Сразу видно, что человек любит повеселиться особенно вкусно поесть. Смотрю как он готовит и аппетит растёт. Настоящий повар.
@sergeyfyodorov18078 ай бұрын
Лазерсон - ас и с этим ничего не поделаешь. Позитивный дядька и абсолютный профессионал.
@ludabilanina72085 жыл бұрын
Спасибо за профессиональные тонкости. Учения много не бывает. Спасибо. ШЕФ!
@michaelrich74073 жыл бұрын
Очень здорово и профессионально! Узнал много нужных деталей, хотя готовлю майонезы довольно давно. Отдельная благодарность за то, что объясняете при выключенном миксере.
@user-yv8ci7on8x Жыл бұрын
Спасибо большое вам за прекрасную подачу материала 👍🥗🕊️
@user-pm5qb5pe9o2 жыл бұрын
Спасибо!!! Мне очень понравились ваши рассуждения о продуктах из которых Вы делаете майонез. И сам рецепт и технология приготовления Вашего майонеза. В ближайшее время попробую самостоятельно приготовить.
@user-mz2ot5cu2o2 жыл бұрын
Замечательно! Именно принципы приготовления дали мне понять причину моих удач и неудач с таким загадочным и вкусным соусом как майонез. Благодарю, маэстро вкуса!
@marijavoroneckaja7124 Жыл бұрын
Какой симпатичный поворв форме , я его всегда смотрю, спасибо.
@user-dz9yc7pp5k3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт,вместо : яиц только желтки- это очень правильно.Вы гений!
@user-nf5ly7sy3d2 жыл бұрын
Очень интересный рецепт,профессиональные тонкости! Спасибо 💯
@billgetman8487 Жыл бұрын
Спасибо большое, Илья Исаакович! Дай Бог Вам крепкого здоровья и творческих успехов!
@maralnazarovna28113 жыл бұрын
Спасибо за рецепт майонеза,очень подробно и наглядно
@user-mz2ot5cu2o2 жыл бұрын
Благодарю Вас! Очень хорошо всё рассказано и обосновано, все пропорции доказаны! Лайк 👍🏽
@lempirepo9277 жыл бұрын
всегда с удовольствием смотрю и учусь, хотя и знаю,но ведь никогда не поздно.спасибо,великий маэстро
@hello_gorgeous_6 жыл бұрын
lempi repo Вы садо-мазохист если получаете от этого удовольствие.
@hello_gorgeous_6 жыл бұрын
lempi repo Ой бля "ВЕЛИКИЙ".
@duboyskiy5 жыл бұрын
а я Маэстро чуть замедляю, включаю параллельно фоном Даунтэмпо, приглушаю свет и начинаю таять у себя на кухне, затем парить и испаряться ...
@user-vy4ms4um7h2 жыл бұрын
Спасибо лучший повар России 👍☝️☝️🥰, попробовала сделать , господи это огонь 🙌🙆♀️🙆♀️🙆♀️! Мучалась до этого то получится , то нет . А тут … все просто ☺️🤦🏼♀️! В голове моей наизусть ваше тесто для пиццы, котлеты , борщ 🤗🤗🤗🙏🙏🙏🙏 огромно спасибо и так просто. Теперь когда дочь спрашивает , что как сделать ? Я говорю… у Лазерсона спроси 😜😝☝️👍
@dinaralove8535 Жыл бұрын
Браво !!!! Коротко , понятно и вкусно !!!!!!
@user-tb2mq8hx5j2 жыл бұрын
спасибо, все четко, доступно и понятно!!!
@jadvigapa11334 жыл бұрын
Хорошо объясняет,подробно.
@user-px4op6yp1b4 жыл бұрын
просто супер)спасибо Илья
@marsicshayakhmetov77293 жыл бұрын
Вкусный рецепт Спасибо...реально
@olgadeyka6543 жыл бұрын
Спасибо Шеф, сделала, все получилось
@user-qh5jw9wl6p10 күн бұрын
Это талант, спасибо!
