看到這道菜讓我有點感傷！它是我爸最喜歡的一道菜之一！以前我媽很常醃漬酸豇豆，因為我爸喜歡吃酸豇豆炒肉末夾著山東饅頭吃。從我爸媽過逝將近30年了，我再也沒吃過這道菜！因為不會醃製酸豇豆，因工作忙也很少開伙！謝謝豫魯老師的教導製作酸豇豆的方法，有空會做來回味童年的回憶！

天啊！！講解的超清楚，連可能失敗的原因都有講，就算是新手也能無痛學會。❤❤❤❤

豫魯老師教做菜講講的真清楚、看起來很簡單、又好吃👍👍👍

謝謝妳的教學

講解很詳細和講重點。感謝

感謝 豫魯老師 分享好朋友和鄰居 都做得好成功

真诚的感恩！ 没少讲不多说好好学没失败！

看起來真的好簡單,謝謝分享!

跟著你的做法做酸白菜和酸豇豆都是大成功！感恩！

謝謝老師，簡單又美味

自己醃製，讚👍👍👍

豫魯姐溫柔親切，章新有福囉！

美女的食材簡單卻作出特色隹饈，家人有口福！

照著妳的影片我試做也成功了😊 我今天再做了兩罐準備和朋友分享😋

謝謝美女老師的分享！做法介紹的易懂明瞭真的太棒了👏👏

🌸太棒了，我非常喜歡它 🌸

😂被妳講解的很清楚又簡單決定試一試❤

妳好厲害喔！喜歡

真棒！學到了！謝謝！

沒看就先按👍！沒想到真的那麽簡單。

～！～～⋯真是十八般武藝，什麼都會呀！太厲害了！👍❤️🌲！哈哈😄哈⋯⋯

總是笑眯眯的真討人歡喜！

成功成功大大大成功。 好吃好吃太太太好吃。 謝謝謝謝真真真謝謝。

感覺好下飯的一道菜，我沒買過這種酸豆。因為不會煮 謝謝豫魯姐姐的分享，改天來試試看

好吃好吃美味可口

谢谢，酸菜很有营养。

哇哇，又学会了一样菜，谢谢你👍订阅了👍❤️👏

哈哈哈，這真是ㄧ道白飯殺手的菜。每次都是餐館點這道菜。今天才知道醃酸江豆這般簡單。不像想像中的”神秘配方” 。好，有時間也來玩玩看。醃自家安心版的酸江豆。來“笑傲”一班“廚房阿白們“的江湖。🤔😄😂👏👏

前兩天做了一些酸江豆，早上做了一大碗爽口，稀飯配饅頭好好吃😋夏天最受歡迎的菜。謝謝分享

超級美味😋

姐姐你教的做法很棒喔，我有做成功喔 很酸很脆，我蠻喜歡的 謝謝您的分享·

之前我是訂了章新漫談的KZfaq,看了章新每次介紹美食佳餚的作法,總是開心,熱忱,看到他的介紹就覺得很好吃,因每集大都有一位和他對話的女生,想必是夫人吧.同時也很羨慕他的夫人有那麼優秀的老公.(我比章新大好幾歲,因為是廣東人,從小注重吃,自己也愛美食,也會下廚房),直到前幾天偶然看到豫魯小學堂,看了幾集就對妳介紹做料理,簡單,扼要.易懂,易學,雖然之前看了好多好多的KZfaq不同的作者,,我和我太太對於您真的佩服,有一集看到章新在鏡頭出現,才知他是妳先生,章新也說到他的廚藝和妳學的.家裡粗活都是妳負責,這是才真正頓悟,原來章新才是天下最幸福的男人.昨天心血來潮,看了你的燒餅介紹,原以為燒餅是很不容易做的(我也會做些麵包),照你的方法,一次就成功,比做麵包快,感謝妳的分享……..(今天剛好買到長豆,照妳的方法醃製,第一次做,所以有加一瓶養樂多,希望5天後能成功)

