Заменил галангал капустой, вешенку свёклой, вместо креветок спассировал морковь и лук, чесночка и сметанки вместо кокосового - том ям вышел отлично!!!

Добрый день. Ваша версия интересна. У меня к вам пару предложений, как немного улучшить вкус данного супа. Я готовлю тайскую еду в ресторане, несколько лет. При готовки бульона попробуйте добавить хребет не очень жирной рыбы ( я добавляю Хребты с дорады). И хороший пучек укропа, когда бульон выключите. Цедить бульон обязательно. А когда уже замешиваете пасту, я даю её явно больше, ( тут все зависит от производителя) бывают лайтовые (не острые) жирные пасты, их даю от 42-48 грамм на 0,5 вывара, что главное, можно не добавлять кокосовое молоко, при этом вкус будет супер, бывают супер острые (сухие пасты) ,то тут конечно 35-41 грамм на 0.5 вывара, и лично для меня тут нужно кокосовое молочко около 20% от нашего вывара, молочко желательно по гуще(добивается при охлаждении, масса делается гуще, а вода отходит). Данное блюдо, шикарно дополняют маринованные бамбуковые побеги, их нужно класть за 1-2 минуты до конца приготовления.

Приготовил, как Василий рассказал - получилось все по настоящему, все как в Тае. Всегда для меня этот суп был загадкой, а теперь я понимаю что к чему, даже вкус балансировал по своему. Добился практически того, что ожидал. Спасибо, прям вот от всей души.

Посмотрел ролик , поел пельмени ощущение праздника

Вась..СУПЕР! Но больше всего нравится смотреть как ты ведешь беседу и кушаешь -то что приготовил. :) Ты молодец! Браво!

Это не ролик. Это - поэма! Молодец, шеф! Лайк!

Василий, спасибо просто за то, что вы есть на просторах ютуба! Вы искренний и естественный, из-за чего вас приятно смотреть!

В бульон нужно также добавлять цельный чили перец, тогда бульон получит насыщенный вкус чили, но без дополнительной остроты. И когда добавляешь кокосовое молоко нужно помешивать суп в течение 10 минут, чтобы молоко полностью смешалось с бульоном. Тамариндовая паста вместо пальмового сахара (она кислая и сладкая одновременно, иногда даже продается смешанная с чили), тогда получится идеально)

Работаю поваром с 17 лет, очень интересные видео, спасибо за канал, всего лучшего!

Спасибо, так приятно вас слушать. Один из немногих людей, кто рассказывает так приятно.

Вот эта идея, что надо самому приготовить вкус, - пожалуй главное, что я вынес из роликов Василия. Теперь хоть пришло понимание, как повлияет на вкус готового блюда тот или иной ингредиент. Большое спасибо, Василий! Процесс готовки стал гораздо более творческим!

Ох-ох! Еще в 2013 был в тае, но приготовил по рецепту Василия томямчик, вкус вспомнил, прямиком из Паттайи))) ! потратил денег правда дофига, решил по полной: и рыбный соус, и набор овощей (галан, лемонграсс, листья кафира, перец), и пасту томям, и сахар пальмовый, ну в общем все по феншую - по полной... очень здорово вышло! Молоко кокосовое добавил уже непосредственно в тарелку, что бы бульон был без него. креветки тоже добавлял порционно. Грибочки, лук, морковка - в самом бульоне. С кокосовым конечно вкус становится более сливочный, благородный. Но и без него очень вкусно (делал без куриного бульона, просто вода). Не хотел добавлять томаты если честно, но раз положено - то надо, в общем они тоже не лишние там. В общем Василию респект и уважуха!

Очень повеселили комментарии,вас Василий даже троллят с любовью,без зла.Удач вам во всем.

Я ждала этот рецепт,шедевральный суп! Василий вы гениальный шеф повар ☺️

Василий, вы замечательный, повар-профи! С удовольствием смотрю все, что вы готовите, как чётко, ясно и понятно объясняет, это дорогого стоит..., а ваш юмор - отдельная тема.. Я очень ( и не только я) жду рецепта супа "Рамен", пожалуйста....

Приготовила суп, долго собиралась, пока ингридиенты собирала, но получилось супер! Старалась максимально по рецепту. Сын оценил, сказал очень вкусно! Спасибо Василий за рецепт!

