A już chciałem przeczytać "To jest najlepszy nóż na początek do ASG" : D

Fajny odcinek mógł byś pokazać na koniec szybką prezentacje jak ostrzyć na pręcie, kamieniu i powiedzieć o ich cenie w przybliżeniu jak pokazujesz jakiś przedmiot do kamer. Fajne czekam na więcej

Świetny odcinek :) Akurat mam noże Victorinoxa ale nie potrafię ostrzyć... Myślę, że to dobry pomysł na całą serię. Pozdro Stilgar :)

Bardzo fajny pomysł na serie !!! Z chęcią kupię bo potrzebuję właśnie dobrze ostrego noża, bo wszystkie w domu u mnie są tragedią oprócz specjalnego noża z ząbkami do cięcia chleba, bułek.

Bardzo fajny początek nowej serii mam nadzieję że będzie kontynuowana. Czekam na Odcinek w którym pokażesz jak ostrzyć nożyki 😊

Super! :D Teraz będę spędzała sporo czasu z nożem w ręku, więc filmik na wagę złota, dzięki!

za każdym raze obojętnie o czym nie będzie twój filmik śmieję się .jesteś rewelacyjny .Masz taki dar przekazu i ak fajne opowiadasz ze idzie się rozweselić pozdrawiam .Fnka - uwielbiam

O kurde, nie spodziewałem się takiego pojęcia na ten temat. Bardzo szanuje za wiedzę o tym, że strop i stalki nie ostrzą tylko wyrównują krawędź. Mało osób o tym wie szczerze. Ja tam używam naostrzone przeze mnie tanie noże oraz ostatnio też zacząłem robić samemu.

Z chęcią zobacze więcej odcinków o tematyce noży kuchennych, jako kucharz musze przyznać że stosunkowo posiadasz bardzo duża wiedzę i bardzo ciekawie się tego słucha

To ja czekam na prezentację dobrego pręta i kamieni 🙃 Dostałem akurat prawdziwy japoński kuty nóż ale na razie nie chce go używać bo nie wiem jeszcze jak o niego dbać 😉 pomóż fajnym odcinkiem o ostrzeniu 😉

Fajne filmy:) może Pan zrobić filmik o ostrzałkach ? na tych prętach:) jak to robić dobrze i nie zniszczyć noża co ile to robić itd i kilka rodzai jakie Pan poleca:)

No, kolego widzę że jesteś pasjonatem dobrych noży, warto Cię słuchać, pozdrawiam ))

Mam też nóż od dobrych 6-7 lat i to praktycznie jedyny nóż (poza "pitutkiem" do warzyw, zresztą też Victorinoxa), którego używam w kuchni. Jest mega poręczny, bardzo długo pozostaje ostry i przy okazji jest lekki, co bardzo ułatwia działanie.

Kurcze fajna seria by byla z ostrzenia nozy tak od podstaw :) kupilem w lidlu 3 takie plytki o roznych gradacjach, nawet fajnie ostrzy ale szalu jakiegos nie ma :) pewnie technika kuleje

Bardzo spoko :) Robię hobbystycznie noże terenowe :) (amkcustomknives) Najbardziej Twój nóż vicka tępi deska z bambusa, której używasz, bambus jest cholernie twardy - zmień ją na normalne drewno, lub choćby tworzywo i zobaczysz że nóż (jego krawędź tnąca) wytrzyma duuużo więcej cięć :) powodzenia i czekam na kolejne odcinki! Jak sprawdzasz ostrość - czy goli to nożem od siebie po włoskach, a nie w stronę tętnicy ramiennej / promieniowej pliz :D kiedyś Ci zejdzie i może dojść do tragedii :)

Bardzo mi sie podoba to co mówisz i w jaki sposób, naturalnie, na luzie, bez sciemy- trzymaj tak dalej, to bedzie moje nowy hobby właśnie:) bo bardzo lubie być w kuchni i nic tego tak nie umili jak dobry nóż, bo w chwili obecnej mam dwa ....scyzoryki:) chciałbym wydać na nóż coś w okolicy 200 zł chyba skusze sie na ten niby damascenski z ali bardzo mi sie podoba, czy ten noz z ali mozna ostrzyc kamieniami? bo kolega ostrzył mi noz właśnie na kamieniach i bardzo chce sie tego nauczyc:)

Pozytywna energia. Fajnie się ogląda i słucha.

