[Sub] Steamed Pork Bun Recipe(Baozi)

Рет қаралды 4,558,282

3 жыл бұрын

Recipe(Makes 12 buns)
Dough:
All purpose flour 400g
Water about 210g
Instant Yeast 4g(1Tsp)
Sugar 5g(1 tsp, optional)
Stuffing:
Skinless pork leg meat 400g
Soy Sauce 30g(2 Tbsp)
Dark Soy Sauce 3-5g(1 Tsp)
Sugar 5g(1 Tsp)
Ginger Paste 10g(2 Tsp)
Oyster Sauce 10g(2 Tsp)
Ground White Pepper 1/4 Tsp
Salt 1-2g(1/8-1/4 Tsp)
Spice Infused Water 40g（20 berries of Sichuan peppercorn, 2 star anises, boiling water 40g）
Sesame Oil 15g(1 Tbsp)
Veg Oil 15g(1 Tbsp)
White part of a Chinese green onion or scallion 40g
Proportions: 50g of wrapper with 45g of stuffing for each bun.
Steam: Start with cold water, steam for 10 minutes when you see steam comes out. Leave the lid on for 5 minutes after turning off the heat.
食谱(可制作12个)
面皮：
中筋面粉 400g
水约210g
速发干酵母 4g
糖 5g(可省）
包子馅：
猪后腿肉 400g
生抽 30g
老抽 3-5g
糖 5g
姜泥 10g
蚝油 10g
白胡椒粉 1/4小勺(少许即可）
盐 1-2g
花椒八角水 40g(花椒20颗，八角2颗，开水40g)
香油 15g
食用油 15g
大葱葱白或小葱 40g
包：皮50g每个，馅45g每个。
蒸：冷水上锅，上汽后大火蒸10分钟。关火后必须焖5分钟再揭盖。
❤️Follow my social media:
Bilibili: 1小点的厨房
Weibo: 1小点的厨房
Instagram: SweetTasteKitchen
Facebook Group: 1小点的厨房 / sweettastekitchen

Пікірлер: 1 500

@xinwentang8664 3 жыл бұрын

你说的注意事项，正是我做包子所犯的错误, 因为屡次失败我都不敢，也没有信心去做包子了。为了找回信心，这个视频我连续看了十来遍，以加强记忆注意关键节点不犯错误。谢谢你的视频。

@lilycats4162 3 жыл бұрын

笔记： 1、粉水比2:1 2、放百分之一的白糖促进发酵； 3、面剂子和肉馅1:1，面剂子50克一个，肉馅是45克； 4、肉馅放入面皮后用勺子压平； 5、花椒大料用开水泡一下，然后把水倒入肉馅内； 6、酵母用40度温水化开，而不是倒入面粉中； 7、面和好后盖上盖子饧5分钟，再揉就光滑了； 8、发面要找温度高的地方； 9、搅拌肉馅至上劲儿，否则包子馅会散； 10、肉馅拌好之后放冰箱冷藏，冷藏后的肉馅会更硬实好包； 11、面发好后还要放到案板上二次揉搓排气，要揉成长条状，反复进行三次； 12、包子皮直径11厘米； 13、水开后继续大火蒸10分钟关火，关火后焖5分钟再开锅； 14、包子皮正反面都要粘些干面粉，防止皮发酵后粘在一起导致褶子消失。 15、包子皮不能太薄，太薄容易不发酵，导致肉汤渗出。 16、包子包好后不要马上上锅蒸，要放在室内再饧发10分钟！这是二次饧发，二次饧发可以让酵母重新产生气体，最后出锅的包子才会蓬松。二次饧发对最后包子成型非常重要！

@nareeratnareerat8545 2 жыл бұрын

.กระทรวงพาพิชณ์

@angelachen7867 2 жыл бұрын

👍🏾❤️

@chingbblo9714 2 жыл бұрын

您好！9怎樣為知是搞上劲？？搞不懂

@connieliu941 3 жыл бұрын

講解的好清楚哦！謝謝你❤

@minki1031 2 ай бұрын

I try this recipe. I made chicken buns. Using chicken filling. Thats soo great. Super recipe sis. Soft and fluffy bun. Thanks for your easy way and super recipe. Love from sri lanka ❤