Живу в Тиаланде 8 лет и было все равно очень интересно послушать! Спасибо мастеру!👍

Ах, красота! Спасибо, Василий!🙂🙏🏻👍🏻 Я тебе тоже благодарен за труды!

Я так доволен Вашими рецептами и выступлениями, это правда шедевр! Спасибо!

Круто!!! Вряд ли найду рыбный срус. Но обязательно приготовлю. Спасибо за классные рецепты.

Здравствуйте, Василий ! Мы с вами родились в один день, 28 декабря. Я рада, что я нашла ваш канал и подписалась. Готовлю очень часто по вашим рецептам, радую своих домашних. Им очень - очень всё нравится ! Спасибо Вам !!!!

Василий, будете в Паттайе, приходите ко мне на Том ям. 8 лет живу в Тае. Угощу вас таким Том ямом, какой тайцы готовят для себя, дома. Разница колоссальная!!!

Когда-то готовил Том-Ям: покупал готовые наборы в METRO - там все лемонграссы и имбири уже лежат на подложке! Кокосовое молоко там же 👍 Единственная засада была с рыбным соусом, но и его нашёл 😃 Автору спасибо за приготовление моего любимого экзотического супа - смотрел и наслаждался 😊

И чтобы узнать ингредиенты.... надо просмотреть всё шоу! Очень мило.

Спасибо за рецепт) ты всегда доступно и понятно объясняешь все тонкости)

Обожаю, как он готовит и объясняет

Спасибо за рецепт! Всегда хорошее настроение после твоих видео :)

Спасибо Вам! Я сам повар паназии. На пол литра бульона добавляется ст ложка пасты том ям. И обязательно приправу Хондаши.

Обожаю этот суп. Спасибо.

Обожаю этот суп. Попробовав раз в Тайланде, захотелось приготовить его дома. Самый легкий рецепт. Спасибо вам огромное❤❤❤ Но варю на курином бульоне, наваристее, вкуснее суп получается👍👍

Буду обязательно делать. Слюнки потекли. Спасибо за вкусную подачу

Спасибо. Отдельное спасибо за музыку.

Супер! Спасибо, Василий! Очень давно хотел увидеть как этот суп делают профи! Обязательно попробую.

Супчик супер, пробовала в Азиатском ресторане , но без кокосового молока. Обязательно теперь сготовлю сама, благодарю от всей души и с наступающими праздниками ! 🎄🍾🥂❄️ на мой взгляд был лишним музыкальный фон.... Вы и так очень вкусно и увлекательно рассказываете и показываете , целостно и без шелухи, Вам излишне дополнение 👍🙏благодарю

Василий, вы - творец!!) безумно интересно смотреть ваши рецепты) в захлеб уже тритьи сутки смотрю ваш канал!)

Спасибо! Сын сварил, креветки неочищенные положил, на курином бульоне. Все как надо. Зажмурившись глотнула и бульон доела. Креветки выложила, отдельно съела. Странный вкус, но есть можно. Самое интересное, что ощущение сытости пришло. А что там было: насыщенный бульон штук 7 креветок. Можно иногда, как суши😀

Оооо.Белиссимо! Как же я его люблю....И суп тоже🤣 я пасту даже в простую уху добавляю,как я его люблю.... Спасибо,Спасибо,Спасибо!!!! Я теперь буду сама его дома готовить.Для супа в магазинах все у нас есть. 👏👏👏

Здравствуйте! Благодарю Вас! Это очень вкусно!

Супер! Выглядит аппетитно)) Спасибо, Василий 👍

Василий, спасибо за рецепт! 👍

Василий, спасибо! Обожаю том ям, но сам никогда не готовил. Самоизоляция дала время на эксперименты. Шикарный рецепт. Супер, что нет мусора! Шампиньоны не испортили. Единственное, пасту обжарил на раскаленном масле. Слупили кастрюлю почти три литра. Спасибо!

Для меня этот ролик- не буквальная инструкция, а методичка)- Василий именно объяснил - почему том ям такой. Можно даже картошку туда засунуть (наверное), - но том ям делает паста, и понимание азиатского вкуса. Именно за эти пояснения вкусов и процессов я смотрю Василия. Хочется больше интересных рецептов. Такого, чего не готовят каждый день. Сложных, технологичных даже. Чтоб заморочится!))