Nadałbyś się do telezakupów :D nóż super!

Psychol :) :) :) Ja mam "świra" na punkcie latarek (mam ich tylko ponad 100), ale kto mnie spyta "jaką latarkę wybrać" dostaje taki elaborat jak od Ciebie. W kuchni też czasem spędzam czas - super, że są tacy jak Ty, od których można się tyle dowiedzieć. Dal przeciętnego "kuchty" nóż to nóż - a jednak nie. Super odcinek.

Do niedawna używałem i mogę polecić :)

fajny odcinek. sam jakiś czas temu szukałem noża kuchennego na tym słynnym forum o nożach :) oczywiście wybór padł na tego vicka ale mniejszego fibroxa(pojawił się również na filmiku) szczerze mówiąc byłem zawiedziony tym że to ostrze ciągle potrzebuje jakiegoś podpatrzenia bo faktycznie po jednym dniu już się na pomidorach ślizgał. kupiłem sobie zestaw lanskiego ale te pręty w pudełku (diament i ceramike) coby mi kąt mniej więcej utrzymywało. po 10 machnięć i nóż znowu ostry. myślałem tez o tych klockach kolorowych z lanskoego co masz ale to już jednak 200+

Porównaj ten twój nóż z nożami Magdy Gessler 😉 ja od nich zaczynałem.

Mam ten nóż od 2012 roku i jest to mój podstawowy nóż w kuchni. Potwierdzam - jest idealny :)

Przy siekaniu czosnku sugeruję używac trochę soli, podziękujesz później :D co do chwytu, dla mnie osobiście nie istnieje inna technika niż trzymanie dwoma palcami ostrza, z jednego bardzo prostego powodu, jakby nóż nie był wyważony to stabilizacja przy takim chwycie jest po prostu lepsza.

Fajnie byłoby, gdybyś w opisie podał dokładne oznaczenie noży. Wybór jest duży, a ja chciałabym kupic te, które polecasz. Podobają mi się :)

Czekam na odcinek o ostrzeniu i ostrzałkach oraz o innych nożach :D

myślałam że tylko ja mam świra na punkcie noży :P bardzo fajny odcinek :) kontynuuj tę serię i pokazuj noże też te z wyższej półki :)

Majster, możesz czuć się dumny, ponieważ moją "iskierkę" w tym temacie rozbudziłeś właśnie Ty. Szacun panie majsterku.

Jako Kucharz miałem wiele noży. Ale jednak najbardziej lubię pracować z victorinoxem (Mam ten model z filmiku) jest naprawdę świetny ,ale trzeba też opanować jego ostrzenie, Dlatego polecam zrobić odcinek o ostrzeniu

Fajny film. Zrób może jak ostrzyć noże

Witam. Całkiem spoko, dość dobrze trzymające ostrość noże za niewiekie pieniądze to Sabatier. Mam tasak i santoku polecam.

Hej ja polecam patelnie i garnki marki florina lava z powłoką kamienną. Zalet jest mnóstwo ale najważniejsze to to że nie przywiera są bardzo odporne na zarysowania no i praktycznie nie do zdarcia. Patelnie ceramiczne i teflonowe mogą się schować przy nich po dłuższym czasie użytkowania. Koszt patelni lub garnka to ok 60-160zł w zależności od rozmiaru więc jest to bardzo dobry stosunek ceny do jakości. Spróbuj a nie pożałujesz.