@exoticbutter605 3 жыл бұрын

讲解得太详细了，谢谢分享

@chuikingleung1494 3 жыл бұрын

簡單而又細緻的教導方法，謝謝您啊！🙏🌹

@claudialee1240 3 жыл бұрын

我看過最貼心仔細的介紹了，很高興認識你的頻道，謝謝妳 🧡

@e.l.3443 3 жыл бұрын

讲得最清楚的包子视频，还解决了我一直的困扰。非常感谢一小点的用心制作！

@beauty2011100 3 жыл бұрын

今天学着做了，非常好吃😋 非常棒的方子! 谢谢分享⚘⚘⚘👍👍👍

@wlcsher 3 жыл бұрын

小姐教的手勢實在太好了！真的好細心，我一定會試試做給我的太太吃！好多謝你！

@tawmykai8030 3 жыл бұрын

一個講解最清楚的視頻。謝了！

@miutan2992 3 жыл бұрын

非常详尽的解说，很喜欢你的视频

@huiclark5319 3 жыл бұрын

包子最好的讲解迄今为止！第一次看视频就喜欢💕 谢谢！

@hawaiipaintings1134 3 жыл бұрын

太有耐心和細心的講解。無止息的誇獎妳。世界上真的很需要像妳有這樣好的態度來教學，在這感恩節的時刻，由衷的感恩妳的父母生妳、養妳這位有教學責任心的好孩子！哈哈！

@queenielai3872 3 жыл бұрын

非常同意!

@winnie5464 3 жыл бұрын

都是干货！不仅讲步骤而且还讲原理，超级好！

@allisonliu484 2 жыл бұрын

我是左撇子，所以每次看都包包子的視頻都不是很有幫助，你教得又仔細而且也是左撇子，我終於包出像樣的包子了。謝謝！

@Gigismum Жыл бұрын

Hi Erica, after trying for more than 10 years, I have finally made buns that don’t have tears in the dough and look properly formed! Thanks to your excellent tips and video! Today I made 梅干菜猪肉饱 for my 91 yo mother. She misses the ones she used to eat in Shanghai.

@neenaaltaf8611 11 ай бұрын

How long do u keep it for swelling

@pingchang7279 3 жыл бұрын

你是我看過捏褶子教學最清楚最漂亮的！謝謝

@kwanooisoo6731 3 жыл бұрын

好喜欢看你折褶子，看了一遍又一遍，好美，谢谢你的分享，感恩。💕💕💕

@user-ev5qw1yp9i 3 жыл бұрын

步骤清楚，特别是对初学者很有示范作用。谢谢分享🌷

@ellishih1239 3 жыл бұрын

跟著做了一次，味道超棒的～超好吃 👏🏼👏🏼 連廚房小白我都驚呆了這影片是神配方來的，從來沒有中式食譜這麼詳細的，太感謝你了（太多都是少許、一匙半、⋯⋯）已經點讚+收藏+看了不下20遍。敲碗期待您下次能做個菜+肉的包子，和全菜包子的影片🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

@yanglee508 3 жыл бұрын

我试过了像您这样做馅的方法，超级好吃，汁很多！万分感谢！

@shirley51990 3 жыл бұрын

作包子，講解詳細、清楚，謝謝妳的大方分享。

@sandyzhou7532 Жыл бұрын

哇！油管上教做包子最好的视频！谢谢！之前看了很多相关视频，就是学不会“包”这一步，这次终于学会了，相当激动！再次感谢！

@ceciliaelvira2832 3 жыл бұрын

解说的真好，谢谢

@supraricky 3 жыл бұрын

Looks delicious. I’ll try to make some soon. Thank you for showing how to do it.