@user-xg5bc8op5i8 жыл бұрын
Как всегда грамотно, профессионально и доходчиво ! Спасибо Маэстро !
@user-wt8ji1uj5x5 жыл бұрын
Спасибо, Шеф.
@rusaenmexico6754 жыл бұрын
Шикарный повар. Такой интеллигентный и харизматичный. Приятно смотреть.
@seL501013 жыл бұрын
там все видно по роже....че смеетесь что ли??))))
@rusaenmexico6753 жыл бұрын
@@seL50101 Мне очень нравится. 2 раза пересматривала эти передачи, и опять тянет. Влюбиться можно :) Повар отдельно, еда отдельно :)
@user-gq5cc6um5m2 жыл бұрын
Большое спасибо, теперь буду делать сама все три вида
@Kuzmich2108 жыл бұрын
Спасибо! Наконец-то всё стало понятно, а иначе каждый "подход" к приготовлению майонеза - это минное поле... с плачевным результатом. Горчица! И именно в начале, как эмульгатор, а не просто вкусовая добавка по ходу дела, как правило запоротого. Спасибо!
@ester55754 жыл бұрын
И ещё очень важно, чтобы горчица была свежая, иначе может не взбиться
@z.cop.98004 жыл бұрын
SUPER! Благодарю!
@Make_it_easy0014 жыл бұрын
Горчица и масло из морозилки, конечно, упрощают процесс взбивания. Но я легко делаю мазик из трёх, как говорит Солид, "индигриентов": соль, растилка, неотделённое яйцо (ну, можно сахарку добавить). Эмульгатором в майонезе выступает элементарный желток.
@user-em4sy7cl2t Жыл бұрын
Всё делаете профессионально.Спасибо за ваши рецепты соусов.Было интересно смотреть как правильно их приготовить.Желаю здоровья,успеха вам и вашему каналу.💖🙏
@user-zz7jr6pp3m Жыл бұрын
Ну так он же профессиональный повар.
@zubovds6 жыл бұрын
Илья, просто мастер!!!!
@user-hp1lk5eh4t2 жыл бұрын
Супер!
@user-fq4fj7gp7z4 жыл бұрын
Шедеврально
@mykhailos.55653 жыл бұрын
Спасибо Лазерсон, от а до я. Вы супер Учитель
@maralnazarovna28113 жыл бұрын
Рада что вы начали с майонеза
@peremitinanika.com12353 жыл бұрын
Спасибо шеф !
@user-lv9ee5my2w2 жыл бұрын
Я все ингредиенты (всё яйцо использую) сразу смешиваю и погружным блендером всё хорошо получается)) попробую теперь Ваш)
@user-bs8qz7mg2l6 жыл бұрын
Не знал что делаю айоли . Я в этот айоли крабовые палочки макаю . Спасибо , шеф , вы подняли мне самооценку ))) я оказывается интуитивно сам изобрёл этот айоли . )))
@yurkofess38253 жыл бұрын
потому, что это не айоли, все норм )))
@user-vj1ot8nm2y3 жыл бұрын
Класс !!! Спасибо.
@asaturmakunc64455 жыл бұрын
Спасибо большое 👍👍👍💣💣🏆🏆🏆🏆
@user-oo3mm2fx2w2 жыл бұрын
высший пилотаж! именно так он и готовится!!!
@homekitchenspb-2822 жыл бұрын
отличный рецепт
@user-pg2vm4ze5g2 жыл бұрын
Отлично. Спасибо.
@magidaxalimova99994 жыл бұрын
Классно...Всё понятно...
