Привет Жорж, просмотрел почти все твое видео, очень нравится, шикарный блог, очень полезный. Я лет десять назад дружил с армяном, звали его Гвидон, он у нас в Тюмени жарил шашлык. С других областей к нему люди ехали покушать шашлыка. Я с ним очень сдружился, каждую неделю к нему заезжал по два - три раза. И он поделился своими секретами со мной, сейчас я сам умею такой шашлык жарить, и хочу тебе Жорж рассказать. Жарил он мясо для гостей, в кафешке, жарил любое мясо, но раз посетители были русские, то жарил свинину, филейную часть на кости. Ну ты такую жарил, большие куски, полтора - два сантиметра толщиной. Шашлык у него всегда был румяный и очень сочный. Он практически его не мариновал, привез филейки утром с рынка, порубил сам на куски, посолил, поперчил, ну еще мог маленько сушеной травки посыпать, кинзы, базилик, очень не много. Ни какого мытья, ни какой воды. Жарка. Обычно армянский большой шампур, три куска на шампуре. Переворачивал не так часто, где то раз в минуту - две. Он научил меня как определить, что мясо готово. Повторяю, мясо сухое и когда подходит степень жарки к концу, на поверхности кусков начинают появляться пузыри, как за пузырилось - готово. Минут 15-20. А теперь самое главное. У него заранее была подготовлена луковая вода. Просто тазик с луком, нарезанным полукольцами и залитым кипятком. Когда шашлыки еще шипят на шампурах, он сразу брызгал рукой эту луковую воду, ну и полукольца сверху на шашлык. Мясо, пока горячее, как губка всасывает воду, которой его брызгают, и получается очень сочное мясо. Теперь про соус, это неотъемлемая часть его шашлыка. Соус делается на основе хорошей томат-пасты. Самое главное в соусе, это сочетание кинзы и чеснока, много свежей кинзы и много чеснока, получается обалденный, неповторимый вкус. В кастрюлю крошится тонко репчатый лук, всякая зелень, солится и самое центровое кинза большой пучок и головка чеснока давилкой. Заливается кипящей водой, минут десять ждешь, и начинаешь добавлять томат-пасту до нужной консистенции. Про этот соус я могу рассказать историю из жизни. Один раз мы компанией поехали справлять день рождения на дачу. Я взялся готовить этот самый шашлык, ну и взял с собой ингредиенты для соуса. Выкладываю зелень, чеснок и достаю два здоровенных пучка кинзы. Девчонки только увидели кинзу, сразу в голос мы не будем это есть! Я молча заварил кастрюлю соуса и забыл про их визги. Мы отпраздновали день рождения, съели ведро шашлыка, остались с ночёвкой. На утро, я открываю глаза и вижу, сидят девчонки вокруг кастрюли с соусом, макают лаваш в соус и наяривают за обе щеки. )) уникальное свойство, кто кинзу терпеть не может, с чесноком с удовольствием ест. Еще одно блюдо, какое я научился готовить у Гвидона. Свиной эскалоп с гарниром. Гвидон часто ночевал в кафешке, а я как то раз заехал к нему поздно, он уже мангал погасил. Давай говорит я тебе в духовке пожарю, эту же филейку, ну давай… Пожарил, сильно зарумянил… И опять же раскаленную прямо на противне побрызгал водой, только в воде на этот раз был чеснок, давилкой. И опять эскалоп пальчики оближешь, вкусный, сочный. А на гарнир он подал обалденную картошку. Картошка нарезается тонюсенькими ломтиками, толщиной 2-3 мм, репчатый лук нарезается полукольцами тоненько 2 мм. Это все в миску и поливается довольно обильно растительным маслом. Прямо рукой перемешивается, чтобы масло попало между каждым пластиком. Выкладывается на противень, немного приглаживается, чтобы вверх не торчало, и запекается до румяной корочки. Получается быстро и обалденно. Я делал по этому принципу и с мясом, порезав его так же тоненько 2мм. Фантазии могут быть любые, главное очень быстро и вкусно готовится. Жорж, может предложил тебе что-то новое, авось пригодится, с уважением Александр.

Такие вещи нельзя на тощак смотреть , я захлебнулся слюной . Спасибо друг за вкусные рецепты !

