सामग्री:
सूजी - 1 कटोरी
चीनी - 1 कटोरी
मीठी सौंफ - 1 चम्मच
घी - 1/2 कटोरी
पानी - 4 कटोरी
मीठा रंग - 1 चुटकी (वैकल्पिक)
विधि:
सबसे पहले, एक कड़ाही में आधा कटोरी घी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें।ध्यान रखें कि घी अच्छी तरह से पिघल जाए और गर्म हो जाए।जब घी गर्म हो जाए, तो इसमें एक कटोरी सूजी डालें।सूजी को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें।इसे तब तक भूनें जब तक सूजी का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और इससे खुशबू आने लगे।अब, सूजी हल्की ब्राउन हो चुकी है, इसमें एक कटोरी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।चीनी डालते ही मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन हमें इसे अच्छे से मिलाना है।अब इसमें चार कटोरी पानी डालें।पानी डालते समय ध्यान रखें कि मिश्रण में गांठ न पड़े, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें।अब इस मिश्रण को उबालने दें।मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए और सूजी अच्छी तरह से पक न जाए।यह प्रक्रिया कुछ मिनट ले सकती है, इसलिए धैर्य रखें और इसे मध्यम आंच पर पकाते रहें।अब इसमें एक चम्मच मीठी सौंफ और अगर आप चाहें तो मीठा रंग भी डाल सकते हैं।इन सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ ताकि सभी स्वाद मिल जाएँ।अब देखिए, हमारा सूजी का हलवा तैयार है।इसे एक सर्विंग प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें।