Ця відеоісторія - результат об’єднання Лавки Традицій, ТОПОТ і Slow Food Ukraine. Для нас усіх це початок великого шляху до чесної, чистої, смачної української їжі, якою треба пишатися.
Для того, щоб розповісти цю історію, ми двічі перенесемось у часі.
1989 рік. В Італії зароджується Slow Food - рух за відновлення традицій місцевого харчування, натуральних і чесних продуктів. Сьогодні ця ідея має вже мільйони однодумців у світі.
2010 рік. У Києві ми створюємо «Лавку Традицій» - проект «Сільпо» з продуктами від маленьких українських виробників і фермерів, який всіляко підтримує розвиток локальної гастрономії.
2020 рік. Наші шляхи зі Slow Food нарешті об’єдналися - ми створили нову українську спільноту, учасниками якої стали 10 наших резидентів.
Першою подією наших слоуфудистів став спільний проект з формацією ТОПОТ, організованою членом Альянса кухарів Slow Food Ігорем Мезенцевим.
Вперше під одним дахом у Bobritsa Dacha зібрались шеф-кухарі та виробники, аби поділитись тонкощами виробництва, історіями з кухні та приготувати справжні шедеври з українських крафтових продуктів. Наприклад, ліниві вареники з рікоти з копченою качкою і трюфелем або желе з польових трав з ріпою.