Suppe, Brühe, Eintopf - lecker und gesund! I Marktcheck SWR

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Күн бұрын

Suppen helfen im Winter nachweislich beim Kampf gegen Krankheiten. Doch warum tut Suppe uns so gut? Und: Rezepte zum Nachkochen.
Was ist Eure Lieblingssuppe? Schreibt´s in die Kommentare!
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Bei diesem Video handelt es sich um eine Auskopplung aus der Marktcheck-Sendung vom 9. Januar 2024. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv
Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
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DER WEG ZUR SELBSTGEKOCHTEN GEMÜSEBRÜHE
…kann ziemlich lang sein, wenn wir den Fond selbst kochen. Das dauert bis zu zwei Stunden. So lange sollte das grob zerkleinerte Suppengemüse köcheln, bis die fertige Gemüsebrühe durch ein feines Sieb abgegossen wird und fertig zur Weiterverarbeitung oder Aufbewahrung ist.
DIY GEMÜSEPASTE STATT GEKAUFTE GEKÖRNTE BRÜHE
Wir können diese Prozedur deutlich verkürzen, indem wir Gemüse zusammen mit Gewürzen im Blitzhacker zerkleinern und Salz dazugeben. Fertig ist eine Art Gemüsepaste, die sich im Kühlschrank wochenlang hält und wie gekörntes Brühpulver verwendet werden kann. Mit einer selbst gekochten Gemüsebrühe ist die Gemüsepaste geschmacklich zwar nur bedingt vergleichbar, aber als einfache und schnelle Alternative trotzdem einsetzbar.
DER WEG ZUR KNOCHENBRÜHE AUS DER EIGENEN KÜCHE
… dauert etwas länger als Gemüsebrühe kochen. Wer das auf Vorrat tun will, ist mit Geflügelbrühe gut beraten. Sie passt sich den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der später daraus gekochten Suppen am besten an, weil sie weniger kräftig als Rinder- oder Lammfond ist. Aber auch diese Varianten haben ihre geschmacklichen Nuancen und sollten nicht unterschätzt werden.
DIE PERFEKTE KNOCHENBRÜHE: REZEPT
Für die perfekte Knochenbrühe werden Rinderknochen angeröstet, meist für etwa eine halbe Stunde im Ofen, um die wunderbaren Röstaromen zu bekommen. Erst dann Flüssigkeit, Gemüse, Kräuter und Gewürze zugeben, bevor für mehrere Stunden weitergekocht wird.
Für Geflügelbrühe können die Knochen und ausgelösten Reste kurz in der Pfanne angebraten werden, auch das Gemüse. Soll der Fond hell bleiben, kann aufs Anrösten verzichtet werden. Alternativ: ein ganzes Suppenhuhn.
SO GESUND: KNOCHENBRÜHE, HÜHNERSUPPE, GEMÜSE UND HÜLSENFRÜCHTE
Lang gekochte Hühnersuppe wird in der Volksmedizin überall auf der Welt seit Jahrhunderten genutzt. Sie enthält mehrere entzündungshemmende Substanzen. Etwa der Eiweißstoff Cystein, der die Schleimhäute abschwellen lässt. Immunstärkendes Zink ist ebenfalls enthalten. Studien zeigen, dass Hühnersuppe sogar gegen Bluthochdruck wirkt, mithilfe des Kollagens, das ähnlich wie Cystein hauptsächlich in Bindegewebe und Knorpel vorkommt. Deshalb ist es sinnvoll, ein ganzes Suppenhuhn zu nutzen und nicht nur eine Hühnerbrust. Langsam erhitzen, sanft und lange köcheln helfen, die gesunden Stoffe aus Bindegewebe und Fleisch zu lösen, bevor sie gerinnen.
Wärme und Flüssigkeit einer Brühe oder Suppe unterstützen das Immunsystem und die Schleimhäute. Wärme fördert die Durchblutung. Der aufsteigende Dampf wirkt wie eine Mini-Inhalation. Er befeuchtet die Schleimhäute und sorgt dafür, dass sie optimal arbeiten, also Viren und Bakterien abwehren können.
GEMÜSEBRÜHE SELBER KOCHEN
Auch vegetarische Suppen sind hilfreich - also Suppengrün statt Suppenhuhn als Brühe auskochen. Das bringt sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralstoffe. Vegetarische Suppen am besten mit Hülsenfrüchten wie Linsen kombinieren. Sie enthalten fast so viel entzündungshemmendes Cystein wie das Huhn oder anderes Fleisch. Außerdem kann die Suppe auch mit antibakteriellen und entzündungshemmenden Gewürzen angereichert und geschmacklich variiert werden - etwa mit Ingwer, Nelken, Chili.
Alle Rezepte und mehr Infos zu fertiger gekörnter Brühe oder Fond aus dem Glas bekommt ihr im Video und auch in unserem Onlineartikel zum Thema Brühen und Suppen:
www.swrfernsehen.de/marktchec...
Autorinnen: Sabine Schütze, Annika Erbach
Bildquelle: Adobe Stock | Atlas
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#brühe #suppe #immunsystem