По его рецептам не готовлю , а смотреть интересно и приятно. Хороший , добрый , душевный дядька .

Всем здравствуйте, у Жоржа лучшие рецепты приготовления мяса,на мой взгляд, вай мама джан пальчики оближешь!!!

Дорогой наш друг Жорж!!!!!! Спасибо от души!!!!! Снова красота и радость!!!! Дай Бог ВАМ здоровья и счастья!!!!!

Сам Грузин,но кайфую от Армянского говора.Ну и конечно все как всегда-супер.

Салам из Дагестана. Здоровья и благополучия вам!

У меня трое друзей армянской национальности, я горжусь ими, все настоящие друзья!

Д.Жорж как всегда на высоте,всё оригинальное, просто! Красава!!!

Чуть не захлебнуться пока смотрел,дай Бог Вам здоровья...Жду с нетерпением следующих видеороликов....

Сижу на работе и слюной давлюсь.... Здоровья вам и вашей семье....

Как такому замечательному человеку ставят дизлайк.и за что? Удачи вам и здоровья крепкого.Привет из Казахстана. Актобе.

Жорж мажет кисточкой по барашку, как художник по холсту! В итоге произведение искусства! Браво!

Обожаю таких блоггеров ,которые позитив несут в наше непростое время.Не то что большая часть блохеров ,которые провоцируют людей на конфликт,а когда в голову получают,сразу стонут и клянчат денег у подписчиков как нищие на выбитые зубы...

i love European outdoor cooking. i love George kavkas videos of outdoor cooking. makes my mouth water each time.

Такого барашка первый раз я пробовал, ел и помогал готовить в Греции на пасху в 1994году. Это было великолепно!!! Готовили на ручном вертеле, уголь был на бетонном полу, и строго с боку. То есть была одна куча угля по всей длине баранов, да я не ошибся, куча по центру и по бокам два барана. И нет ни каких пожаров, жир капает на пол, а жар сразу на два барана. Поняв само событие(крутить вертела надо 3 часа), я взялся крутить одного барана ровно 1час, что бы в процессе не отвлекаться еще от одного не маловажного)))). Правильно, домашнее вино это очень вкусно! Было очень вкусное, и запоминающее событие!!! До сих пор это одно из немногих блюд, что принимают мои близкие и знакомые на УРА! Красотищще, Приятного аппетита ! спасибо за видео.

Мы Греки делаем БАРАШКА на вертеле! Молодчик Жорж! Поднял аппетит! Бог Вам всем крепкого ЗДОРОВЬЕ!!!

9:11 ""ЭТИ ЖИГУЛИ ЧЕМ ДУМАЮТ, Я НЕ ЗНАЮ. ПОД НОГАМИ КРУТЯТСЯ, КРУТЯТСЯ, КРУТЯТСЯ""👍👍👍

Получились очень вкусно и красиво, желаю вам всегда здоровья ждём новых видео

Сижу с пивом , ем лошадь и смотрю Ваши видео один за одним на карантине, ухо радует армянский акцент, а глаза приготовление мяса. Здоровья Вам и Вашим родным. Салам из Алма-Аты!

Самое приятно как он обращается к зрителям, друзьяжан. Когда с настроением человек готовит, с любовью, то обязательно вкусно получается!

Дядя Дорж, вы невероятно добрый и приятный человек. Спасибо за такие видео.

супер

Просто супер! Спасибо большое Вам за прекрасное видео и позитив! С приветом из Беларуси, всех благ!

Жорж, как всегда, капитальный Красавчик, от души, спасибо большое))))))))))

зашёл проста поставить лайк и выйти, время поджимает и просмотрел всё целиком))) Очень сильное колдунства у Жорж джана.

Молодец! Хорошо доступно по человечески объясняет дай тебе здоровье. Я попробую приготовить

Здравствуйте! Вроде сытый, лёг спать, думаю дай посмотрю. И опять проголодался. Всё очень приятно и здорово и наверное очень вкусно! 👍👍👍

Давно не заходила. Как всегда все на высшем уровне!!! Спасибо.

Бесконечно можно смотреть на три вещи: как горит огонь, как течет вода и как работает с мясом Жорж. ))))

я один захожу чтобы услышать - Друзья джан- =) ?

Душевный мужик. И смотреть приятно. Без лишних пафосов, матов. Спасибо за хорошие видио.

