Sei la mia unica fonte attendibile sull'alimentazione. In rete si trova tutto e il contrario di tutto ed è difficilissimo orientarsi. Grazie Stefano, per i tuoi video. Fanne di più!!

A caspita...se è proprio l'OMS a sconsigliarne l'uso allora vuol dire che fa bene..... Grazie per l'informazione!

Più chiaro di così è impossibile! Grazie Stefano! Didatticamente: THE BEST!

Non annoi mai e penso proprio che questo tuo canale sia il più istruttivo del web. Grazie di tutto!

E un piacere ascoltarti. Grazie per la tua conoscenza che condividi con tutti

Professionale, esaustivo e scientifico. Da medico è uno dei pochi nutrizionisti da cui mi lascio influenzare. Sempre il top

E' ora che si capisca cosa vuol dire ricerca scientifica e studio nutrizionale. Come una rondine non fa primavera, un solo studio non può essere affatto probante specie se fatto in un paese come il Brasile dove le piante di cocco sono largamente coltivate. E questo vale per tanti altri cibi o sostanze.

Dipende sempre dalle quantità, e come viene usato. In una dieta cheto o paleo favorisce la chetosi e quindi il corpo anzichè bruciare gli zuccheri brucia i grassi e l'olio di cocco fa si che a sua volta i grassi non vengano stoccati cosí facilmente. Il problema ai giorni d'oggi sono gli zuccheri, e quindi gli sbalzi insulinici che invece favoriscono l'accumulo di grassi

È da un po' che seguo i tuoi video ma oggi ho deciso che voglio fare un commento. Grazie Stefano!,grazie per alimentare in chi ti segue quel senso critico che dovrebbe distinguerci dalle pecore ma che ogni tanto ci scordiamo di usare.

Se l'acido l'aurico è così dannoso, spiegaci perché il latte materno ne è particolarmente ricco. Non fermarti alla "prima stazione " . Continua a studiare soprattutto sulle ricerche più recenti ed indipendenti dalle Case Farmaceutiche.

Ciao, arrivo un po' in ritardo ma ti ho scoperto da poco. Io so che l'olio di cocco ha un punto di fumo più alto e in cottura non diventa tossico come l'olio extravergine di oliva. Cosa ne pensi? Io lo utilizzo ma a piccole dosi e mi alleno costantemente. Grazie

Forse perché migliore per cucinare in quanto è diverso il punto di fumo?

I miei complimenti, seguo tutti i tuoi video, mi lasci senza parole! Gentilmente mi dai una spiegazione anche sullo. Strutto, visto che nel sud Italia si creano una altissimi dolci..... Grazie

Ciao! Vorrei sapere cosa pensi in merito alla scomparsa dell'olio di palma nelle ricette di svariate merendine e cosa è l'olio di cartamo usato al posto del precedente insieme all'olio di cocco.....grazie!

Grazie ❤. A quando un video sul burro chiarificato o ghee? Grazie ancora per il tuo PREZIOSO lavoro

grazie de video. Posso permettermi di fare una richiesta? Recensiresti Project Nutrition? E' il libro della rivista italiana Project Invictus e ne ho sentito solo commenti entusiasti ma preferirei il tuo giudizio di esperto prima di acquistarlo come regalo di Natale

Sei il mejo."detto alla romana" ammiro, oltre alla competenza, il linguaggio da grande oratore . Bravo, bravissimo, superbravo

ti andrebbe di parlare dei semi di chia e delle loro proprietà? ??

Salve! Farebbe un video sui vari tipi di latte? Di soia, di riso, intero, scemato e così via... Grazie!

Tutto ok Stefano rirevuto !! Niente battute rilevate !! Niente statuette da adorare !! Ma la moderazione in alimentazione è sempre vincente !! Grazie Stefano !! Alla prossima !!

A questo punto sarebbe opportuno dire qualcosa in merito all'olio di semi di Lino. Che ne dici Stefano? Grazie

Ti seguo con molto piacere per come ci informi.Con gentile semplicità.Mi fa piacere comunicarti che ho somministrato un cucchiaio al giorno di olio di cocco ad una persona a me cara, con un decadimento cognitivo. Sarà fortuna, ma il miglioramento è stato esponenziale!Con questo non voglio dire che ........però. Grazie.Gian

e' possibile fare un video che spiega quali sono i cibi che fermentano e gonfiano la pancia?