Пікірлер: 261

@gabiwienert5250 4 ай бұрын

Das war mal ein richtig guter Anstoß um es wieder öfter zu machen. Vielen Dank

@myrmikonosthemyrmidon9387 3 ай бұрын

that's what she said

@katl8147 4 ай бұрын

Für Veganer und Vegetarier: Veg. Pho mit Ingwer, Zimt, Sternanis, Chili und Knoblauch 👍🏻

@benjamini25 4 ай бұрын

Können das auch Mischköstler so machen?

@daisyk8971 4 ай бұрын

@@benjamini25😂😂😂Wusste gar nicht, dass die so heißen. Ich habe gedacht, die heißen Flexitarier

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

also: Geschmacksverstärker mit Hefeflocken, Glutamat und Wasser. 1Kg Zucker nicht vergessen...

@pauleeeeee 4 ай бұрын

@@kaptnkirk2740??? Das ja mal Quatsch

@Zipfei_Kloatscher 4 ай бұрын

Ein bisschen köstlichen Schweinebauch und zarten Ochsenschwanz für Vegetarier und Veganer, würde ich vorschlagen. 😅

@peregrinus58 4 ай бұрын

Ich liebe die klassischen Eintöpfe mit Hülsenfrüchten. Wenn man die weißen Bohnen oder ungeschälte Erbsen nicht einweicht, hat man jede Menge Crunch. Das war jetzt ein Spaß Bei mir wird nichts püriert und damit hat man genug zu kauen. Gerade der weiße Bohnen Eintopf ist doch eine Farb- und Geschmacksvielfalt, das muss doch nicht in eine Einheitsfarbe gebracht werden.

@christinap.651 4 ай бұрын

Ich sehe, das nicht pürieren genauso. Wenn ich kauen darf fühle ich mich satter. Und das Auge hat auch mehr zu tun….😉🙃🤗

@sandrak.4619 4 ай бұрын

Mein Mann hat heute den besten Kartoffeleintopf gekocht mit viel frischem Ingwer, Kumin, Harissa, Knoblauch, Zwiebeln, Kümmel, Majoran, Petersilie, Koriander, Sellerie, Möhren und natürlich Kartoffeln. So lecker und angenehm schärflich ❤

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

Wo ist mein TELLER?

@daisyk8971 4 ай бұрын

Bester Mann

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

hat wohl die Brühe vergessen, der Gute.

@mikeblock3188 4 ай бұрын

In eine Hühnerbrühe gehört Porree, Sellerie, Zwiebeln und Petersilie, das Suppenhuhn kommt bei mir natürlich vom eigenen Hof

@TheSamuiman 4 ай бұрын

Das Huhn sollte zumindest BIO sein, haben nicht Alle einen eigenen Hof/Garten!

