整臘肉

@donghang182 2 жыл бұрын

多謝教導

@kott8949 4 жыл бұрын

一定要秋天先可以？二十幾度嘅春夏得唔得？白天放室外曬晚上放地下室陰涼？

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

秋風起就最好

@AH-ot8lq 4 жыл бұрын

多謝星師傅！

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

自家製臘肉食一次保證返唔到轉頭

@Amelialcpoon 4 жыл бұрын

我等秋天做,唔該

@user-tf9xg8jk5l 5 жыл бұрын

星星师傅，今日见有太阳，买左3斤五花肉整腊肉，第一次整，我都好期待。

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

頭兩日曬太陽系最重要

@user-tf9xg8jk5l 5 жыл бұрын

师傅，琴日第一日晒，今日第二日就落雨，点算好？

@ThePiplupcute5 4 жыл бұрын

星星，睇咗呢教大家如何整呢個臘肉，連除去買咗舊靚仔五花腩，用你個方式做，不過唔同既係我改用風乾機，我用30度有如天氣氣溫，風乾咗整天，効果好正喔，在此只係想同大家分享及多謝你

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

感謝睇到留言好開心

@hoyee3683 4 жыл бұрын

好好好

@florenceleung9583 6 жыл бұрын

請問第一天晒完晚上是否放入雪柜然後第二日又再拎出嚟晒?

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

曬臘肉都係要講求季節夏季曬臘肉夜晚一定要放入雪櫃第日再曬

@chungwan6116 3 жыл бұрын

你系好師傅。

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

我梗係一個好師傅因為我係有樣睇👨‍🍳

@kyleklightart 2 жыл бұрын

好犀利

@lemonwater2045 6 жыл бұрын

天然好味

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

+wandy Lee 感謝支持

@vivianloh9934 2 жыл бұрын

好正吖！多谢星星！

@singsingkitchen 2 жыл бұрын

食一次保證你返唔到轉頭

@minako7559 6 жыл бұрын

很好心找到你的網頁，　因為我不慬調味，而你通常有講材料及調味料多少，我跟住做，沒有問題，但有時你說＄２０豬肉，因我在加拿大，不知是多少份量，所以可以告訴大約幾兩或安士或克，謝謝

@jasminechu0622 4 жыл бұрын

Mina Ko 有講到兩斤肉

@bfy8899 6 жыл бұрын

星星師傅新年快樂! 身體健康!

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

+bfy8899 你好呀新年快樂

@vivienh6822 5 жыл бұрын

真風趣！踩單車吹膠肉加同塊肉交談. 🤣

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

我成日都講喺屋企煮食輕輕鬆鬆享受烹調樂趣家人食得開心就最重要

@peggy962 4 жыл бұрын

多謝賜教

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@stcl29 3 жыл бұрын

多謝星星，黑胡椒咸肉也成功👏👏 真係0失販！今晚在冰格取出炒西芹大豆芽豆腐乾好好味到不得了😋

@annelouie5263 2 жыл бұрын

Ooioiiiiiiooiiooooiiioioioiiiiiiiiioiioooiioiooioiooioioooooioooooiooiioiioiooiiiioioiiooioooiiioioooiioioioooooiiiioooioooooooiiiioooiooooooooii8iooio8ooooiiii79

@linyuly4599 4 жыл бұрын

多谢师傅

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

🙏

@haufungso9865 3 жыл бұрын

😄😄😄星星師傅、臘肉不要掛單車頭、你樓下有樹的、掛在樹上曬最好、有很多雀仔帮手看守。多謝師傅不吝賜教。

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

🤣🤣🤣👍

@crazyhorse3344 4 жыл бұрын

星星師父你真係識得講笑，帶著臘肉騎單車。我住在英國好多風，但是無太陽，請問師父點做呢？

@poyeepamelacheung6853 3 жыл бұрын

同我一樣好想知

@yvonneyvonne7096 4 жыл бұрын

請問家晒唔晒得臘肉？會唔會易壞。因屋企冬天晒唔到太陽

@singsingkitchen 4 жыл бұрын

而家太熱冬季會比較適合

@caolina9340 5 жыл бұрын

sorry！赶时间上班！没时间翻看留言！请问一般什么季节弄比较适合！盼回复！

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

入冬前後氣溫低過17度以下

@simonhuang9061 5 жыл бұрын

师傅冬天可以吗？冬天加拿大太冻怎样风干及晒？

@singsingkitchen 5 жыл бұрын

可以放喺室內氣溫17度以下有生風吹嘅地方都可以例如抽油煙機底下開咗個抽油煙機有對流風風乾四日

@margaretma5180 5 жыл бұрын

職人吹水謝謝教路,

@Fountainwell20 6 жыл бұрын

師傅，我很喜歡你的烹飪，學了很多小橋妙技巧。我常自製臘肉，和你的方法大同小異，不過我是醃一天才吊起；乾後再灑酒放入膠袋回味兩天才放抽空入雪櫃。回味後果是很正的！

@singsingkitchen 6 жыл бұрын

Fountainwell 你好！我下次都試下回味多謝你嘅交流！

@Fountainwell20 6 жыл бұрын

職人吹水：你好，我是家庭主婦，喜歡沒有添加防腐劑的食品，臘肉，臘鴨肶不難做、很想做臘腸，但還沒有把握。如果師傅日後有食譜，請分享。

@kailee3142 5 жыл бұрын

Fountainwell "

@kailee3142 5 жыл бұрын

Fountainwell p

@didicheung5355 5 жыл бұрын

⛤⛤ 你連臘🐖都教埋，考勁👍我啲臘肉都係同事幫我臘，以後我可以自己整臘🐖謝謝你分享🏆🏅

@SKLam-co2oe 3 жыл бұрын

星星，我以前試過做臘肉，但肉質很嚡，不像在外面買回来那麼軟，是什麼原因呢？還有有前輩教我要回油，找些紙把臘肉包起來，再用毛巾裹住一兩天，但做出來效果同前輩差很多，她做的比外面買回來還好吃得多｡先謝謝解答，我在外國居住，希望星星教我們這些華僑做臘鴨或臘腸、潤腸之類，因這些食品在外國賣得很貴兼唔好食，麻煩師傅教教我們這些海外居民，拜託，拜託！謝謝！！！

@singsingkitchen 3 жыл бұрын

我只可以同你講自己做臘肉係最安心同埋最好食

@SKLam-co2oe 3 жыл бұрын

@@singsingkitchen 師傅，咁如何做才可令臘肉鬆軟？謝謝你的回覆，我還以為三年前的片，你不會再答｡🙏🙏🙏