@minzhang5601 3 жыл бұрын

谢谢分享按你的配方和方法第一次独自完成了味道也相当的好🌹

@user-so2sl4mc1x Жыл бұрын

終於找到一位是用左手捏褶子的老師了，感謝之外，立馬按讚訂閱！

@kimberlywu3356 3 жыл бұрын

包得漂亮，讲解清楚，重点明确。满分！

@charlottexi1074 3 жыл бұрын

讲得简练清楚，没有废话,非常棒👍

@mindylee401 3 жыл бұрын

爱说废话的是阿健，大男人家家的，啰里啰唆

@user-qf9ik9mx9r 3 жыл бұрын

讲到褶子的重点毫不犹豫点击收藏，这是我见过最好的讲解。

@user-cd5nv6ve2m 10 ай бұрын

教程特详细，谢谢

@stephaniehung3547 3 жыл бұрын

解釋得好仔細～ 😊👍

@velvrytan7580 3 жыл бұрын

Good & detailed tutorial - thanks for the share. Your steamed buns look delicious!

@irenelim387 3 жыл бұрын

非常贴心的食谱，感恩！

@danli5341 Жыл бұрын

视频做的真棒啊！出去配方和讲解不说，细节太赞了，尤其最后的中英文tips！博主是个细致的人！

@ashleyl3870 3 жыл бұрын

讲的好详细收藏了

@edasun1199 3 жыл бұрын

看了几个视频，你教这是最好的，在捏这方面，简单易懂谢谢你是最好的教包包子的视频，点一个赞

@yichaun 3 жыл бұрын

Excellent instruction.

@user-vs1do5dc6v 3 жыл бұрын

同感，我哪天试试.谢谢老师！

@user-zk3lg5ey2q 3 жыл бұрын

@@yichaun ⁹

@annieyeung5374 2 жыл бұрын

사 닫오

@user-mr4pp8ch1b Жыл бұрын

5了

@galaxywolfkawaii8313 3 жыл бұрын

非常专业，没有废话，很赞。

@cjlee7840 2 жыл бұрын

看了几次，重点清晰，特别是褶子的练习方法很适用，谢谢分享

@Green-ge6yw 3 жыл бұрын

不虚此看，值得一看！

@yinyanchan 3 жыл бұрын

很喜歡吃蒸包子，要趕快買蒸籠試一下!

@vicronychen 3 жыл бұрын

真想一直不停的点赞。

@donniezhang4890 3 жыл бұрын

按照您所說的方法做，這樣的發麵做出的包子很有咬勁，真正有用的方法，比用料理機方便快速讚👍

@DongYiLy 3 жыл бұрын

Thank you so much. You explained the purpose of every step clearly, which made your recipe outstanding. I have subscribed your channel and hope to learn more from your talent and kindness.

@pingm5734 3 жыл бұрын

讲解的太详细，而且把包包子的技巧讲了出来，尤其是包子褶子捏的技巧太好了，要在手指方向上，谢谢你，我要试一下，

@jennylam6782 3 жыл бұрын

太师了.....👍( 刚好看到视频 )

@anaquirozdepoma6075 2 жыл бұрын

@@jennylam6782 receta

@joanzhangzz 2 жыл бұрын

这是我最喜欢的包子视频，步骤详细，每次按配方来，包子卖相好，馅好吃，咸度正好，数量也正好。谢谢你

@elainec1833 3 жыл бұрын

我還沒挑戰過包子，老師的視頻很詳細，想趕快來試試看，謝謝老師 🙏

@clynn9510 3 жыл бұрын

謝謝妳分享⋯老師是我所學的最好、和最詳細的解說謝謝🙏🥰

@yichaun 3 жыл бұрын

Totally agree.

