Sourdough Microbakery | Preparations | Fermentation, Shaping, Baking tips & tricks behind the scenes

Рет қаралды 13,439

3 жыл бұрын

Another relaxing sourdough video from our small micro bakery. We have upscaled and produce up to 2-300 different sourdoughbread on a weekendsale. Here's a video showing you some of the steps for the popular loaf. The dough is folded into a banneton, to rise and ferment overnight. In this video you will find instructions on preshape, finalshape, fermentation, bulk, rofco b40 oven, cold retard and baking instructions.
You can see more from us on:
/ simpelsurdej
www.simpelsurdej.dk/
For our handmade sourdough tools, check out our webshop with worldwide shipping:
www.simpelsurdej.dk/collections
Thank you all for watching.
Please subscribe to help us out on our bread journey.

Пікірлер: 45

@TioMalvado13 Жыл бұрын

Best videos in the game ! Simple and well explained as all the others and thank you for sharing with eveyone your tricks

@SimpleSourdough Жыл бұрын

Thank you so much, we have a lot of new videos out now and we got more coming on that subject :)

@mondoponti 2 жыл бұрын

Therapeutic to watch. Great stuff. A+; A for the bread and the + for the killer moustache 😄

@SimpleSourdough 2 жыл бұрын

Haha thank you so much Max 🥸

@marvingartner5587 3 жыл бұрын

Awesome work! Keep it up! If I ever come to Denmark, I would be happy to stop by.

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

Always welcome ☺️🙌

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

Here comes another relaxing sourdough video.Feel free to ask any questions or send us a dm on instagram. instagram.com/simpelsurdej www.simpelsurdej.dk/ For our handmade sourdough tools, check out our webshop with worldwide shipping: www.simpelsurdej.dk/collections

@kmekokkene3464 3 жыл бұрын

Yay another vid

@chealeeooi 2 жыл бұрын

I like your bread so much

@SimpleSourdough Жыл бұрын

Thx!

@john-arthurjohannessen990 Жыл бұрын

Do you preheat the baking sheets before putting the bread on it? Also do you spray them before putting the hotel pan over?

@saulooliveira7787 3 жыл бұрын

São ótimos teus vídeos gostaria de desejar tudo de bom 👏👏👏 estou aprendendo com você mestre sou do Brasil moro no rio grande do sul uma pequena cidade de Porto Alegre em Alvorada ✋

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

🙏🙏

@neilferrao1876 2 жыл бұрын

Hi Guys, did you steam those loaves outside before baking in a conventional oven?

@TioMalvado13 Жыл бұрын

He spray water and let down at 200 for 20 min IMO

@Bordingstanavis 3 жыл бұрын

Fed video! Gode tips. Lige et spørgsmål. Når I bager på låg med container over - har I så varme og dampfunktion eller kun varme? Og hvilke grader?

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

Mange tak - 210 grader på alm ovn :-) 15-20min

@massimocioci8033 3 жыл бұрын

How do you usually bake in the Rofco oven? initial temperature etc? I follow you and admire you a lot!

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

Hi Massimo Thank you! 260 while loading and down to 200 after steam added for 20min. Release steam and another 20min.

@kimkimwu8998 2 жыл бұрын

beautiful work matte! i was wondering is the blade holder you are using custom made or is it available for sale?

@SimpleSourdough 2 жыл бұрын

Hey Kim, The holder is available for sale. Check out www.simpelsurdej.dk/en/collections - We are shipping it world wide :) BR Peter

@luisangelserafinjuarez3003 3 жыл бұрын

Keep making videos

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

Thank you more to come :-)

@JackFromTheKitchen 2 жыл бұрын

What settings are you using in convection oven? Temperature and steam level?

@SimpleSourdough 2 жыл бұрын

220c and manual steam :-)

@themortgagefoodie 2 жыл бұрын

What breadlame are you using?

@SimpleSourdough 2 жыл бұрын

the one from our webshop - order at www.simpelsurdej.dk

@saraconyers1069 Жыл бұрын

What is the bread cold proofing in? Is that a refrigerator? How many loaves can you overnight proof. This seems to be my current bottleneck

@SimpleSourdough Жыл бұрын

Yes

@Adyameseller 3 жыл бұрын

The clothe helps dry out the skin for you to get a better score correct?

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

Helps for the dough to release easier:-)

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

But these bannetons are good for drying out the skin 👍

@Adyameseller 3 жыл бұрын

Thank you! Great looking loafs and technique!

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

Keto M 🙌🙌

@Audrey.1 2 жыл бұрын

What brand is your oven? Thanks

@SimpleSourdough 2 жыл бұрын

Its called Rofco :)

@Samammie 3 жыл бұрын

I wish I could work with you guys!

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

🙌🙌 Fly by Denmark some time

@Samammie 3 жыл бұрын

@@SimpleSourdough I wish! What is the hydration of your dough btw? :)

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

Samammie 82%

@saulooliveira7787 3 жыл бұрын

Só não entendo inglês

@SimpleSourdough 3 жыл бұрын

☀️🙌

@SimpelSurdej 3 жыл бұрын

Sauerdauer

@stingaling 2 жыл бұрын

Those Rofco ovens look like they are really badly made.

@SimpleSourdough 2 жыл бұрын

Minimalistic🤣