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

Das Huhn muss BILLIG sein! Darfst mir gern dein Erbe überweisen, dann kaufe ich auch Bio Hühner.

@user-fy4qb1nm4d 3 ай бұрын

@@kaptnkirk2740welches Erbe? Zum einen wirst du wohl früher sterben (vermutlich an Krebs den du mit wachstumshormonverseuchtem Fleisch und Milchprodukten, vergifteten pflanzlichen und verarbeiteten Lebensmitteln, Weichmachern aus Verpackungen gefüttert hast) zum anderen gibt es eben noch Leute denen das eigene Leben, das Leben der Nachkommen sowie die Natur so wichtig sind das sie ihr Geld vernünftig investieren, statt zu gucken das sie billig kaufen um vererben zu können.... man lebt nur einmal und nicht nur man, auch Huhn.

@ute5293 2 ай бұрын

Arme Hühnchen, Aba dafür sind se ja da, Als Suppenhuhn,,,

@mijas 4 ай бұрын

Vielen Dank für die Aufklärung. Jetzt frage ich mich allerdings, weshalb es gerade in Krankenhäusern kaum oder keine Suppe zum Mittagessen gegeben wird? Diese isst sich in der Regel besser als der ungenießbare Rest und ist viel bekömmlicher.

@claudiar.2372 4 ай бұрын

Weil die Pharma und auch die Ärzte darauf schauen, ihre Kunden nicht zu verlieren.

@Vlis-sunshine 4 ай бұрын

True 🙃

@matztertaler2777 3 ай бұрын

Habe ich mich aus gegebenem Anlaß auch gefragt. Komme eben aus fast zwei Wochen Aufenthalt im DRK Krankenhaus Alzey. Das Essen war der letzte Dreck. Alles Fertigprodukte der untersten Qualität. Unser Hund würde es nicht fressen. Die Suppen der letzte Glutamatvollrausch. Man wird krank, wenn man sich davon ernährt. Habe mir Lebensmittel ins Krankenhaus mitbringen lassen.

@UrsulaNRW 4 ай бұрын

Ich esse tatsächlich jeden Tag Suppe, das beste Essen für mich! LG, Ursula

@Scryptey 4 ай бұрын

Isst oder trinkt man eine Suppe, Fragen überfragen

@UrsulaNRW 4 ай бұрын

@@Scryptey Brühe trinke ich , dicke Suppen esse ich

@Scryptey 4 ай бұрын

@@UrsulaNRW Selbstverständlich, wollte nur witzig sein :)

@UrsulaNRW 4 ай бұрын

@@Scryptey Weiß ich doch, ich doch auch.

@Sally-pb6dz 3 ай бұрын

Suppe ist einfach toll 🤗

@rolfoelmeyer7430 4 ай бұрын

Danke für diese Sendung, ich habe auf jeden Fall noch einiges dazugelernt was Suppen angeht. Wenn ich irgendwas zum kauen gebrauchen würde, dann würde ich ein Baguette Brot oder ein körnerbrötchen dazu reichen als sattmacher. Ansonsten bin ich auf jeden Fall sehr zufrieden mit dieser Sendung und werde auf jeden Fall noch ein paar von diesen Anregungen mit in meine Rezepte einfließen lassen.

@Kochen.mit.einfach.mal.machen 4 ай бұрын

Tolle Idee ❤

@margarethe4716 4 ай бұрын

Seit ich viel über Ernährung nach TCM koche, Suppen ist die Nr. 1 was bei uns auf den Tisch kommt. Es tut einfach gut und meine Familie lieb es.