Я не понимаю, кто ставит дизлайки, за что,все ведь идеально, красивая еда, хороший человек готовит!! Это ни что как дизлайки зависти!

Как же душевно! Спасибо братья с Кавказа!

Готовим с семьей только по вашим рецептам!очень вкусно получается

Смотришь не на смотришься, слушаешь не на слушаешься! Позитив! Респект чародею!

Здравствуйте дорогой Жорж. Запах дошёл через экран. Вкусно, аппетитно. Спасибо большое. Всем большой привет, здоровья и приятного аппетита.

Бареф дзес Джорж джан. Барашек получился уах🍖👌 Дай Бог Вам всего хорошего и процветания💰 Вашему каналу🍷

Жорж, Уважаемый, слюни потекли)))

Молодец ,красавчик Аш слюнки потекли,Здоровья тебе и Благополучия

Дядя Жордж спасибо за видео!!! С праздником тебя твою семью и твоих близких.👍🏻👍🏻👍🏻🙌

Здравствуйте, дядя Жорж! Спасибо вам за рецепты и душевное тепло!!!!☺

Христос Воскресе, Жорж! Вчера нашёл Ваш канал. Замечательный Вы добрый человек! С поклоном из Украины, священник Александр. Здравия Вам и Многолетия! В Марганце я пробовал овощи и мясо на гриле в ресторане армянском. Просто супер вкусно.

Маладец Жорж джян я наслаждаюсь твоим русским языком в нем много любви!🤗

Дааа, прожарился ягненок великолепно. Молоденький, сочный, вкуснотища! Жорж красвачик! :)

Как вкусно выглядит). Пойду чайник поставлю и доширак заварю)!!!

ЖОРЖА АХПЕР ПРИВЕТ ИЗ УЗБЕКИСТАНА. Г САМАРКАНД. ВСЕМ АРМЯНАМ ПРИВЕТ✋👋👋👋

Салат бросто бомба, вчера готовил, друзья оценили))) где говорят рецепт взял, говорю Жорж джян научил)))

Мужчина!Всегда стараюсь повторить Ваше меню!!!

ВАХ ВАХ ВАХ ДЖАН ЖОРЖ !!! Спасибо за видио, обещал сделал !!!! Огромная благодарность за шедевры кулинарии 👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Жорж, ты волшебник в кулинарном искусстве! Дай Бог, тебе долгих лет жизни! Не зря живешь на свете! Доставляешь людям удовольствие от твоей НАУКИ!

Спасибо, очень приятно смотреть, как готовит мастер.

Всегда смотрю и наслаждаюсь! ) лучший кулинарный добрый канал))

Жорж джан, Вы-супер! Самый лучший фуд-блогер!😍

хороший ты мужик, добрый, гостеприимный!

Красиво и уверен очень вкусно. Салат такой мы тоже делаем. Наш кавказский. Спасибо отдыхаю с вами

Жорж , как всегда все здорово и аппетитно ))) 👌🏼👌🏼👌🏼Привет из Москвы)))👋👋👋💖💖💖😘😘😘

Добрый день Жорж, жаль нельзя больше одного лайка ставить, просто шедевр, ты лучший.

От одного только, ваай мама джан, смотреть хочется!!! Клас

Джоржа я цыган звать меня марк. Живу в Англии. Я тебе желаю благополучие здоровья всем твоей семье всех благ тебе от бога . Видел как ты готовил барашка это супер класс. От души тебя желаю чтоб твои желание сполнялись .

Ахбер готовишь ты конечно ооооочень хорошо,но я больше балдею от того как ты разговариваеш. Особенно ДРУЗЬЯ ДЖАН.😁😁😁Мир твоему дому ахбер джан.

Какой вы супер повор. Прямо так все профессионально делаете. Всегда хотела в Армению. Думаю что там очень радушно примут. Там очень хорошие люди. Аж слюни текут как же вкусно. Аааааааа

Спасибо Жорж! Полезное дело делаешь.. всё доступно, понятно и интересно.

Вы прям как мой брат всегда добр ко всему окружающим никогда не жмотчяете на счет какого то праздника очень хороший человек желаю вам очень много подписчиков👍

Жора джан!!!! Жизьнью клянусь джан!!!!! Я тебя уважаю!!!!!!😎😎😎🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝🤝 Здоровья тебе брат!!!!