Microfono nuovo per Natale?

sono all'ultimo anno di nutrizione e ti adoro davvero

Macchè noia! Video molto bello e interessante, come sempre d'altronde.. Mi piacciono gli "sputtanamenti scientifici" delle leggende metropolitane!

🙂🙂🙂 Domanda: a parte i problemi legati alla grande quantità di grassi saturi, assumendo un cucchiaio al giorno di Olio di cocco si possono prevenire le malattie neurodegenerative con il meccanismo chetogenico (credo si chiami così) ed abbinando 100-200 microgrammi di vitamina K2 in modo da non creare le placche aterosclerotiche oltre che ad un alto dosaggio di vitamina D3 ? Il mio Medico è molto scettico per via del rischio intrinseco al trattamento con la vitamina K2 (coagulante) Non so se sia un caso di errata diagnosticazione ma dopo 8 mesi di trattamento con la vitamina K2, con l'esame ecodoppler non si notano più le placche aterosclerotiche che avevo alle carotidi. Spero sia vero !🙂🙂🙂

io adoro l'olio di cocco.....ma come cosmetico!! nel cibo cerco di evitarlo....il mio utilizzo preferito è come struccante è fantastico e ha un buon profumo ;-)

Salve! Forse è meglio distinguere in quale tipo di alimentazione viene assunto l olio di cocco, contestualizzare l insieme dell alimentazione...nella chetogenica il grasso è l elemento primario di energia del corpo...

E' utile per la ricrescita dei capelli?

Io lo uso per tutto, nei capelli, per il corpo ecc e di sicuro per chi conosce gli Inci dei prodotti cosmetici o creme e struccanti, sa perfettamente che con prodotti vegetali senza aggiunta di quei veleni incommercio ci guadagna. Non solo per la salute ma anche per il portafoglio

Ciao Stefano, hai mai dato un'occhiata ai video di Thomas De Laurel? Lui parla tanto dei grassi Mct specie in un regime dietetico chetogenico. Secondo te il fatto che certi tipi di grassi, come appunto l'olio di cocco , vengano assunti in un determinato contesto dietetico piuttosto che un'altro , cambia l'impatto di questi elementi sulla nostra salute? Grazie mille se vorrai rispondere.

grazie ancora pozzo di conoscenza,vorrei chiederti di raccontarci qualcosa sugli zuccheri,sua bianche che di canna. sempre complimenti!

Buon giorno, volevo chiederti una cosa... Mi sono letto un po di studi e secondo alcuni autori, quelli a catena corta sono a limite più facilmente digeribile di quelli MCT, questi grassi non avrebbero nessun vantaggio rispetto ai SCT nella chetogenica. Sarà un caso ma quando hanno testato la capacità di indurre chetosi, il grasso a media catena, è sempre il C8, quello più corto... Ma chi dice che un c6 o persino un c4 siano meglio... Non ho trovato studi al riguardo e in uno studio segnalano proprio la mancanza di prove su SCT... Visto che in tanti modi il MCT è Il SCT sono simili nei meccanismi di assorbimento, e visto che i secondi hanno dimostrato di non essere tutto sto veleno, perché condannare l'olio di cocco?

Cosa ne pensi del recente studio presentato da HArvard sull'olio di cocco?

Potresti dire qualcosa sul latte di cocco ad alto contenuto di grassi che vendono nei barattoli per favore? Grazie!

Domanda ma se lo si usa pre un bulletproof coffee... cioè cacao caffè olio di cocco e ghee....??? Una colazione così cosa ne pensi ??

Caro Stefano, premessa la mia incondizionata ammirazione per la competenza e completezza dimostrate in tutti gli argomenti trattati, gradirei un chiarimento circa la notizia apparsa su Facebook secondo cui pochi cucchiaini di olio di cocco, grazie all'acido aurico , guarirebbero oltre il 90% dei tumori. Bufala o recente scoperta?