@user-ot4jw5qi1q2 жыл бұрын
колега вы такой с позитивом
@bierbah42835 жыл бұрын
1. Основной эмульгатор - желток. На показанный в видео объем готового соуса достаточно одного яйца. Можно целиком вместе с белком, чтоб не мучиться впоследствии, куда его деть. Всё равно для более быстрого и гарантированного получения масляной эмульсии сам конечный эмульгатор должен быть достаточно жидким. На пяти желтках можно трёхлитровую банку закрутить. Пять желтков, естественно, сделают соус более нежным на вкус. Чем больше желтков, тем вкуснее. Но можно же сэкономить. К тому очень многое от масла зависит. Масло в соусе "просыпается" постепенно и начинает проявлять свои вкусовые оттенки, хотя оно вроде как рафинированное. Крутить, кстати, проще всего погружным блендером, в чаше которого быстроходный винт. Масло в этом случае подливать гораздо удобней. И настоящий майонез похож по консистенции на солидол, только прозрачный, нежно-медовых оттенков. Ну, или на наполовину застывший мёд. Провернуть такое не каждый миксер сможет. А вот только потом его можно разбавить жидкостью до нужной консистенции и готовить на этой основе соусы. Натуральный майонез, таким образом, состоит из яичных желтков, соли, сахара, лимонного сока и оливкого масла. Все компоненты кроме масла добавляются сразу. Масло подливается порционно, тонкой струйкой - в зависимости от того, чем взбиваем. Дальнейшее уже является производным. 2. Горчица в данном случае - эмульгатор чисто вспомогательный. Как таковой горчицы в майонезе - быть не может. С горчицей имеем соус Провансаль. Постоянно готовлю Провансаль на одном целом яйце в большом майонезном ведёрке грамм на 900. Уходит почти литр постного масла. Горчицы кладу две-три ложки. Все компоненты эмульгатора, естественно, кроме масла, кладу сразу. Наготове полстакана жидкости (воды или сухого белого) для регулирования консистенции. Консистенция - стабильно густющая, ноздреватая. Провансаль не течёт от слова совсем, отламывается от общей массы практически ломтями и прочно прилипает к ложке. Люблю в начале положить в эмульгатор щепоть-другую сухих прованских трав. Ну и готовый соус просто должен немного постоять в холодильнике, чтобы созреть. Полностью вкусы раскрываются где-то через сутки. В связи с этим очень важно не переложить соли, сахара, а особенно кислоты. 3. Не "осветляет", а "отбеливает" соус и не кислота, а жидкость. Это может быть и яичный белок в том числе. Это может быть и простая вода, и белое вино и любимый сок. К слову "испортить" цвет соуса невозможно. Ибо цвет - сугубо персональные предпочтения. Зависит от настроя и задумки автора.
@lyubahappy4 жыл бұрын
Скажите вы используте сырые яйца или пастеризованные?
@maralnazarovna28113 жыл бұрын
Спасибо,прочитала с интересом
@danikvideos2 жыл бұрын
Этот коммент должен быть в топе...
@bellahakopyan4403 Жыл бұрын
Разложено по полочкам! Четко, со знанием дела!
@user-lx3rk5ch2k Жыл бұрын
Ну, вот. Читала Ваше эссе о Провансале взахлёб, пока не наткнулась на заезженное словосочетание "от слова совсем". Зачем Вы так с нами?
@marcocervettiarchive6 жыл бұрын
Серьезный рецепт майонеза. Выглядит легко.
@user-ro7wv9ep2s4 жыл бұрын
Благодарю ШЕФ.
@liubovglazunova379510 ай бұрын
Обожаю!!!
@Beast73dd7 жыл бұрын
Спасибо, Илья
@user-xd2mk1kb4o6 жыл бұрын
Отличный шеф-повар!
@hello_gorgeous_6 жыл бұрын
Нафаня Наф Убогий и рядовой шеф.
@user-wg5nm9qt6t2 жыл бұрын
Спасибо молодец всегда впоиске
@user-pm4zc6gp3o4 ай бұрын
Спасибо за изложение принципов, за эмульсию. Масло рафинированное или нерафинированное?
