En este video, te mostraré el secreto de cómo hacer la deliciosa salsa verde de TOMATILLO. Esta salsa es perfecta para acompañar, tacos, tostadas, burritos, o como base para muchos otros platillos mexicanos. Siguiendo mis sencillos pasos, podrás crear una salsa deliciosa y sin amargor.
Si estás buscando una manera deliciosa y fácil de hacer salsa de tomatillo, ¡este video es para ti! Acompáñanos a descubrir a través de la experimentación que es lo que hace que la salsa verde se amargue y como evitarlo. Vamos a romper viejos mitos.
Verás que no importa que se revienten los tomatillos y no es necesario añadir azúcar ni bicarbonato de sodio, para ajustar el sabor. Esta salsa tiene un equilibrio de sabor perfecto, picosito y ácido, ideal que buscamos en una salsa de tomatillo verde.
❓ Tienes alguna duda, ¡pregunta abajo!
🎯¿Experimentaste? Comparte tus resultados. ¡Podemos aprender de ti!🤓
🟥▶️ SUSCRÍBETE www.youtube.com/@CookPinchSci...
Comparte la foto de tu experimento en IG o FB, no olvides etiquetarnos. #aidaciencia, #cocinapizcaciencia, #arthurciencia
😄 Redes sociales:
/ cocinapizcaciencia
/ cocinapizcaciencia
🤓 Aprende más:
En la búsqueda de las tortillas de maíz perfectas. • En la búsqueda de las ...
La ciencia y el arte de curar y sazonar tu molcajete nuevo. • La ciencia y el arte d...
📢 Mercado de afiliados
Mis mandiles: pinch-of-sci.myspreadshop.com...
Otra mercancía: www.redbubble.com/people/pinc...
🔊 Descargo de responsabilidad
Este video y descripción contienen enlaces de afiliados, lo que significa que recibiré una pequeña comisión si haces clic en uno de los enlaces de productos. ¡Gracias! 😻🫶🏽
🧂 INGREDIENTES
½ kg tomatillos verdes
1-2 chiles jalapeños
1-4 chiles serranos
1 rebanada de cebolla 2 cm.
1-2 dientes de ajo
Sal
1 ramito de cilantro
📚 Referencias
🧪 New antiinflammatory sucrose esters in the natural sticky coating of tomatillo (Physalis philadelphica), an important culinary fruit.
doi.org/10.1016/j.foodchem.20...
🧪 Tomatillo Morphology agrokrebs/ph...
🧪 Aspirin and ibuprofen molecule pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/
🎥 Capítulos
00:00 Introducción
00:37 eliminar la piel y prueba de la capa pegajosa
01:25 hervir los tomatillos
02:33 Hipótesis de prueba: los tomatillos reventados cambian su pH y eso genera un sabor amargo.
04:03 Prueba organoléptica de los tomatillos.
05:15 Descubriendo la fuente amarga de los tomatillos
06:23 Receta final, ingredientes.
07:25 Hacer la salsa en molcajete.
08:32 Probando la salsa