3 года в Тае прожил, морковки в том-яме не припомню. Рыбный соус воняет, ибо делают его из протухшей рыбы, в этом и смысл. Вообще любимое блюдо практически на каждый день был нудлсуп (том-ям приедается быстро) 40 бат у макашниц :) И сырые креветки!! подаются с острым соусом - подсел конкретно и пару знакомых подсадил.

том ям-супер суп.Существует великое сказание азиатских старцев про него:"Настоящий Том Ям жжот дважды-один раз на входе,другой на выходе"

Василий, большое спасибо!!!Я счастлива!!💃💃💃Любимый суп!!🙏С Вашими рецептами, можно и замуж выйти)))

Находясь в таиланде, смотрела это видео в пока выбирала доставку еды, хотелось европейской, в итоге заказала том ям😂 Умеете вы убеждать, Вася!🙏😉

дай бог тебе здоровья, недавно открыл для себя кулинарию как науку и залипаю на твоем канале, очень очень круто. Впитываю материал прям как губка!

Мне Ваш рецепт очень понравился. Но у нас нет всех этих ингредиентов, которые Вы ложили в свой суп. Но мы нашли выход. Вместо корня имбиря, взяли корень петрушки, вместо креветок, мидии, потом добавили вместо лайма лимон, томатную пасту, вместо фиш соуса, рыбий жыр, но пять ложек,и прочие ингредиенты, которые доступны на наших рынках, и более приемлемы для нашего вкуса. Суп конечно получился специфический, но жену я таки заставил доесть его, я же старался.😆😆😆😆😆😆 Большое спасибо за рецепт, теперь жена не пилит меня за то что я не могу ничего приготовить. Вторую неделю все больше молчит.

Спасибо большое, Василий! Обожаю суп Том Ям! Никогда сама его не готовила, но после Вашего видео попробую. Смешно, но на мой вкус лучший суп Том Ям готовят в Якитории у метро Кузьминки в Москве.

Фартук огонь 👍🏻😀 Спасибо за рецепт ☺️

Какой позитивный выпуск получился) спасибо за рецепт и настроение))

Спасибо Василий!!!! На конец я попробую такое далекое знаменитое блюдо!!!!

Нашла Вас благодаря Вашему комментарию, под видео одной не малоизвестной дамы, комментарий про майонез голубоко и надолго запал мне в душу, с тех пор я Ваша фанатка😁 а про количество лайков и просмотров скажу так.. Качество, а не количество, вот это действительно цепляет! А ещё недавно увидела Вас в сериале кухня)) талантливый человек - талантлив во всем! Лайк за харизму и чувство юмора 💐

28 декабря -отнине красний день календаря!любим,ценим,уважаем.как творческую личность и особенно как человека с позитивним мишлением и прекрасним чувством юмора!да не оскудеет ваша єнергетика!все подписчики вас обнимают мисленно одновременно.оставайтесь таким всегда..нас даже єтот дурацкий фартук не раздражает.в василии все прекрасно как в полотнах шагала..цвет настроения - разний,но всегда красочний и не скучний. неординарний ви наш! спасибо,что ви у нас есть.еще раз с днем рождения любимого шефа!

Будучи в Тае, тоже пробовал том ям где только мог.Раза четыре , просил показать как готовить.В Бангкоке, Чиангмае, на островах.Морковь нигде не фигурировала. Спасибо за видео!

Александр! Очень вовремя! Мы на Пхукете сейчас и решили приготовить Том-Ям, а тут твое видео выходит) Спасибо огромное! Будем готовить по этому рецепту)

Приятный вы человек, Василий)

Давно ждал нашу адаптацию Том Ям! Василий огромное спасибо!

Спасибо за понятный рецепт! Угощу своих Вьетнамских студентов из нашего Политеха. Они меня Фо Бо угощали и нэмами,а я Том Ямом. Ваши видео СУПЕР!!!

Мой любимый суп! )))) Спасибочик.

О, и у меня др 28/12))). А Тай это сказка, в которую всегда хочется вернутся. Был там 5 раз и снова хочу.

Прекрасно выглядите! Спасибо за рецепт!

Обожаю этот суп! Попробовала его из банки (консервированный суп) и влюбилась. Делаю его с курицей и крилем из банки. Нашла ингредиенты в магазинах. Дети лопают только так.

Спасибо, Василь!!!! Давно хотел том ям!