@user-ev9cr1yh9e7 жыл бұрын
отлично!!!!!!!!
@user-if9ot1bn4g7 жыл бұрын
здорово
@Equilibriumization Жыл бұрын
Спасибо 🙏 ❤
@user-rj3xm4uf5w7 жыл бұрын
Великолепно! но никак не угадаю с лимоном (
@x713456 жыл бұрын
не помню, где вычитал: архитектор прячет свои огрехи под плющем, врач - под землей, а повар - под майонезом :)))
@user-op7xc5fn8s2 жыл бұрын
Дякую
@maksimus136 жыл бұрын
Соус айоли подойдет ли к шаурме?
@qazaqjigiti3 жыл бұрын
приготовте пожалуйста парижанку если не трудно
@voldemars1008 жыл бұрын
супер
@Diamator_7 жыл бұрын
где-то радуется Тиль Линдеманн, у них на шоу тоже два вентилятора сзади крутятся
@user-yb6tc8nq9b3 жыл бұрын
Нет, он горько плачет, потому, что Лазерсон натер чеснок, вместо того, чтобы раздавить и мелко нарезать. Приоритеты поменялись. Как теперь жить? Пойду напьюсь.😭
@user-pg6nq8uq2n2 жыл бұрын
@@user-yb6tc8nq9b хх
@staskau725111 ай бұрын
интересно а можно ли добавлять соус айоли в шаурму ? а то другие надоели
@user-np7lm9eh8r2 жыл бұрын
ну к некоторой рыбе чеснок очень даже подходит. ИМХО, разумеется. Тот же жареный минтай ИМХО с чесноком оченно даже хорошо сочетается. ПОсему и айоли к некоторым видам т.с. "рыбов" вполне себе подходит. Впрочем, дело вкуса, значит, дело личное
@LARAXANH3 жыл бұрын
а по-моему, сейчас Лазерсон на своей кухне делает более интересные передачи. здесь прямо как урок для студентов и цвета какие-то мрачные
@gulyas78276 жыл бұрын
А, если чуть меньше растительного масла и плюс молоко добавить? Будет менее жирным майонез и получится ли он?
@user-sx2jk7mq7s3 жыл бұрын
Получиться причём вкусный
@rukijaalieva3076 Жыл бұрын
А на Ютубе есть рецепты майонеза без яиц, с молоком. Что скажите о таком способе?
@sauruvas26103 жыл бұрын
Я взбиваю все вместе и получается очень даже густо и вкусно
@geeknerdberg27755 жыл бұрын
А перепелиные яйца можно использовать?
@svetlanavarzari83915 жыл бұрын
да...
@alexalexandrovich2194 жыл бұрын
Не можно, а нужно!
@user-yo1hz6et8f5 жыл бұрын
Айоле вроде как час перетирают без добавления яйца, только чеснок и оливковое масло в ступке, добавляя последнее по каплям. Без претензий, маэстро, но это вариация на тему. Но не айоле.
@RanYukino74 жыл бұрын
Оригинальный айоли это честнок и масло. В домашних условиях некоторые так его до сих пор готовят но это занимает много времени и требует больше техники. Большинство Каталонцев готовят айоли на базе майонеза и нынче это считается нормальным и самым распространённым рецептом. Также в ресторанах в связи с законодательством сырые яйца использовать нельзя так что айоли могут приготовить и на молоке.
@TheDmitriyDDD2 жыл бұрын
Не знал что это айоли🤣 идеально к вареной картошке делаем иногда
@xxxxrat4 жыл бұрын
Это все майонез с добавками. Смысл делать, например, айоли, растирая чеснок с растительным маслом, в том, чтобы эмульсия получалась от чеснока, а не от желтка (в классическом айлои вообще нет желтка!).
@LEA_823 жыл бұрын
Смотря как и кто учил + многолетний опыт.
