맛있는 [초콜렛제누와즈]레시피와 공립법, 별립법, 반 별립법.
이렇게 세가지 공정으로 만든 제누와즈의 차이점까지 꼼꼼하게 살펴보았어요.
소담한 인스타그램 : / sodamhan_baking
*오늘의 꿀tip
1. 공립법, 별립법, 반별립법이란 무엇인가?!?!
2. 별립법과 반 별립법의 차이는?
3. 공립법 제누와즈 만드는 법.
4. 별립법, 반 별립법 제누와즈 만드는 법. (설탕의 양에 따른 머랭을 올리는 방법의 차이)
5. 세가지 공정으로 만든 세가지 제누와즈의 식감비교.
6. 초콜렛제누와즈에 가장 적합한 공정은 무엇인가?
7. 귀여운 스탠다드푸들 머랭이 깜짝출연~🐩
플레인 제누와즈 레시피와
제대로 된 제누와즈를 만드는 방법,
오븐의 종류에 따른 제누와즈의 차이점을 다룬 영상입니다.
이 영상을 먼저 보고 오시면,
이번 영상을 습득하시는 데에 더욱 큰 도움이 될거라 생각합니다.
*제누와즈 탐구생활 #1 : 완벽한 제누와즈 만드는 법
• 제누와즈는 이 영상 하나로 마스터됩니다....
*제누와즈 탐구생활 #2 : 오븐의 종류에 따른 제누와즈의 차이점
• 제누와즈 탐구생활 #2 _ 데크오븐, 컨...
오늘도 즐겁게 시청해 주세요!
감사합니다!
***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.
여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.
영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다. 😭
* 영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.
항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.
✔️제누와즈
170℃ / 28 min (∅ 15cm, h 7cm 원형틀)
*스메그오븐 : 160℃ /25분
*밀레오븐 : 170℃ /28분
*광파오븐 (magic) : 180℃ /28분
본인의 오븐에 따라 조금 다를 수 있어요.
오븐온도계로 170℃ /28분 기준으로 본인 오븐에 맞게 오븐과 친해져보시기 바래요!
✔️Ingredient
달걀 egg 135g (흰자 85g / 노른자 50g)
설탕 sugar 80g (50g / 30g)
박력분 cake flour 60g
코코아파우더 cocoa powder 10g
생크림 fresh cream 15g
버터 butter 8g
바닐라익스트랙트 vanilla extract 2g
* 2호 (∅ 18cm, h 7cm 원형틀) : 모든 재료 x1.44 / 170℃ / 30 min
* 3호 (∅ 21cm, h 7cm원형틀) : 모든재료 x2 / 170℃ / 33 min
✔️사용한 제품
- 박력분 : 대한제분
- 코코아파우더 : 발로나
- 버터 : 앵커
- 설탕 : 큐원
- 생크림 : 덴마크
- 바닐라익스트랙트 : 칸테
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