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Il Consorzio di tutela Olio Riviera Ligure DOP come organo di raccolta dei custodi del territorio, gli olivocoltori, l'importanza di conoscere la provenienza del prodotto, le piccole produzioni e una tradizione millenaria da promuovere e tutelare. Ma non solo: come si leggono le etichette sulle bottiglie di olio, quali sono le cultivar locali e come si assaggia il pregiato oro giallo DOP; Giorgio Lazzaretti si racconta e fa chiarezza su un prodotto simbolo della Liguria nel mondo.