有一朋友說話和你一樣。喜歡聽你們說話🤣👍

我超喜歡酸缸豆炒肉末、辣椒、開陽 這道菜可以吃2碗飯

👍開胃下飯

美女博主午后愉快 酸豇豆是兒時常出現在飯桌上的一道開胃菜、許久沒品嚐了、感謝美女勾起這道美好的眷村好味道👍

原來做酸豇豆這麼簡單，謝謝老師分享❤

美女，棒棒棒，菜單精緻

非常感謝，妳的作法很養生，我喜歡❤，我看到視頻幾乎是中國大陸人士，加入醃製物太多，

今年種長豆，農婦也做點酸豆。謝謝🙏

原來酸豇豆和酸菜的作法差不多啊！自己醃製安心許多！謝謝您

豫魯 妹 超喜歡妳的 妳總是笑笑的 讓我們心情更好 看著妳也跟著嘴角上揚 酸豇豆一直是我喜歡的 看過你的影片後~~ 朋友有種長豆可分享 我家裡有梔子花 期待一週後的成果 有信心一定會成功

很喜欢你后面的猫塑像：）

You're a master chef🤗

因住在鄉下，我媽媽總是會種植各種蔬菜，尤其夏天少不了長豆，之前我會醃漬酸豇豆，但水是煮開放涼的，今天看到您的影片，立馬試試您的方法！期待成果！

步驟真的很簡單耶，我老婆在發酵的那種乳酸菌加進去應該發酵更快！這又酸又辣的菜在夏天最下飯了，謝謝老師的分享🙏

哇 真的可以用生水喔？😮 另外感謝上次泡打粉配方的製作方式，燒餅成功了！謝謝妳❤

这是我小时候最喜欢吃的一道菜。在海外这么多年，好久没吃了，想的我肠子都青了。这次第一次尝试自己做，希望成功

老師請你教酸魚湯

我自從吃過螺螄粉後就超愛酸豆。

豫魯教學是真的很有用👍不論是醃酸菜，豇豆，成功率是💯%啊！

女神！❤️

我們這裡只有沖繩縣的長豆角，但是很少有賣，我小時候在東北吃過，奶奶醃的咸豆角。

謝謝。

謝謝分享 解說的很詳細

說明簡單明瞭，大家喜歡喔！

這幾天照著影片教的方法，做了酸豇豆，我用的是加入養樂多的方法！！ 大成功，5天後做出來的 酸豇豆，炒一炒拿來配飯！也太下飯了！這個養樂多配方做出來的酸豇豆帶著淡淡的蔬果香，也不死鹹！非常香非常好吃！！隔天立馬又跑去買了一把長豆浸泡在上次的養樂多的鹽水中來做第二次~ 謝謝豫魯姐的無私分享！！

非常喜歡你們夫妻倆，酸豇豆真的很好吃，又簡單，已經做第二次了，本來想繼續用第一次的水，可是發現水面上長出白白的東西，就倒掉，重新換新的，請問為什麼會這樣？又該如何處理？謝謝妳！

懷念爺爺做的酸豇豆，可惜永遠吃不到了。

您好 第一次看您的视频。我也想学着试着做，不过现在是冬天方法不变吗

時代不同了，小時候爺爺家的酸豇豆炒肉末的肉末沒這麼豪邁啊😆

酸豇豆很好吃，谢谢你的分享。用买来的酸黄瓜水，可以吗？

豫魯阿姨，我最愛吃的 尤其配飯一級棒👍💟👍

看了只想來一大碗飯餒我這個排灣族一定要來給家人試試看

每次看你的食譜過程，真是療癒，謝謝

謝謝美麗的老師，讚

我比較 喜歡吃老豆，比較好吃，

第一次 看到這道菜的做法 又長知識了

建議妳以酸豇豆及韓式泡菜開發自家的事業。台灣宅配服務很方便

我也都和老師一樣的作法，自己種長豆，且用少女豆漬成豇豆，酸⋯⋯嘖

謝謝,我在全聯有看到,泰山花生風味調合油2L_$189元,相信照你的配方錯不了.

請教老師 酸豇豆可以類似福菜保存嗎？

流口水

買不到養樂Dou飲料，優格yogurt可以代替放入水中嗎?