@Viertelfranzose 4 ай бұрын

In der heutigen Zeit sollte man auch bei den unnötigen Stromverbrauch beim Kochen achten jedenfalls rote Beete extra in den Backofen und dann wieder in den Mixer😅 auf so eine Idee müsste ich mal kommen... aber da merkt man dass die Strompreise noch nicht hoch genug sind😅😅 trotzdem vielen Dank für die interessanten Ideen und viele Grüße von Andreas aus dem Elsass

@nbb6406 4 ай бұрын

Jedesmal wenn die Theresa "Ähmm" sagt, einen kurzen trinken. Nach 2 Minuten ist man sturz besoffen 😂😂😂

@erikalucht4085 3 ай бұрын

Das haben wir von unserer Mutter gelernt, das wird bei uns sehr häufig gekocht. Eigentlich was ganz normales.😢

@Alexandra-dh9kl 4 ай бұрын

Habe gerade heute eine gute Hühnerbrühe gekocht. Suppenhuhn (ehemals freilaufend) vom Bauern nebenan, Suppengrün und 5 Stunden köcheln lassen. Lekka!

@marktcheck 4 ай бұрын

@Alexandra-dh9kl 😋😋😋

@Wolf-dm6oy 4 ай бұрын

Wer hat gefragt ???

@lisawhite2032 4 ай бұрын

@@Wolf-dm6oy. Hast du ne andere Sendung gesehen??? Oder überhaupt reingeschaut !!!

@Wolf-dm6oy 4 ай бұрын

Ja habe ich, aber manche Leute meinen immer gleich irgendwas erzählen zu müssen, was keinen Menschen interessiert 😂

@19Vegi91 4 ай бұрын

@@Wolf-dm6oyDeine Meinung interessiert auch niemanden und trotzdem sind wir jetzt hier

@emiliocoletta1071 4 ай бұрын

- wertvolle Tipps 👍👍👍👍👍

@betipisek 4 ай бұрын

knorr regelt :D . einfach und lecker

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

Da Knorrt mir der Kopf

@wnikisch 4 ай бұрын

Ich liebe Nudelsuppen.

@angelikaraabe2524 4 ай бұрын

Bei mir gibt's heute auch Suppe! Ich mag Suppe unheimlich gerne 😊

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

Suppe mag dich auch

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

SUPPER

@utelaub4845 3 ай бұрын

Mango zur Kürbissuppe ust noch besser als Orange. Oder beides zusammen 😋

@marcelpfeifer2782 4 ай бұрын

Ingwer 👌

@belleobsession 4 ай бұрын

Die Erbsensuppe schaut super aus - mir viel lieber als Knochensuppe

@umiumisuki 4 ай бұрын

Man merke: Miso-Paste niemals zum Kochen bringen, da sich der Geruch der Miso-Paste dann komplett verflüchtigt und man somit viel Geschmack einbüßt. Immer erst ganz zum Schluss einrühren, wenn das Essen schon fertig gekocht ist.

@marktcheck 4 ай бұрын

Hallo @umiumisuki, danke für deinen Tipp😃. Kochst du dann allgemein gerne asiatische Gerichte?

@umiumisuki 4 ай бұрын

@@marktcheck Mein Mann ist Japaner, also kochen wir sehr viel Japanisch und kennen uns da dementsprechend aus 😉

@jojosa2691 4 ай бұрын

Danke für den Hinweis! Habe das bis anhin also immer falsch gemacht… 🙈 ich liebe nämlich Miso-Paste. Werde das in Zukunft berücksichtigen 🙏🏽

@silkie09 4 ай бұрын

Sehr anregend das Video und ebenfalls die tollen Rezeptvorschläge in den Kommentaren! Ich möchte gern unbedingt Therry, Theresa die Suppenbloggern finden,( habs selber nicht geschafft) - könnt ihr BITTE einen LINK zu ihr posten, das wäre super!!! Vielen Dank schon im Voraus 🥰

@Rendel-von-An 4 ай бұрын

Ich gebe immer Ingwerwurzel dazu, wenn ich Hühnerbrühe koche. Das gibt extra Geschmack und extra Power.

