#Узбекская кухня. #Суп угра.
Суп угра по узбекски называют “угра оши” - это суп с лапшой.Его готовят как вареными или жареными, обычными кусками мяса или с фиркадельками.
Особенность в этом супе то, что угра, то есть лапша готовится самостоятельно, а не используется вермишель или макароны.
Чем тоньше тесто нарезано для этого супа, тем вкуснее получится. Но, кроме этого ещё надо вкуснее приготовить сам суп, в котором будет варится наша угра (лапша)
Для этого используем побольше овощей и специй
Вот перечень продуктов для блюда суп угра : ,
Мясо - 200гр (желательно баранина)
Лук - 2шт,
Морковь - 2шт
Красный болг. перец - 2шт
Чеснок - 5 зубчика
Томат паста - 2 Ст ложки.
Картошка -2 шт
Зеленая фасоль - 100гр
специи- зира ,кориандр
Растительное масло - 100гр
Соль по вкусу.
На тесто для угры (лапши) нужны будут:
Мука - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль,
вода - 100мл
Процесс приготовления блюда суп угра
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить до образования румяной корочки в сильно разогретом масле. Затем добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще несколько минут. После этого добавить нарезанные мелкими кубиками морковь. Когда овощи поджарятся, добавить помидоры или томатную пасту и пассеровать в течение 5-8 мин, после чего залить водой , добавить зеленую фасоль и нарезанный мелко кубиками картофель.
Пока кипит наш суп , мы начинаем готовить тесто
На одну пиалу воды добавляем 1 яйцо , соль ,замешиваем тесто и оставляем отдохнуть на 10 минут . Раскатываем тесто толщиной 1мм.Обрезаем ленточки шириной 8см.
Сложив ленточки нарезаем тонкую лапшу
Проверим суп на соль . Добавляем нашу лапшу и варим до готовности
При подаче на стол заправить суп кислым молоком, черным перцем и посыпать зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!