@stilgar jak polecany tani pasek skórzany do ostrzenia edc lub większych? najlepiej taki przymocowany do podstawy a nie luzem

13:59 zawsze możesz powiedzieć pielęgnacja ostrza lub krawędzi tnącej. Bo w sumie do tego służy pręt i skóra. Analogicznie na kamieniach tworzysz krawędź tnącą.

@Stilgar Uwielbiam oglądać u Ciebie absolutnie wszystko! Pierwsze minuty filmu : Łooo! Od zawsze mam problem z ostrością noży i ich jakością! Kupię sobie ten nóż i będę kozakiem! Wszystkie moje problemu miną! Po kilkunastu minutach : Dobra. Żartowałem. Nie chce mi się. Wracam do ceramiki i noży za 20 zł ostrzonych na Fiskarsie xDDD Zdecydowanie za dużo roboty jak dla osoby, która potrafi gotować kilka potraw na krzyż :D

Stilgar, bardzo potrzebuję Twojej opinii. Który monitor wybrać G247HSU, czy może Acer VG240YPBIIP? Wiem, że ten drugi posiada HDR. Warto dopłacić?

Zajebisty odcinek!!

ogólnie mógłbyś nagrać poradnik jak się używa tych kamieni i innych narzedzi do poprawek i ostrzenia :)

Czekam na odcinek o ostrzeniu. Mam ten nóż i stalkę ceramiczną. Często podostrzam ale włosów już nie goli a i z miękkim pomidorem był ostatnio problem.

4:56 To samo mówi mechanik, który na codzień grzebie w golfach, astrach, czy A3kach, podczas gdy prywatnie pod kocem trzyma 911tkę i na codzień jeździ G klasą :)

W kontekście ostrzenia nożenia można mówić o - strojeniu albo lepiej gładzeniu ostrza na skórze czy ceramicznych prętach ;)

Mam mora knife Cook z 12c27 bardz zachwalana stal. Myślę że spokojnie można do Viktorinoxa porównać. Jednak jak ktoś raz kupi węglówkę z Japonii to już raczej nie wróci do takich podstawowych noży. Trzyma ostrość wspaniale, no i do tego bardzo wysoka agresja cięcia. Poezja. Jak kogoś choć trochę interesują norze to kwestia czasu gdy wyląduje z węglówką w ręku.

Czy interesowałem się nożami ? Tak po obejrzeniu Dextera. Dzięki za odcinek i polecenie noża ;-)

Jeśli się nie mylę identyczną stal mają noże gerlacha (X50CrMoV15), a mają bardziej "przyjazną" rękojeść Nóż szefa kuchni 8" DECO BLACK. Cena jest podobna.

Hej, zrobisz odcinek na temat ostrzałek i poprawnej metody ostrzenia noży? Pozdrawiam :)

Ciekawy materiał

Jak bym potrafił tak ładnie mówić jak ty to bez trudu sprzedał bym łysemu szampon na porost włosów lub szczerbatemu suchary hah. Tak przyjemnie się słucha jak opowiadasz nie ważne o czym. Dzięki za materiał. I takie pytanie czy jesteś w stanie sprawdzić noże które były dostępne w sklepach delikatesy centrum za zakupy w sklepie?

o dwie rzeczy sie zapytam, czy mozesz polecić coś na ostrzenie nozy? Dwa,co sądzisz o samura nożach Pozdrawiam

Akurat się zainteresowałem tematem, wziąłem stary nóż z PRL taki kurewsko tępy od dziadka (nie do zajechania) i zacząłem na nim trenować. Po miesiącu zobaczyłem pierwsze efekty z nauki ,a teraz pół roku później już mi to tak łatwo przychodzi, jak mama chcę mieć naostrzony nóż to mnie woła a nie używa elektrycznej ostrzałki. Dzięki że mnie wprowadziłeś w temat ,bo to bardzo fajne i przyjemne zajęcie. :) Teraz robię swoje ostrze z starej twardej stali. Też jest to ciekawy temat, sam proces takiego tworzenia jest czasochłonny, bo z jednej strony musisz zahartować , z drugiej dać stali się odprężyć żeby wytrzymywała naprężenia(tak jak jest to robione w katanach). Też polecam się tym zainteresować jak masz znajomego albo kogoś kto posiada taki sprzęt.