@Biggi.txt678 4 ай бұрын

hab ich auch bei Corona zubereitet

@michaelschuh3234 3 ай бұрын

Schneidest du den ingwer in Stücke oder zerreibst du ihn ??

@Biggi.txt678 3 ай бұрын

@@michaelschuh3234 gerieben

@michaelschuh3234 3 ай бұрын

@@Biggi.txt678 und das wird dann alles mit gegessen oder siebt man die Suppe ab ??

@Biggi.txt678 3 ай бұрын

@@michaelschuh3234 es ist so fein gerieben, da merkt man keine groben Stücke

@lostmoose9994 4 ай бұрын

1980: Koch 2023: Suppenexperte & Suppenblogger

@SithNazgul 4 ай бұрын

Also ich habe hier nichts lernen können, was nicht schon meine Oma wusste. (Meine Oma hätte reich werden können, wenn sie mal gebloggt hätte.)

@lostmoose9994 4 ай бұрын

SithNazgul, genau so ist es ! 1980: Eintopf 2024: "One Pot Wonder" 🤗

@marktcheck 4 ай бұрын

Spannend, @SithNazgul! Hast Du noch Tipps von Deiner Oma für uns und die Community? :-)

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

@@marktcheckich habe welche. Keine Macht den Medien. Traut den Medien nicht .Bester Erfolg ist Untergang der Medien. Manupulieren könnt ihr alle, verstehen tun es wenige.GEZockt

@psyphly 4 ай бұрын

ET WERD SUPPE JEJESSEN!

@johncornishlandrut 4 ай бұрын

SOWAT ESS IK NED!

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

Ess kütt wie Ess kütt das Essen wir

@lw7108 4 ай бұрын

Es ist noch Suppe da...

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

@@lw7108 mit Schimmel?

@daisyk8971 4 ай бұрын

Ich habe diesen Monat so viel Suppen wie noch nie gekocht,bestellt und gegessen. Erst gestern beim Thailänder mit Zitronengras, Champignons und Kokosmilch. Am Freitag hatte ich im Kochkurs eine Zitronen- Mais- Suppe gegessen. Letzte Woche hatte ich eine Champignon- Rahm- Suppe gekocht und die Wochen zuvor: Linseneintopf mit frischen Linsen, Gemüsesuppe mit Nudeln. Den Hype um Ramen verstehe ich 0. Bin ich 2 Mal essen gegangen, 15- 16 Euro bezahlt, nicht satt geworden, war viel zu scharf und brauche ich nicht mehr. Das waren gut bewertete Restaurants. Aber Geschmäcker sind verschieden. Meine Omi hatte die beste Kartoffelsuppe gemacht, wenn sie Dampfnudeln gemacht hatte. Ich liebe aber auch eine einfache Tomatencremesuppe. Das geht so easy,fix und ist immer lecker. Ich habe mal frische Erbsen gemacht, aber ich bin echt kein Fan von Erbsen. Alles muss man auch nicht mögen. Rote Beete ist immer noch ein Kindheitstrauma für mich. Dann lieber eine Brokkolicremesuppe. Brokkoli hat viel Vitamin C. Eine selbstgemachte Brühe macht man aber eigentlich ganz anders. Ich habe vor kurzem einen sehr guten Kochkurs bei einem ehemaligen Sternekoch besucht. Das angeschwitze Gemüse wird durch ein Sieb gedrückt und man nimmt nur die Brühe. Aber Jeder wie er will.

@Zipfei_Kloatscher 4 ай бұрын

Die Ramen, die man hier bekommt, sind auch eine Frechheit. Wenn man eine Suppe als Hauptgericht serviert, braucht es schon größere Schalen wie in Japan, Korea und so. Dafür verlangen die auch mal umgerechnet 20-25€... 🍜 🙂👍🏼

@marktcheck 4 ай бұрын

Hallo @Wheatbeerlover, das heißt, du hast schon in Asien Ramen gegessen? Und wenn ja, haben sie dir dort besser geschmeckt als hier?