@yurkofess38253 жыл бұрын
@@LEA_82 оригинальная рецептура не зависит от того, кто и как учил. Если назвать щи борщем, они им не станут, как бы, сколько бы опыта у тебя не было. Так и майонез с чесноком и перцем не станет айоли, который состоит из масла, чеснока и лимонного сока. Похоже - да, но не настолько, чтобы этому давать название другого соуса.
@lenafischer95063 жыл бұрын
А можно в майонез для пикантности добавить и сок лимона и немного рассола от соленых огурцов ?!
@qazaqjigiti3 жыл бұрын
вы что это не гуманно так издеваться над майонезом
@gades97926 жыл бұрын
Смотреть Лазерсона очень интересно, но только на скорости 1.5. Рекомендую.
@user-eh3ex9pz2v4 жыл бұрын
Спасибо, интересные рецепты, но как он тянет кота за яйца...
@user-tj5hp7ls3w3 жыл бұрын
Какой классный совет 👍🏻 спасибо 😊
@user-kz3to3fy6g6 жыл бұрын
Спасибо. А я смотрела несколько передач в которых рассказывали, что майонез не вреден в холодных закусках ( только не с помидорами ), а вот вреден очень при тепловой обработке ( самое вредное запекать с ним ) А Вы говорите, что он хорош, конечно, для запекания...???
@user-fp8iz3zq8r4 жыл бұрын
Для запекания лучше использовать айоли,потому что образуется легкая румяная корочка.А майонез просто растечётся.
@user-du2kw8rs5s5 жыл бұрын
да это ж кетчунез!))
@innusiasia59514 жыл бұрын
Ни один ведущий не ведет свою передачу так оригинально, как этот!!!! 5++++......мастерство!
@qwertyytre9460 Жыл бұрын
Майонез и Кетчуп = "тирольский соус" Майонез и Табаско = Айоли :))🤣
@user-ht2gt7tq6x3 жыл бұрын
Вы пишите состав рецепта ну очень мелко. Можно сделать надпись покрупнее, даже при наличии очков увидеть, что там написано, затруднительно.
@unlx63102 жыл бұрын
Вопрос: А почему из помидора не удалили твердую шкурку?
@liudmilaasanova96437 ай бұрын
Она на сито осталась
@user-ek9dg9hv3p Жыл бұрын
Если так ,то нужно на сухо вытереть иначе , хуже растворенные в воде сальмонеллы растекается и с краев стечет с яйцом
@liudmilaasanova96437 ай бұрын
Если в майонез добавить чеснок и колбасный сыр(мелко порезать), будет очень вкусно.
@poldol78318 жыл бұрын
Скажите, а можно приготовить майонез блендером (погружным)? Где то слышал, будто он разрушает молекулы жира и эмульсия не получится. Вареный картофель на пюре точно блендером не помнёшь, клейстер получается, сам пробовал.
@user-zerkalo19026 жыл бұрын
Pol Dol эээто руки уже тебя из жопы просто вот всё
@nataliaj.x763 жыл бұрын
Я делаю блендером. Ложу все яйцо. Добавляю чёрный перец. И по вкусу зелень. Очень вкусно получается. И густой. Ложу все сразу. Желток чтоб был целый. Начинаю взбивать опуская блендет на желток. Буквально 1 минута и все готово.
@danikvideos2 жыл бұрын
@@user-zerkalo1902 блендер разрушает молекулы? Это что-то новенькое))) Это уже какой-то коллайдер, а не блендер...
@dollylight5036 ай бұрын
@@nataliaj.x76, нет в русском языке слова «ложу», нет! Запомните это раз и навсегда. Научитесь пользоваться родной речью, наконец, иначе зачем вам вообще вторая сигнальная система.