Grazie! Finalmente ci ho capito qualcosa.

buongiorno Stefano, sei simpatico e molto preparato , ti seguo molto perché non promuovi niente di tuo ma fai chiarezza sulle tante e stressanti teorie e fisse di molti dottori sul modo di mangiare e le cosiddette diete, ti prego solo di parlare più lentamente ( specialmente di cose più complesse, non capiamo molto se fai un monologo , grazie ) le cose che dici le trovo logiche , ho sempre pensato che su ogni pubblicità c'è dietro un amore e un interesse economico , Dio ha creato ogni sorta di cibo per nostro beneficio , non penso sia giusto demolirlo, attenzione solo a chi ha problemi per quel cibo , cereale , frutto ecc ecc ecc , tu sei e hai più buon senso nello specificare un prodotto invece che l'altro, bravo , ti prego fallo solo per amore del prossimo mai per amore del danaro, il web ci sta fondendo il cervello ( usiamo buon senso e non lasciamoci travolgerci dalle mode del momento😊😘)buona giornata a tutti

Grazie Stefano professionale come sempre❤️

È vero che rilasciano i "corpi chetonici" utile come nutrimento per il cervello? In un video M.Pamio ne parla con benefici positivi. Grazie, un saluto.

stesso parere dopo quasi sette anni?

Grande Stefano!,buon natale!

Ciao anche il latte di cocco potrebbe fare male a chi ha il colesterolo e i trigliceridi un po'alto?

Secondo noi è meglio usarlo solo per uso cosmetico 😂

complimenti per la competenza scientifica e per l approccio divulgativo dei tuoi video

Ciao grande Complimenti per tutte le informazioni che ci dai...

buonasera, volevo chiederle se anche la farina di cocco fa male.. La ringrazio molto se vorrà rispondermi.

per cucinare molti mi dicono che è meglio del burro, perché mantiene di più la temperatura. Mi puoi dare una dritta su questo?

Grazie Stefano rivedo i video abitualmente .. oggi la mia compagna mi ha portato a casa un gelato traboccante di olio cocco ... Nata una accesa discussione con proiezione del video finale 😅

C'è stato un periodo, anni fa, nel quale alcuni si erano convinti, non ricordo su consiglio di chi, che gli faceva bene bere la propria pipì...Possono convincerci di tutto senza bisogno di nessuna prova.

nell'olio di cocco immergeteci solo i capelli!

Io uso l olio di cocco ...ma solo cm cosmesi: capelli e pelle e a questo scopo dà risultati ottimi👍

grazie per questo video! :) dedicheresti un video anche all'olio di colza?

Mi interessava sapere se per la dieta si può usare come si trova scritto che aiuta a dimagrire 😕

Ciao,le bacche di goji sono cosi buone come si dice o sono semplici frutti secche come tutte?magari prima o poi ne parlerà i.

Io uso l'olio di cocco in grande quantità perché Adotto la dieta chetogenica e sono un donatore di sangue quindi sempre sotto controllo. I miei valori sono sempre ottimi cominciando dalla pressione del sangue ai trigliceridi e il colesterolo. Probabilmente io sfrutto tutto il grasso perché mi nutro solo di quello visto che la chetogenica è a carboidrati Zero

potrebbe fare un video sul ghee? GRAZIE e gentili saluti!

Che spiegazione chiara! Grazie.

A parte la Grande ed esemplare competenza di Stefano ...una domanda ..si può usare l olio di cocco in pochissima quantità sulle doppie punte a capelli asciutti ?

Come tutti i prodotti fa bene per alcune problematiche ed é dannoso per altre. Ho letto da qualche parte di una dottoressa americana che lo ha somministrato al marito affetto da demenza senile precoce constatandone un significativo miglioramento.

come ha detto più volte Stefano non esistono buoni o cattivi cibi, ma solo buone o cattive abitudini alimentari. A fare la differenza è quanto ne mangiamo di un certo alimento e di cosa ci abbiniamo. Non mi pare abbia detto di non mangiare l'olio di cocco, ma solo che è ricco di grassi saturi, ricco di acido laurico e che andrebbe mangiato con moderazione così come tutti i grassi. Poi ognuno della propria vita fa quello che vuole, credi che l'olio di cocco faccia bene? Mangiatelo e basta, sarà il tempo e la scienza a chiarire ulteriormente questo punto.

grazie per l'informazione che dai! Grazie davvero

Grazie per il chiarimento preziosissimo!