Привет, из Украины Жоржу и прекрасной Армении.Вы супер.

Салам алейкум из кабардино балкарий светлый мужик здоровье тебе и твойм близким

Спасибо было приятно посмотреть. Слюной захлебнулся. У оператора давление поднялось наверное (сапеть начал) из-за ваших вкусностей.)))

Жорж Джан, ставлю сразу лайк, ещё не посмотрев. Как всегда СУРЕР 👏👏👏👍

Его фраза друзьяжан на столько с теплотой звучит...

Ой Мама-джан красота 😍😂👍. Здоровья твоей семье жорж джан!!🍺

Единственный Кулинар с Большой Буквы который читает кометы своих поклонников

"Базару, нет" дядь Жорж! Все по красоте! От, души! Как же хочу всем сердцем посетить солнечную Армению!

Супер))) Падаю в обморок от аппетита! Красота

Джордж, вы очень душевный человек. Смотреть как вы готовите, одно удовольствие )

Смотря ваши ролики и меня изменилось представление о приготовлении мяса. У меня стало все получатся вкуснее))

Бравоо брат я из узбекистан этот видё ролик смотрила данний мамент в карею сеул спасиба за видё 👍🏻👍🏻👍🏻🇰🇷🇰🇷🇰🇷

Завидую белой завистью)))) мне 30 лет, может лет так через 10 я себе выделю для души денег на эти все приспособления)))) но и мало пока времени этим всем заниматься)))) возможно когда буду старше, будут внуки тогда все и будет)))))

Я тоже очень люблю готовить и вы нашему поколению пример ......пару рецептов от вас и все восторге!!!!!Здоровья вам крепкого и все самого наилучшего!!!!

Джордж дай Бог тебе здоровья,ты настоящий МУЖИК!)

Ну вот зачем я это смотрю на голодный желудок. Фантастика просто. Жорж ты красава!!!

Молодец Жорик ДЖАН! От души с горячим приветом из сибири, г. Иркутск. Смотреть такую красоту невозможно равнодушно!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО! За то, что вы делаете!!! ЭТО СУПЕР!!!

Очень вкусно.супер!!!!спасибо огромное за ваш позитив.дай бог вам и вашим близким здоровья.радуйте и дальше нас своими рецептами джордж-джан.

Чуть слюной не подавился. Красивый ягненок получился .

Спасибо Вам огромное!! Пахнет через экран!! Слюнки текут😋 очень эффектно и аппетитно!

Благодарю Вас за вкусные моменты жизни!!!

Респект и уважуха! так легко и так понятно все объясняет человек праздник, дай бог Вам здоровья и вашей семье

Как приятно смотреть твои видео, не только вкусно всё выглядит, но и твоё умение всё очень грамотно подать, чувствуешь себя соучастным, как будто ты мой старый хороший друг. Спасибо)

Как обычно - отличный ролик! Спасибо вам!

Супер, Слюни текут! Мечтаю побывать в Армении! Вы лучший, Успехов Вам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Россия, Волгоград Вас смотрит подписка с меня!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Это видео просто шик! Какое счастье иметь такого брата, друга, соседа.. Молодец!!! И ваши видео просто сногсшибательные ! Спасибо 🙏

Шикарно! Жорж провакатор! с тобой не похудеть! Ушел холодильник разарять:-)))

Салам алейкум дядя Жора. Я таджик всегда смотрю ваши видео. Вы супер. Слов нет.

Классное видео👍 аж есть захотелось! Люблю когда все мелочи описаны, что тоже есть желание попробовать когда нибудь приготовить барашка на вертеле для друзей)))! Сам люблю готовить и хочется пробовать что то новое, и удивлять друзей) спасибо

Привет,да барашка аппетитный я уже сам захотел такой вкуснятины

Самые классные ютуберы это те, кто готовит кушать. Удачи, здоровья и радуйте нас новыми роликами :)

Жорж.вы суппер я пищу из арцаха.мне очень родные твои блюда.

Отлично выглядит,прямо пальчики оближешь. Дай Бог здоровья

ЖОРЖ ВАМ ПИСЬМО, ДАЙ БОГ ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ, СВЕТ ВАШЕМУ ОКНУ СПОСИБО ВАМ