Здравствуйте, Василий! Нашёл альтернативу свежего лемонграса. Это эфирное масло Лемонграса фирмы Styx или DoTerra, эти масла можно употреблять во внутрь с лечебной целью или кулинарной, они высокоочищенные. В обычных аптеках Росси, Украины и СНГ эфирные масла только для наружного применения. А так в конце приготовления добавили 2-4 капли и будет Вам счастье!-)

Очень напоминает как я готовил том Ям) приехав из тая привез галангала, кафир лайм, лемонграс, острый перец и Тай Чили пасту. Всего брал по килограмму, чтобы в доме всегда был запас. До сих пор многое лежит в морозилке. Принялся готовить том Ям. И так же как вы постоянно добавлял и добавлял, вкуса не хватало. В итоге готовил очень долго но тайский вкус получил) наш любимый суп с женой

Очень понравилась подача рецепта,просто и понятно

Чуть не померла от обильного слюнотечения пока смотрела ролик 🤤🤤🤤

Думаю, за это время ваше мнение могло измениться))) Но прошу прощения, шеф))) прелесть тайских приготовлений именно в том , что галангал , лемонграсс, листья каширского лайма и последующее НеЛьзя удалять из варева . Они продолжают вкуснявить до последней ложки))) Это шедевр... Когда вкус в процессе поедания становится лучше и лучше,

Все очень понятно и подробно! Спасибо вам!

Спасибо, вкусный выглядит вкусно

Несколько раз была в Тае, в разных местах страны. И ни в одном том яме не видела морковки. Ни в ресторанах, ни в уличных общепитах. Может я ела неправильный том ям🤔

Обожаю вкус и запах Бергамота 👌 Люблю чай с бергамотом и покупаю туалетную воду с запахом Бергамота, и использую в качестве освежителя воздуха для туалетной комнаты 👍

Ты лучший. Всегда всего в меру, включая кухню/студию))

Рецепт супер, все легко объяснил)

вместо семи ложек рыбного соуса добавте лучше еще одну ложку том ям пасты. один пакетик там на 0,5 литра) и две ложки рыбного соуса тогда вполне будет достаточно

спасибо за мастер класс :) у нас во многих заведениях готовят как сами придумали и тяжело понять как должно быть.

Спасибо. Обязательно надо попробовать. Кстати, зачётный фартучек.

Пошла собирать ингредиенты из .опы совы, так как давно намереваюсь сделать Том Ям 😅, но ещё добавлю мидии и кальмара, так как обожаю морепродукты и морских гадов 👍😋

Пробовал по этому рецепту ,но с лимонником и немного добавил еще сливок из коровьего молока ...очень вкусно!

Василий, все как всегда замечательно! Вот только бы еще отдельная текстовая запись об ингредиентах, что бы сразу распечатать и бежать в магазин). Спасибо вам за труд большущее!

Прости, что писал гадости))) это было один раз! Ты лучший! Несомненно! Спасибо за все

Шикарно) буду завтра готовить😎

В Москве, например в Metro C&C, продают наборы для Том Яма. А листья каффира можно морозить/сушить.

Спасибо, вышло супер, пробовал у одного въетнамца-лучше всего, что нашёл, с тех пор хотел такой же попробовать. Таку меня не хуже. 2.5л на 1000р примерно, выгодно. В ашане наборы корешков все есть.

Готовлю вместе с вами этот суп уже 5ый раз. Спасибо за рецепт

О, хотела чтобы вы приготовили, спасибо!

Несколько дней подряд себе готовил и наедался вдоволь. Очень вкусно получалось.

"Моё день рождения". Семееен Семеееныч!

Очень вкусный суп получился, благрдарю!

Спасибо! Отличный рецепт! Вчера удивил гостей)

Какой красивый на вид суп! Наверно еще и вкусный! Спасибо за прекрасное настроение подаренное вами и вас с новым годом!

Постоянно варю с сухим набором, и получается шикарно!

Wow 😲 классный супчик !!! Молодчина !!! С наступившим 2019 годом !!!

"Мы узнаем много чего классного", это точно. Привет тебе из 2021-го

Смотрю вас постоянно,и хочется от вас рецепта мантов!!Только чтобы очень вкусно было))))Манты в студию!!!!!

Ох круто 👍 спасибо за рецепт, давно хотел его попробовать 👍😉 такой супчик

Спа-си-бо-о-о!!!))) 👍 С новым счастьем!)

Благодарю. Всё получилось. Очень вкусно.

Готовила том ям под вашим руководством!😊 все получилось!! Теперь даже доставка из кафе не нужна😅