宝石鱼原产欧洲宝石炉, 其体内的 OMEGA-3 不饱和脂肪酸含量最高，肉质细嫩鲜美，油脂丰富，营养价值高。
大家都喜欢新鲜的食材,鱼都是没有季节性的，
目前有机鱼在市场上不是很常见，大多数消费者还不知晓"有机鱼"这个概念，在家养食用鱼自给自足，让家人吃得健康。
配料: Ingredients
1 kg 宝石鱼 - 1 kg jade perch
三条小辣椒 - 3 bird's eye chilli (chili padi)
一条红辣椒 - 1 red chili
15 g 蒜米 - 15 g garlic
3 根葱 - 3 green onion
15 g 生姜 - 15 g ginger
调味料: condiment
2 茶匙酱油 - 2 tsp soy sauce
1 茶匙老抽 - 1 tsp Dark Soy sauce
2 茶匙鱼露 - tsp fish sauce
2 湯匙绍兴酒 - 2 tbsp seasoning wine
1 茶匙蚝油 - 1 tsp oyster sauce
½ 茶匙糖 - ½ tsp pinch of sugar
少许盐 - dash of salt
200 ml 温水 - 200 ml Warm water
蒸鱼时间: steaming time
1 kg 宝石鱼 7分钟大火蒸煮
7分钟过后关火不要开盖闷煮三分钟
注意: 很多人在蒸鱼之前，都喜欢将鱼的身上抹一层食盐，其实新鲜的鱼这种方法是不需要的，因为新鲜的鱼被抹上食盐，不仅会造成鱼肉中的水分流失，还会破坏鱼肉的营养价值，而且蒸好之后，鱼的肉质吃起来容易又老又柴，所以蒸鱼前不要用食盐腌制鱼肉，虽然鱼肉没有经过食盐腌制，但不要担心味道会很淡，可以在鱼蒸好之后淋上一些蒸鱼豉油，味道会更鲜香。
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