@likingfong3237 3 жыл бұрын

好喜歡這影片，超詳细，多謝老師用心講解

@alonewalking3326 3 жыл бұрын

喜欢我视频吗？

@likingfong3237 2 жыл бұрын

超级喜欢

@saml5838 Жыл бұрын

讲解很细致，很认真。看完我感觉有信心能做好

@user-ky5ws4gd6x 3 жыл бұрын

老师的讲解非常清晰有条理，这样的口才可是不多见 👍👍🌹🌹

@icele8979 3 жыл бұрын

Thank you for just being very clear about how to mix the dough and also how to catch the cake seen to make, I don't understand what you said but I can take you to the subtitles.🥰

@tc9559 3 жыл бұрын

聲音很好聽，重點提示的很好，而且包子包的很漂亮喔！👍

@davidlee7031 2 жыл бұрын

谢谢你，这是一个很好的节目，拍得很好，讲解的很好，尤其对于新手而言，一看就，再次感谢你提供这样的好视频。👌🙏

@ericgong5030 Жыл бұрын

真漂亮

@tsmith5740 3 жыл бұрын

Thank you so much for the English subtitles! Great directions. Will definitely try

@juner11 3 жыл бұрын

讲解的非常细致不仅仅告诉观众应该怎么做还详细讲为什么。最后还有重点。必须给满分

@user-lr8ns3op5m 3 жыл бұрын

7 l i看明白了謝謝

@ronythiang8207 3 жыл бұрын

非常好的讲解，谢谢你了

@joycechao5210 Жыл бұрын

解说的十分清楚，完整。下次一定照你这个方法，包子包的太漂亮了！🎉😢😮

@eschang6678 3 жыл бұрын

Excellent summary! Perfect for newbies like me!. Thank you!

@steveraman4562 3 жыл бұрын

me to

@kennethyan3880 3 жыл бұрын

这是蒸包子最佳视屏，已向多位至爱亲朋介绍推荐。

@julieyin3110 2 жыл бұрын

KZfaq 上最好的鲜肉包子视频，简单又实用。跟着做了，一次成功，比外面卖的还好吃！味道非常赞！

@yuepingxiong3743 2 жыл бұрын

说的太仔细了，看过的包子视频最完整的教材，谢谢你❤

@fannyprat792 3 жыл бұрын

It looks so good ! I might try it in the next few weeks ♡

@shantitran8525 3 жыл бұрын

包的好好看哦，谢谢分享啦 🙏🏼

@yuenfunng5005 3 жыл бұрын

很喜欢这视频,講的很详细,值得收藏.👍👍👍

@xli1059 Жыл бұрын

关注了。谢谢你的认真授课。

@SweetAZ00 3 жыл бұрын

过去看过很多包子视频，这是我见过的最详细的包包子教程了。大爱啊！谢谢分享！❤️🌹

@user-bp8iq5yk7g 3 жыл бұрын

ㄑㄠˊ

@MSHL007 2 жыл бұрын

是的讲解清晰谢谢

@shiyuhongjun7789 3 жыл бұрын

亲测可用！馅儿也好吃😋

@zsun2387 3 жыл бұрын

你的视频做地真好! 今天我就按照你的方子做包子。謝謝分享。

@lattewind2157 8 ай бұрын

非常详细知识和盘托出感谢分享

@austin5310 3 жыл бұрын

Like the other reviewer said, your channel has similarities with the other one. I don't think that really matters. The most important style to set you apart from others is that you provide very detailed information and you REPLY to questions which most of them don't. that's one great trait of your channel. I appreciate you!

@hawaiipaintings1134 3 жыл бұрын

在這感恩節的時刻，感恩有妳清清楚楚的教學，日後妳必成大器！

@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын

谢谢你的鼓励。感恩节快乐

@user-vm6wl2gj9k 2 жыл бұрын

为什么，我做面团，会沾手，怎么办？谢谢

@1sweettastekitchen829 2 жыл бұрын

你有用厨房秤称量食材吗

@graceteo4532 2 жыл бұрын

很谢谢你的视频很清楚很用心的解释和敍述包子的做法，肯定要帮你点赞。thanks.

@user-vw4mv4yr9s 3 жыл бұрын

謝謝你詳細的解說跟教學

@sujinlu6520 3 жыл бұрын

🥰很棒的解説謝謝妳🙏🏾。👍很漂亮的包子。

@user-ix2oq8wh5h 3 жыл бұрын

終於知道為何同一籠包子，有的成功，有的塌陷~原來是皮桿得太薄以致漏出湯汁而凹凸不平~真是感謝超詳細的提點!立馬訂閱囉~😍

@user-mr4pp8ch1b Жыл бұрын

又不是馬上爭一定會破

@Momoco64 3 жыл бұрын

謝謝食譜分享，食譜很好

@selinahum9337 3 жыл бұрын

解釋得很清楚，謝謝你！

@PeteCorp 2 жыл бұрын

Excellent.

@deborahlaranjo3267 3 жыл бұрын

Yummmy I’m trying to make it now , thank u so much for sharing HAO CHU , ❤️👍✌️

@hongchaolin477 3 жыл бұрын

试过很多包子教程，这个最好。做了12个，一出锅，两个人一口气吃完。太好吃啦！谢谢！

@waichingyu5380 3 жыл бұрын

你是教得最好的,也是最清晰詳細的!👍👍👍

@Msfuwafuwa 3 жыл бұрын

Thank you for uploading this. It’s very beautiful!! You are really professional. I would like to make just like you someday. 您非常感谢。

@nellyrosaparedes8645 2 жыл бұрын

Gracias

@xigunngy8144 3 жыл бұрын

小点老师你好，做了无数次的包子都不是太满意的，今天完全是根据你的配方，你的方法做的，真的是成功了👍而且非常好吃😋再次谢谢你了🙌

@1sweettastekitchen829 3 жыл бұрын

太棒啦

@anniewithnature 3 жыл бұрын

讲得很好！

@Lily-dx4tp 3 жыл бұрын

讲的非常非常好！谢谢！

@a761500432 3 жыл бұрын

這個影片講解的超級詳細!!感謝!!

@wangshenlash6631 3 жыл бұрын

我終於成功了，沒塌雖然很醜，謝謝你

@lucyu7034 3 жыл бұрын

看着就好吃下次试试

@jackshen9582 3 жыл бұрын

这个视频值得观看！老师讲的这么清楚而且手势易学，感谢🙏

@hysharon7894 2 жыл бұрын

谢谢1小点完全按照你的方式调馅儿然后做了“生煎包” 非常非常好吃一家子都喜欢😘 几年前就跟你学习做肉松面包真是我的良师益友

@user-ge6bv3ib6i 2 жыл бұрын

请问生煎包是蒸完再煎，还是包好了直接煎呢？谢谢

@peteryoung8354 2 жыл бұрын

"生"煎包 ...

@sandytay7457 3 жыл бұрын

You are so sweet. Your explanations is really in detail. I will surely try out this recipe. Thanks.

@alllian 3 жыл бұрын

奶香馒头我小小调整了一些配方，跟着你的做法，我昨天第一次就做成了！！厨艺小白来的😆😆😆😆😆馒头放冰箱冷藏过今天拿出来还是很q弹的，太有满足感了🤣接下来我要学做包子！谢谢你的分享！🌹

@lilycats4162 3 жыл бұрын

厨艺女神，每部片子都制作的非常科学细腻👍

@mcockerham2003 2 жыл бұрын

Wow, this is a great video. It is beautifully shot and well paced with just the right amount of humor. I watched a lot of videos on making these and this one has the most beautiful looking buns.

@Silverfox8668 3 жыл бұрын

Your teaching method is so detailed and precise. The last segment with all the tips is especially helpful. You are one of the best instructors I’ve seen on KZfaq. 👍👍👍👏👏👏 hope to see more Chinese cuisine. I’m sure your fans will be thrilled as well.

@MonkeyGangz 2 жыл бұрын

@josephineching354 2 жыл бұрын

Loom