"Il cocco... Ne mangio giusto una fetta, due e poi mi stufo..." non sono proprio del tutto sicura di questa affermazione!!! 😂

Tra le diverse sostanze alleate della bellezza naturale c’è anche questa l’olio di cocco: proprietà e benefici sono noti da tempo alle popolazioni che abitano le zone tropicali. Dalla polpa essiccata della noce di cocco si ottiene l’olio di cocco proprietà e benefici di questa sostanza preziosa sono noti da tempo sebbene nei decenni scorsi in alcune nazioni come Canada e Stati Uniti questo olio si ritrovò al centro di una campagna denigratoria, sostenuta dalle aziende produttrici di olio di soia e di olio di mais, che lo dipingevano come dannoso per per la presenza di grassi saturi. Oggi questa fama negativa è stata completamente superata grazie a studi che lo hanno riabilitato, ma, nonostante questo, l’olio di cocco non è ancora una sostanza di uso comune. Circa il 90% dell’olio di cocco è rappresentato da acidi grassi saturi, principalmente acido laurico, che è anche un componente importante del latte materno, per questa ragione è un alimento indicato per i neonati, soprattutto se prematuri o sottopeso, perché viene facilmente assimilato. Gli altri acidi grassi sono quello caprico, caprilico, palmitico, miristico, linoleico, oleico. Sul mercato circolano diversi tipi di olio di cocco. I principali sono due: olio di cocco puro (o vergine), che non ha subito alcun tipo di intervento artificiale di raffinazione (pastorizzazione, idrogenazione o altro) e che quindi mantiene il profumo e il sapore del cocco inalterato, così come il contenuto di antiossidanti ed altre proprietà. L’olio di cocco puro è ricavato dalla copra ed è più adatto a uso cosmetico, per massaggi e per usi medicinali. olio di cocco raffinato. Quest’ultimo è ricavato dalla polpa della noce di cocco essiccata e trattata con determinati procedimenti industriali, ossia una serie lavorazioni meccaniche e chimiche in conseguenza dei quali perde colore e odore, alcuni componenti come proteine, ma non gli acidi grassi (quindi non perde le proprietà antivirali). Non avrà il gusto e il profumo originale del cocco e in sostanza mantiene solo parzialmente le sue proprietà a cambio di un più lungo periodo di conservazione. L’olio di cocco, contrariamente alla sua definizione di olio, si presenta in forma solida, piuttosto simile alla consistenza del burro, si fonde quando raggiunge la temperature di 24°/25°, non va conservato in frigo. Olio di cocco: proprietà e benefici L’olio di cocco ha proprietà antivirali, antibatteriche, antifungine e antimicrobiche. In particolare, l’acido laurico contribuisce a combattere malattie come herpes, influenza, citomegalovirus, gonorrea ed è particolarmente efficace contro la candida. Del resto è la sostanza che in assoluto contiene più acido laurico di ogni altra al mondo. Uno studio condotto nel 2009 ha dimostrato che il consumo di 2 cucchiai al giorno di questo olio consente di controllare il peso e soprattutto di favorire l’eliminazione del grasso addominale che in genere è difficile da smaltire anche per chi segue diete dimagranti. Rafforza l’organismo in generale, rendendo più resistenti le difese immunitarie contro infezioni batteriche, funghi e virus, sembra poi che sia particolarmente efficace contro la candida. Come applicazione esterna ha manifestato efficacia contro alcuni problemi come acne, eczemi, rosacea, cheratosi e anche psoriasi, come già detto, protegge da attacchi batterici e funghi e crea una barriera all’assorbimento di sostanze chimiche tossiche. E’ ricco di vitamina E e applicato sulla pelle del corpo dopo bagno o doccia la rende estremamente morbida, inoltre va molto bene anche per idratare e proteggere la mani. Questo olio si presta a diversi usi, non solo come prodotto di bellezza ma anche in cucina. Vediamole tutte. Olio di cocco, proprietà cosmetiche In cosmetica l’olio di cocco è utilizzato per la bellezza dei capelli e della pelle di viso e corpo. Sui capelli si applica direttamente dopo aver fatto sciogliere la quantità necessaria con un po’ di calore (meglio evitare il microonde), rende i capelli splendenti, setosi e ne facilita la crescita, fornisce nutrimento ai capelli danneggiati, li protegge dagli agenti esterni ed è efficace contro la forfora. In commercio ci sono diversi balsami e creme per capelli a base di olio di cocco. Per la pelle, del viso e del corpo, ha effetti idratanti, antirughe, antinvecchiamento, inoltre rientra in prodotti specifici per il trattamento di eczemi, dermatiti e anche della psoriasi. Poiché facilita l’assorbimento di calcio e magnesio da parte dell’organismo, l’olio di cocco fa bene alle ossa e anche ai denti, addirittura impedisce la carie dentaria. Olio di cocco per capelli Non solo rinvigorisce i capelli e li rende lucidi, ma sembra efficace anche contro la forfora. Il modo migliore di applicarlo sui capelli è quello di massaggiarlo direttamente sul cuoio capelluto lasciandolo in posa, possibilmente, per qualche ora. Olio di cocco proprietà in cucina Tra le popolazioni delle aree tropicali che usano abitualmente questo olio a scopi alimentari non sono preoccupantemente diffusi obesità e sovrappeso come nei Paesi occidentali. L’olio di cocco contiene acidi grassi a media catena è utile, quindi, per combattere e prevenire i problemi di peso, è facilmente digeribile, aiuta il funzionamento della tiroide e del sistema endocrino, velocizza il metabolismo. Il principale pregio dell’olio di cocco, che lo rende molto gradito nella cucina salutista, è la presenza dell’acido laurico, un grasso saturo che ha la capacità di elevare il livello del colesterolo buono, il colesterolo HDL, e ridurre il colesterolo LDL. olio di cocco proprietà e utilizzi L’olio di cocco: proprietà emollienti e nutritive della pelle nella cosmesi accompagnano l’uso in cucina Non solo, previene le malattie del fegato, dei reni combattendo anche la formazione dei calcoli, aiuta a controllare gli zuccheri nel sangue e migliora la secrezione dell’insulina. Permette di controllare il livello di colesterolo nel sangue e la pressione arteriosa, per cui previene l’aterosclerosi. La sua consistenza normale a temperatura ambiente non è liquida ma solida, simile al burro, per cui quando se ne fa uso, ingerendolo o per applicazioni esterne, va stemperato con delicatezza, poi può essere cucinato a elevate temperature e anche fritto poiché contiene prevalentemente grassi saturi a catena media che non danneggiano le arterie. Come alimento gli usi dell’olio di cocco sono svariati, meglio evitare di cucinarlo, ma utilizzarlo preferibilmente in aggiunta ad altri cibi, ottimo ad esempio da aggiungere a una tazzina di caffé o alla tazza di té, al frullato, al latte o allo yogurt, basta solo mescolare bene! Spesso viene usato per perdere peso, dato la sua composizione di acidi grassi ha la capacità di accelerare il metabolismo, con indubbi vantaggi dal punto di vista dietetico. Ecco comunque una ricetta di smoothie all’olio di cocco, ideale per i mesi più caldi. Gli ingredienti per una porzione sono:

Il mio nutrizionista mi ha dato due tazzine da caffè di olio di riso Scotti da prendere ogni giorno come condimento, per mettere su peso. Un altro nutrizionista mi ha detto invece che così mi rovino la salute e dovrei invece assumere lo stesso quantitativo sotto forma di olio di cocco. Chi ha ragione? Mi piacerebbe avere un suo parere.

interessantissimo il video... vorrei approfittarne per chiedere una cosa che non c'entra niente con l'olio di cocco... l'alfa-lattoalbumina a cosa serve ed è utile assumerla?

Grazie dottor Verdrame

Assolutamente delucidante... è un piacere seguire i tuoi video

Spesso viene utilizzato come alternativa alla Serenoa Repens come antidht, dove sembrerebbe essere più potente.La farina di cocco è dunque più salutare, no?

Io lo uso come ingrediente delle barrette energetiche home made.. per i lunghi allenamenti in bici top.

io uso l'olio di cocco sulla pelle del viso e del corpo .Lo trovo ottimo

Complimenti, allora ho capito che meglio no come alimento. Ma per cosmesi su pelle e capelli? ( per srtuccarsi e fere impacchi su capelli,..)

Bravo! Assolutamente d'accordo!! ^_^ in compenso è un ottimo cosmetico.

MCT C8 è ok vero?

Ci parli dell'olio MCT, fa bene o no? grazie.

Io ho sentito parlare di questo grasso per il bulletproof coffee abbinato al digiuno intermittente.... Tu cosa ne pensi al riguardo?

Stefano sei un astro nel firmamento della conoscenza alimentare.Incomparabile.

Mi hai smontato.... Da quasi un anno lo uso veramente spesso.... Anzi... Direi tutto i giorni. Essendo molto saporito me ne basta meno di quello di oliva... Poi in padella non è meglio di quello di oliva? X la temperatura?

Grande.. sei il migliore! E per il latte di cocco (fatto in casa) vale lo stesso discorso?

Grande, urge una tua recensione del libro Project Nutrition :D

Dr.Stefano con quale olio consiglia di friggere,meglio lo strutto.quale la sua opinione.grazie.fulvio

Puo' causare stitichezza l'olio di cocco? Credo mi stia creando problemi..

Potete vedere il video di Marcello Pamio sull'olio di cocco.

Sia data importanza alla lettura dell'area Commenti...con discernimento! È possibile leggervi opinioni degne di fede che migliorano (perché no? Anche correggendo ed ampliando ...ed arricchendo...) le esposizioni dei nutrizionisti.

E in una dieta chetogenica?

quindi non è vero che promuove la produzione di chetoni? ho letto che si sta usando per Alzheimer? hai fatto un video su l'Alzheimer? grazie. video utilissimi

Dopo 3 settimane di uso di olio di cocco mct, il mio colesterolo cattivo LDL è salito alle stelle!! Pericolosamente fino al valore di 240 (quando il limite max di tolleranza è di 190), con conseguente rischio altissimo di malattie cardiovascolari e aterosclerosi a placche!! ☹Mai più olio di cocco, se non x qualche sporadica frittura.

La ex moglie di mio fratello (americana) costrinse mio fratello a mangiare cibi preparati con olio di cocco... Diceva che l'extra vergine di oliva era dannoso.... -_-"

L'olio di cocco..Serve ed è migliore per le fritture

A me è stato detto che l'olio di cocco a livello intestinale stimola la produzione di acido butirrico perché a catena corta, questo detto da una nutrizionista che di parcella prende 350€

Salve. Ti volevo chiedere cosa pensi degli MCT coconut oil?

ma quindi...... . quando faccio un piatto col latte di cocco è poco salutare? succede raramente e non uso mai quello che si separa in grassi e acquetta, ma quello liquido della suzy wan. lo uso circa 4-5 volte all'anno, ma anche meno. ci faccio il curry e a volte la torta. Credevo fosse una valida alternativa alla panna.........

Ho comprato proprio stasera il burro di cocco. È utile per i capelli?

Ormai non si sa più cosa mangiare,bisognerà imparare a vivere di Prana: olio di cocco non va bene,anni fa hanno iniziato a demonizzare il burro e consigliare l’olio di oliva e per fare dolci(da consumare raramente) consigliavano di usare la margarina o L’olio di semi di girasole,poi adesso iniziano a demonizzare gli olii di semi,adesso consigliano piuttosto di usare il ghee( burro chiarificato) aspettiamo ancora un po’ e arriverà anche la smentita su quest’ultimo

non so più a chi credere

Stefano, sei l'unico uomo di cui mi fido! :D

Ma questo vale anche per il latte di cocco che si beve a colazione?