Denne pastaret lyder mere dramatisk, end den er. Men måden at tilberede pastaen på er radikalt anderledes, end man er vant til, ingredienslisten er kort, og den er nem og billig og smager super godt! (Opskrift herunder)
Spaghetti all’assassina
4 pers.
350 g spaghetti
2 dåser hakkede flåede tomater
2 spsk koncentreret tomatpuré
Ca. 1 dl olivenolie
4-5 fed hvidløg
1 tsk tørret peperoncini, hakkede
Salt, peber og lidt sukker
Kom de hakkede flåede tomater og tomatpuréen i en gryde sammen med 5-6 dl. vand og varm det op. Kør med en stavblender til tomatsaucen er helt jævn. Smag den til med salt, peber og sukker og hold den varm for lavt blus.
Hak hvidløgsfedene fint. Steg hvidløg og peperoncini i olien et minuts tid på en pande, der kan rumme pastaen. Kom den tørrede spaghetti i panden og steg den med ved lavt blus til den begynder at tage lidt farve. Kom et par store skedfulde tomatsauce i panden og lad pastaen simre roligt i den. Tilsæt mere tomatsauce lidt ad gangen til pastaen begynder at blive al dente.
Det kan godt være, du ikke får brug for al tomatsaucen. Det er ikke meningen at pastaen skal svømme i sauce - tværtimod. Den skal nærmest være tør. Når pastaen er al dente skrues lidt op for varmen, så pastaen nogle steder bliver sprød. Nogle lader den brænde lidt på. Det vælger man selv. Server med revet parmesan.