Wow! Coraz więcej Ciebie!

Ja kiedyś kupiłem nóż fiskarsa uniwersalny, za 70 zł xD a potem w Biedronce jakis z nieprzywierającą powłoką za 5 zł xD jest nie do zdarcia też uniwersalny

Podoba mi się ten nowy kierunek :-)

Cześć. Miałeś może doczynienia z nożem firmy suncraft ? Jaki masz nóż najlepszy ze swojej kolekcji

Mógłbyś zrobić film o Kamieniach do ostrzenia, jakie wybrać jak ostrzyć itd

Tak jak wspominałeś Ikea Briljera może być ciekawą propozycją. Sam wygląd dosyć toporny. Odnoszę wrażenie, że może być niewygodny, ale stal vg10 za tak niską kwotę brzmi ciekawie.

Pracowałem przez jakieś 1.5 roku przy wykrawaniu filetów z kurczaków w holandii, mieliśmy tam takie mniejsze Victorinoxy i faktycznie na prawde dawały rade, ale wystarczały na miesiąc, po miesiącu sterczała już 5cm igiełka z rękojeści ;D Tempo pracy było niesamowite, praca po 5-6 dni w tygodniu, po 10-12h. Stalka ceramiczna pod reka uzywana co kilkanascie minut, do tego 2-3 razy dziennie ostrzone na szlifierce paskowej - ale w tej pracy to był mus, musiały być jak żyletki ;p

bardzo fajna seria będzie tym bardziej będę ogladał bo brakuje fajnej serii o nożach i ostrzeniu

Cześć. Właśnie przeglądam pręty do ostrzenia na Allegro i jest duży rozstrzał. Ceny i opinie bardzo zróżnicowane. Czy mógłbyś coś polecić?

Cześć ja osobiście posiadam noże Carl Schmidt Sohn z serii Konstanz. Wiesz coś na ich temat, posiadam je dosyć krótko więc za wiele nie jestem w stanie powiedzieć, są to jedne z najtańszych noży z kutej stali.

Fajnie przedstawione :) jaki jest najlepszy nóż , odpowiedź prosta ostry nóż :) jeśli się umiejętnie posługujesz to musi być ostry wtedy idzie wszystko tak jak ma iść szybko i sprawnie :) ja ostrze na kamieniach ceramicznych , pręty to podstawa w kuchni , zobacz sobie każdego mistrza kuchni czy to Gordon czy inni zawsze przed robota lecą na pręcie :) on ma za zadanie wygładzić krawędź tnąca gdy już serio jest tępy to wtedy kamienie i systemy :) jeśli masz nóż ze stali z górnej półki to możesz prętem ciągnąć i 2 lata o to w tym chodzi :) po ostrzeniu na kamieniach powinno się wecowac na stropie lub jak brzytwę na pasie im gładsze ostrze tym lepiej wchodzi w materiał :) kanał YT Grzegorz Gola bardzo dobrze opisuje metodykę ostrzenia noży różnej konstrukcji i przeznaczenia :) pozdrawiam na koniec może następny noz - chiński nóż szefa kuchni :) podobno mają tylko 2 noże jeden ala tasak do rąbania a drugi do wszystkich innych prac pozdrawiam

Sztuka jest nauczyć się prawidłowo ostrzyć noze.. i sztuka jest dla żony nauczyć się takimi kroić. Można śmiało do zestawu kamieni dokupić plasterki do pociętych palców.

