נתח עסיסי של סלמון עם ציפוי ירוק בוהק קראנצ'י טעים, כמו פסטו אבל על בסיס כוסברה ופיסטוקים שמוסיפים לו פירורי לחם. אפשר לשחק עם העשבים הירוקים ולהוסיף בצל ירוק, שמיר, בזיליקום....
השילוב של הפיסטוקים ביחד פירורי לחם יוצר קראנץ' מדהים. הפירורי לחם סופגים את השמן זית ועוברים כמו טיגון בתנור.
שימו לב שאני משתמשת בפנקו שהם פירורי לחם יפניים וכדאי להשתמש רק בהם. זה לא כל כך יעבוד עם פירורי לחם אחרים (כמו המוזהבים), אבל אפשר להוריד לגמרי את פירורי הלחם במידה ורוצים שהמתכון יהיה ללא גלוטן.
כדי שהתערובת הירוקה תידבק לסלמון כמו שצריך אני יוצרת "דבק" מחרדל ודבש שגם מוסיף עסיסיות וטעם נפלא.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כ-4-6 סועדים
מצרכים:
1 קילו פילה סלמון עם עור (אפשר גם חתיכות)
1 צרור כוסברה\ פטרוזיליה
חצי כוס פיסטוקים
2-3 שיני שום
רבע כוס שמן זית
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
חצי כוס פנקו- פירורי לחם יפניים
1 כף חרדל דיז'ון
חצי כף דבש
אופן הכנה:
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להכניס לקערת מעבד מזון כוסברה, פיסטוקים, שום, מלח ופלפל שחור. לטחון לתערובת קצת פירורית. להוסיף שמן זית ולטחון לתערובת משחתית אבל עדיין מעט פירורית, לעצור מידי פעם ולהוריד את התערובת שהצטברה בצדדים של הקערה.
• להוציא את התערובת לקערה, להוסיף לה את פירורי הלחם- פנקו ולערבב.
• בצלוחית קטנה לערבב את החרדל עם הדבש ולמרוח על הסלמון. לסדר מעל את התערובת הירוקה בשכבה אחידה.
• להכניס את הדג לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות עד שהתערובת הירוקה מזהיבה קלות או אם יש לכם מד טמפרטורה, הדג מגיע ל-52 מעלות.
• מוצאים, מגישים וזוללים.
הערות:
• אפשר להחליף את הפיסטוקים באגוזים אחרים כמו שקדים ואגוזי מלך
• אפשר להחליף את החרדל במיונז.
• הכנה מראש- אפשר לצפות את הדג בתערובת כ-3-4 שעות מראש ולשמור במקרר עד האפייה בתנור.
בתיאבון
הספר שלי:
book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen