레시피
재료: 생쑥 200g, 현미찹쌀가루 3컵(450g정도), 꿀가루 3Tsp, 소금1tsp
생수 1컵, 콩고물 1컵 정도
만들기
1. 현미찹쌀을 1컵내지 1컵 반정도를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 3컵 분량의
가루를 만들어 놓는다(가능하면 현미찹쌀은 유기농[Organic]으로 구입한다)
2. 쑥은 2큰술 정도의 밀가루를 넣고 밀가루 물을 만들어 깨끗이 씻은 다음
물기를 빼고 잘게 썰어 1컵의 물을 넣고 곱게 간다
3. 보올에 3컵 현미찹쌀가루, 3큰술 꿀가루, 1작은술 소금을 넣고 섞은 다음
갈아 놓은 쑥물을 2/3넣고 섞는다
봐 가면서 나머지 쑥물을 넣는다. 반죽의 농도는 수제비 반죽정도
4. 김치 오르는 찜기에 젖은 면보를 깔고 반죽을 탁구공 크기의 덩어리로
떼어 25분 찐 다음 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인후 꺼낸다
5. 안에 면장갑을 끼고 비닐장갑을 낀다음 뜨거울때 물을 축여 가면서 몇번
치대어 준다
6. 용기에 고물을 펴놓고 익힌 떡반죽을 약간 도톰하게 편 다음 고물을 골고루
묻힌다. 먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담는다
쉽게!맛있게!건강식조리법으로 함께하는 요리교실!
CalBap Cooking Class 요리칼럼
쑥은 생명력이 강한 약초과에 들어가는 식재료입니다
일본 히로시마에 원자폭탄이 떨어졌을때 그 잿더미 속에서 가장 먼저 피어난 식물이 쑥이라는 사실은 널리 알려져 있지요 어릴적 시골 고향 마을에 새봄이 돌아오면 소쿠리를 들고 쑥을 뜯으러 들과 산으로 다녔던 기억이 납니다. 따스한 봄날, 온 몸을 부드럽게 감싸며 지나가는 봄 바람, 청아한 새들의 노래소리, 향긋한 풀내음과 쑥향진동하는 고향 마을이 너무나 그립습니다.
이곳 이국 먼 나라에서 그 추억을 더듬고파 집 텃밭에 쑥을 심었는데 쑥은 정말 생명력이 강하고
잘 번집니다. 이곳 캘리포니아는 날씨가 따뜻해서 좀 더디게 자라긴 하지만 1월부터 쑥을 먹을수 있습니다. 벌써 4개월째 쑥국을 비롯해서 쑥부꾸미, 쑥 버무리, 쑥개떡등 참으로 여러가지 요리를 해 먹었습니다. 쑥 인절미는 주로 흰 찹쌀과 설탕을 사용해서 만듭니다
오늘은 현미찹쌀과 꿀가루를 넣고 또 절구에 찧지도 않고 손쉬운 방법으로 해 보았습니다
방앗간 떡집의 떡과 별 차이를 못 느낄정도로 쫀득하고 찰지고 맛이 있습니다
쑥은 효능이 많은 약초과에 들어가는 식물입니다. 여러가지 각종 영양소와 미네랄이 풍부한 알카리성 식재료로서 산성화된 현대인의 체질을 개선하는데 도움이 됩니다. 항암작용을 하는 엽록소가 많아 꾸준히 섭취하면 암을 예방할수도 있답니다. 따뜻한 성질을 갖고 있어 수족냉증에 도움이 되며 고혈압, 간염, 위장과 간장을 강화해 주고 특히 냉대하, 생리통등 부인병에 탁월한 효과가 있다고 합니다
봄철에 쑥을 이용한 요리를 자주 해 드셔서 더 더욱 건강하시고 행복하시길 바랍니다