請問酸黃瓜也可以這樣醃嗎？或能麻煩妳錄制醃酸黃瓜做法🙏謝謝

何止是白飯殺手，幾乎是主食類的絶配，請問豫魯老師如果一開始就加入養樂多的話，幾天可發酵完成(室温下)?

可否用這個方法腌包心菜？

我65歲 想請問我在國小時 有吃過我母親醃酸豆 她是用滔米水去醃的 吃起來鹹中帶一點點的甘 這甘味是否用滔米水才會特有的 我也已經40多年沒有再吃到帶有鹹甘的酸豆 那是很令人懷念的味道 謝謝您

想請問也可以用同樣的方式跟原理醃酸菜嗎？

最近拿了好多朋友家自己種的長豆, 也想來試試看醃酸豇豆. 請問豫魯姊, 絞肉怎麼炒才不會結成一小陀一小陀呢? 我這裡買不到養樂多, 請問可以加yogurt 嗎? 謝謝

沒吃過酸豇豆😂看起來不錯吃🥳我的右手前幾天也拉傷了🥴就掃了地.擦了一下地😱痛到不行昨天也去看了醫生😰

Wow~ i love it.😘 前幾天我家媽咪也看了線上教學想要做酸豆 (據說是缺養樂多才擱置桌上)，我不知道就把它們炒了😂😂 豫魯姊的版本是不用養樂多也可以喔 我懷念的酸豆印象中是用乾辣椒粉、香油…涼拌的小菜，不知道您有吃過嗎？可否請豫魯姊分享～謝謝🤗

發酵時間不夠長會有亞硝酸鹽的殘留，40天以後亞硝酸鹽才會完全消失

你好 請問我做了第三天 瓶口都是泡泡 是酸菜的味道 這樣成功嗎 要等泡泡消掉了 才算發酵完成嗎 謝謝

您好，請教一下沒煮完的要冰箱冷藏可以放幾天？

豫魯姐: 星期假日，我也試做了酸豇豆炒肉末，自己還不會自製酸豇豆，於是在忠貞市場買了一把酸豇豆，按照你的方式，試做成功。簡單又可口。謝謝妳的分享 另外，我想請問豫魯姐，你使用的中華炒鍋是在哪裡買的呢?? 呵呵，我也想買一個!!

我之前也看過其它視頻教學試作過幾次，作法大同小異只是有幾次開瓶發現豆子臭掉當時不知道原因，後來也嘗試用冷開水醃製感覺比較不會有酒酵花產生但是好像比較不酸，今天聽了妳詳細的解說終於有信心再來挑豆醃製🙏

請問做好的發酵液再放入新的菜時，需要擦乾表面水分嗎？

謝謝版主分享醃製方法,可是買回的長豆多半較為熟老,也可以製作嗎?

一定很好吃，只是太…麻煩了。感謝❤

請問放一瓶養樂多，水和鹽比例要如何計算 。謝謝

請問鹽需要用不含碘的鹽嗎？ 還是什麼鹽都可以呢？ 謝謝😊

醃製後剩下的湯汁，能重複使用嗎？還是要重新製作

炒熟没有啊

謝謝,今天看了妳的泡菜Q&A,已有概念,***你用的花生油是哪個品牌,***可推薦?可先回覆我嗎?

請問可以直接用洗米水來醃泡嗎?

請問酸白菜的作法ㄧ樣嗎？若是做酸白菜，鹽和水的比例如何拿捏？謝謝。

請問秋天可以醃漬嗎室溫下，可以嗎？謝謝

是福是贫，因缘果报半点不差。今生你有福气，今生你有好的，还有不好的，全部是你的因缘果报，怪谁啊？菩萨会做错事情吗？因缘果报都是惟人自召啊。所以，要用一颗纯洁的心，凌驾于欲望和自己的习性之上。欲望来了怎么办？纯洁的心能够抵制它。 *不针 对任何人和事 ， 仅分享善言，感恩宽容！

請問延用的發酵水，再放 鮮蔬時還需加鹽嗎？加多少？ 謝謝您