Jak zsuwasz pokrojone rzeczy z deski ostrzem ( tak było na filmie) to szybko tępisz nóż. tworzy si.ę grad. Zsuwa się tylną stroną.

Korzystam od dawna z tego noża, dla mnie prawie ideał, poza tym, że po każdym dniu pracy, trzeba go ostrzyć. Który nóż jest mi w stanie zastąpić ten abym nie musiał go ostrzyć co chwilę?

Zrob odcinek o systemie LANSKY i powiedz cos wiecej o reszcie Twoich nozy :) no i o kamieniach wodnych ktore masz:) Sam mam kamien KING 1000/6000 :)

Ja ostrzyłem na płytce chodnikowej typu puzel i dało się. Na cegle też można.

Bardzo fajny, przede wszystkim merytoryczny materiał. Na duży plus, że jest długi, a co za tym idzie znalazłem w nim dużo ciekawych informacji Na koniec mam pytanie, jak oceniasz noże Gerlach. Myślę o ich zakupie na prezent, a nie chciałbym się wygłupić i kupić coś kiepskiej jakości Będę wdzięczny za odpowiedź. Pozdrawiam.

Super seria! Sam trochę się w noże wkręciłem, mam na razie tylko uniwersalny 18 cm santoku i kamień 1000. Co byś polecił do skompletowania zestawu do ostrzenia (takiego już trochę bardziej zaawansowanego)? Bo jednak na tym kamieniu nie umiem osiągnąć zadawalającej mnie ostrości. No i czekam na poradnik ostrzenia noży :D

Masz może jakieś noże foldery ? Jeśli tak to czekam na odcinek 😉

Ja używam i polecam Gerlach Natural 8 za jakieś 60zł. Jak dla mnie petarda, z pomidora zrobisz 1000 plasterków😀 Zrób odcinek o ostrzeniu noży. Z chęcią obejrzymy.

W czym trzymać nóż? Mamy szufladę z nożami. To mnie powstrzymuje od kupna lepszego noża, bo wiem jak będzie się tępił latając po tej szufladzie.

Honowanie można przetłumaczyć na wygładzanie (obróbka nie zmieniająca wymiaru)

Oglądam dla treści celowo, wiem na co przeznaczam czas ale nie wiem za co ty przepraszasz człowieku 😅🖖 I na pewno nie jestem jedyny, pozdro

wicki zawsze fajne. może do testu w podobnej cenie coś z samura np: Buther, albo dla wygladu Sultan pro?

Super seria. Przetestuj noże z chińskiego sklepu. Te z żółta ala drewniana rączka

Jak noże fajne i nie najdroższe to Globale z budżetowych to Victorinox Swiss Modern w drewnianej rękojeści kolejne mega budżetowe to Victorinox Swiss Classic, jest też Mora seria Frost.

Noże kuchenne mnie w ogóle nie ekscytują i rzadko gotuję, a jednak jakoś trafiłem tutaj i filmik jest super. Słychać pasję w głosie.

Wygląd ma znaczenie też faktura pomaga przy krojeniu bo się tak nie lepi do metalu. Fakt victorinox zajebista firma pierwsza 3 w europie, polecam też sabatier.

Choćbyś o głównie zrobil odcinek to bym obejrzal zajebiscie sie ciebie oglada i slucha a juz to robie kilka ładnych lat :D

Mógłbyś podać konkretny numer modelu tego noża żeby nie było wątpliwości o których chodzi.

Stilgar naucz nas jak ostrzyć noże !!

13:55 to się nazywa po polsku WECOWANIE. Pozdro ;)

Czekam na odcinek ile masz kamieni i jakie bo to wciąga:)

Omg a ostatnio chciałem kupić nóż dzięki

jaka to jest długość ostrza? 22cm, 25cm?

Widać że masz pasje i bardzo dobrze!!