@user-nv3sk6ch1g5 ай бұрын
Бывает же: знаю много лет, как делать майонез, и есть блендер, и продукты.... НО ЗАБЫВАЮ, ЧТО МОЖНО ДЕЛАТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО! Иногда нужен бы майонез, а дома его нет, и в магазин идти не хочется, а без майонеза - ну не то блюдо! БУДУ ДЕЛАТЬ САМА ТЕРЕРЬ! ИДУ ГОТОВИТЬ ГОРЧИЦУ ДЛЯ НАЧАЛА, САМА БУДУ ГОТОВИТЬ.
@pashu86868 жыл бұрын
если по-русски, получился майонез, кетченез и чесночный соус =)
@emocollector8 жыл бұрын
+pashu8686 что в этом русского?
@user-tf1ou7jz6v3 жыл бұрын
Илья,большое спасибо за рецепт!!!
@user-tf1ou7jz6v3 жыл бұрын
Спасибо большое за информацию!!!
@SteppeEagleChannel Жыл бұрын
Везде айоли это оливковое масло + чеснок + яйца (в разных рецептах разные части) , все остальное опционально, в том числе и горчица. Это кажется не тоже самое, что сделать майонез (подсолнечное масло, горчица) и добавить чеснок.
@sanyafp85778 жыл бұрын
Чем кости помидорные мешали? Всё равно через сито пропустил!
@tamiliner8 жыл бұрын
+Sanya Fp "кости помидорные" - много жидкости и кислоты в них, а нужно нежное пюре получить не кислое и не водянистое, в проф.кухне очень часто удаляют семена из помидор именно по этим двум причинам, о чем редко задумываются обычные люди и столовые работники. Я сам когда со столовки перешел работать в ресторан в свое время узнал много подобных "тонкостей" )))
@emocollector8 жыл бұрын
+Sanya Fp попробуйте как нибудь протереть помидоры с семенами, поймете
@ProGress72743 жыл бұрын
Проще говоря, Тирольский соус - это наш родной исконный кутчунез)))
@dmitrysenin9093Ай бұрын
Несовсем понял по айоли."К рыбе-нет,потому что есть чеснок" и тут же "тонкое рыбное филе,которое запекается быстро".Противворечие или я чего-то не понял
@user-ro7pv6nt7p4 жыл бұрын
Можно ведь и сразу все ингредиенты взбивать- погружным блендером!!)
@user-sx2jk7mq7s3 жыл бұрын
И без яиц)
@LEA_823 жыл бұрын
Но лучше и надёжнее по порядку
@user-fp8iz3zq8r4 жыл бұрын
А нельзя по короче
@sauruvas26103 жыл бұрын
Можно))ускорить время ролика я аж в два раза ускорила,а то можно и уснуть😄
@Maximf17 жыл бұрын
Майонез совсем необязательно включает в себя горчицу. Горчица обязательна только в майонезе Провансаль. Т.е. само утверждение, что горчица удерживает эмульсию - неверно. Эмульсия прекрасно держится и на желтках с маслом.
@user-il1yr9mf4w7 жыл бұрын
Maxim Osipov да,горчица-вкусовая добавка и скорее, разрыхлитель
@ola40643 жыл бұрын
Я не поняла, для домохозяик из пяпи яиц, Серьезно). Рецепт пригоден для китайского ланча в Китае)
@compendiumchanel52872 жыл бұрын
Вентиляторы гипнотизируют...
@sergeis41294 жыл бұрын
Безусловно яйца надо мыть, но вот касательно куриных яиц, для защиты от сальмонеллы первый раз слышу, что надо их мыть. обычно пишут, что категорически нельзя этого делать, т.к. скорлупа пористая и сальмонелла может легко проникнуть внутрь! Кто прав?
@ip31214 жыл бұрын
Долгий ответ конечно, но все же. Яйца необходимо мыть непосредственно перед употреблением. Заранее нельзя.
@hopeschannel5812 Жыл бұрын
КУРИНЫЕ ЯЙЦА МЫТЬ НЕОБХОДИМО НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ И ТОЛЬКО В ТОМ СЛУЧАЕ ЕСЛИ БУДЕТЕ ИХ ЕСТЬ В СЫРОМ ВИДЕ ИЛИ ВАРЕНОМ. ЕСЛИ ВЫ РАЗБИВАЕТЕ ЯЙЦА В БЛЮДО И БУДЕТЕ ВАРИТЬ, ВЫПЕКАТЬ ИЛИ ЖАРИТЬ, ТО МЫТЬ ЯЙЦА НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО. КУРИНЫЕ ЯЙЦА МОГУТ НЕСТИ НА СКОРЛУПЕ САЛЬМОНЕЛЛУ ТОЛЬКО В ТОМ СЛУЧАЕ ЕСЛИ ОНИ С ДОМАШНЕЙ ФЕРМЫ, ГДЕ КУРЫ СОДЕРЖАТСЯ ВМЕСТЕ С ВОДОПЛАВАЮЩИМИ. ТЕМПЕРАТУРА КУРИЦЫ СЛИШКОМ ВЫСОКА ДЛЯ САЛЬМОНЕЛЛЫ, ПОЭТОМУ МОЙТЕ ЯЙЦА ТОЛЬКО ЕСЛИ СОБИРАЕТЕСЬ ИХ ЕСТЬ ОТДЕЛЬНО.
@user-cz7up2kx9d Жыл бұрын
как то поучительно.
@Meschersky7 жыл бұрын
Читаешь комменты и диву даёшься: как много знатоков! Помилуйте, неужели вся эта свора доморощенных "академиков" разбирается в кулинарном искусстве лучше признанного во всём мире шеф-повара, имеющего колоссальный опыт работы?
@user-ph2ph4bf3h6 жыл бұрын
Meschersky .Наконец-то нормальный коммент.А то все штурмом до наскоком подавай!Куда несутся?
@alexroshchupkin10935 жыл бұрын
а как же все зрители на стадионе знают как правильно играть в футбол.
@peterbelozersev54853 жыл бұрын
Да, в узком вопросе некоторые могут разбираться лучше, чем человек, обладающий широким спектром знаний. Ключевое слово- некоторые
@peterbelozersev54853 жыл бұрын
@@alexroshchupkin1093 кстати, знать как играть правильно можно и не умея этого делать
@alexroshchupkin10933 жыл бұрын
@@peterbelozersev5485 сам то понял , что накропал?
@korneyz44165 ай бұрын
Попытаюсь скромно добавить... Если вы вдруг решили приготовить шубу с селёдкой с домашним майонезом, то оставшиеся, поджаренные тонко белки, мелко порезанные украсят верхний слой этого замечательного салата.
@user-mj3nl2yd2d6 жыл бұрын
Между прчим- получается не всегда.. А тут рассказывают все-все нюансики. Попробуйте приготовить и у вас все получится.
@user-fv2li1sm7h4 жыл бұрын
Вы приготовили соус провансаль. Его можно считать майонезом. Но, истинный майонез, так называемая основная эмульсия, это эмульсия яичных желтков и масла. Без горчицы! Приготовить такую эмульсию сложнее, нужно выполнить несколько базовых правил.
@LEA_823 жыл бұрын
Горчица нужна обязательная, а в составе любого натурального майонеза по ГОСТу есть горчица/горчичный порошок.
@user-rl4ie7he4n2 жыл бұрын
Лазерсон сила!!!!
@ilyas.6927 ай бұрын
Желтки эмульсифаеры- в них фосфолипиды, они соединяют две фазы
@jeywar8 жыл бұрын
а я просто все ингредиенты наливаю в стакан блендера и тем же блендером смешиваю. результат тот же (майонез), но быстрее.
@user-fv2li1sm7h4 жыл бұрын
Таким методом получается суспензия, а майонез это эмульсия.