W sumie możesz zrobić porównanie tego noża z nożami z Ikea. Tymi najpopularniejszymi które są tam sprzedawane w komplecie 3 szt za 20 zł. Nazywają się ÄNDLIG. W zestawie jest tam nóż do chleba którego dziadek używa od 5 lat i nadal jest ostry (ostry nóż nie dziadek :) ) Nie są złe te noże.

Ja kupiłem w cerfie niż firmy Sabatier jest na nim napisane hight carbon steel X40Cr13 był w promce z 120 na 20 zł słyszałeś kiedyś może o tej firmie ?

Niedawno kupiłem zestaw nozy w Ikea jeden duży i malutki taki typowy kozik. Bodajże 13zł i powiem szczerze ze jak na ten budżet można się pozytywnie zaskoczyć szczególnie jak wcześniej ktoś korzystał z typowego zestawu noży dyskontowych za grosze.

Zrobisz prezentacje tego kutego noża? Miałem okazje go kupic za 200zl i nie wiem czy byłoby warto

To był mój pierwszy dobry nóż :) Później odkryłem markę KIWI :D ichniejszy nóż to warzyw (popularny polski "tasak") to jest sztos :)

Czy ten nóż nadaje się do ASG? ;)

Te Victorinox są całkiem przyzwoite w tym przedziale cenowym można powiedzieć, że bezkonkurencyjne. Sam posiadam komplet do wszystkiego ale pokusiłem się na droższą wersję z drewnianymi palisandrowymi rękojeściami ( full tang ). Używam ich od lat i mogę spokojnie polecić każdemu, twardość na poziomie ~56 HRC więc nie tepaia się na pomidorze i są na tyle miękkie, że szybko się je ostrzy na kamieniu a przy regularnym używaniu musaka tak na prawdę ostrze je co około 3-4 miesiące na kamieniu także mogę spokojnie polecić do domu jak i do pracy. Pozdrawiam serdecznie. P.S panie kochany weź Pan tego Vicka Santoku zamocz w oleju najlepiej lnianym bo drewniane rękojeści trzeba konserwować co jakiś czas, odzyska ona dzięki temu kolor i nie będzie wchłaniać aromatów z krojonych produktów. Serdecznie pozdrawiam , fajny kanał .

Podpowie ktos dokładny model, ewentualnie długość mniejszego, polecanego fibroxa?

Mam tego Victorinoxa, kupilem go po poradach na forum. Ostrze go do poziomu golarki wlosow na rece. Super sprawa, tylko nie wybacza, jak trafisz w palce to nie zdarzysz wyhamowac, zadaje glebokie ciecia. Trzeba uwazac.

wydaje mi sie ze lepszym nozem w podobnej cenie moze byc fiskars functional form plus

Pasuje do pochwy do Polskiego bagnetu?

Absurdalnie dobry program

Czy w następnym odcinku mógł byś dać chociaż krótką recencję twojego kitakaze? Chciałbym kupić jeden ale nie jestem pewien jego praktyczności

Przyjemny odcinek, widać że zgłębiłeś temat dbania o noże, ale jako osoba, która od ponad 5 lat pracuje w restauracji prosze Cię, popracuj jeszcze odrobine nad techniką siekania i będzie się to super wszystko oglądało ;D

W podobnej cenie można kupić kuchenniaka od Opinela też fajna stal i bardzo klasyczny design. I znów się przyczepię do nomenklatury, "pręty" nazywa się "stalkami" i służą do ściągania tzw. "drutu" (poza szczerbami na krawędzi tnącej tworzy się drut, jest to zrolowana lub odgięta w bok najcieńsza część krawędzi tnącej) im jest nóż ostrzejszy tym cieńsza krawędź tnąca, im cieńsza tym łatwiej ulega skruszeniu (gdy stal jest twarda i tutaj stalka nie pomoże) lub odkształceniu/odgięciu/zrolowaniu (gdy stal jest miękka i tutaj stalka pozwoli przywrócić ostrość bez właściwego ostrzenia).