@sandralison7584 4 ай бұрын

Bei mir gibt es kein zu scharf. Aber deutsche scheinen im Durchschnitt sehr empfindlich auf schärfe zu reagieren. Was vielen zu scharf ist, merke ich gar keine schärfe drin

@daisyk8971 4 ай бұрын

@@sandralison7584 Man muss es auch vom Magen vertragen und es gibt auch hoch sensible Menschen, die einfach nix dafür können. Zu oft zu scharf ist auch nicht gerade gesund übrigens.

@user-si7nt9xt3e 3 ай бұрын

@@Zipfei_Kloatscher bist du wahnsinnig/Spartaner, wo kosten die in Japan oder Korea 20-25€ außer vielleicht in Nobelrestaurants? :D Stimme dir aber zu, Ramen (und generell japanisches/koreanisches Essen) ist in Deutschland meist ein Schatten seiner selbst

@Eva-cv4yc 4 ай бұрын

Ich liebe Suppen und Eintöpfe, aber dieses ewige pürieren ist net so meins. Ich nehm auch nie geschälte (trockene) Erbsen für meine Erbsensuppe. Aber jedem das seine. Hühnersuppe ist eh ein Favorit bei uns, gern mal thailändisch als Tom Kha Gai zur Abwechslung. Dass man die Hühnerknochen auch vom alten Brathähnchen nehmen kann, war mir neu, werde ich in meine Resteverwertung einbauen - danke für diese Inspiration 👍 Aber sechs Stunden köcheln in Zeiten teurer Energie ist das Essen dann auch nimmer wirklich billig, naja dafür hat man bei den Zutaten dann ja gespart... dennoch 🤔

@Aktenzeichen_007 4 ай бұрын

wir haben ein normales Ceran Kochfeld, als meine Frau ein Suppenhuhn kochte, habe ich mal geschaut wie viel die Platte an Strom verbraucht ? Also beim köcheln schaltete sie sich nur ca. alle 5 Min. für ganz kurze Zeit an zum aufheizen, also so enorm ist der Stromverbrauch gar nicht beim Köcheln.

@tobi356 4 ай бұрын

Du kannst sonst dir auch eine Kochkiste bauen. Sprich ne isolierte Kiste in die dein Topf rein passt, dann musst du die Brühe nur zum Kochen bringen.

@Aktenzeichen_007 4 ай бұрын

dann müsste das Huhn aber mind. 5 Std. in der Kiste Garen, statt 2,5 bis 3 Std. auf dem Herd, was bei unserem Stromtarif etwa 80 Cent bis 1,20 Euro an Strom kosten würde. Und da es nur zwei oder dreimal im Jahr vorkommt, gehts schon.

@Aktenzeichen_007 4 ай бұрын

@@tobi356 wir haben von SUS zwei Warmhalte Boxen für 16 cm und 18 cm Töpfe, die sind passgenau für diese Töpfe. Katoffel ankochen und ab in die Box, nach ca. 40 Min. Garen sind sie fertig, und wenn es länger dauert, auch kein Problem, sie bleiben schön heiß.

@flauschigesvulpix5519 4 ай бұрын

Du kannst sooo froh sein nicht wie ich stückefrei essen und aufs pürieren angewiesen sein zu müssen 😅 mich nervt das auch weshalb es viel Tütensuppen, Obst Gläschen und Puddings gibt. Aber muss mich immer wieder überwinden mal Eiersalat, Bohnen, Salat, Nudeln, Eintöpfe zu pürieren. Immer dann nochmal durchsieben, Sachen direkt auswaschen. Weil die Sachen nur warm schmecken muss man alles auf einmal essen, bei wenig Hunger noch weniger Lust was zu mixen… dann warten bis der Hunger größer ist, obwohl ich öfter essen sollte 🙄 dummer weiße haben die Sachen oft mehr Volumen als wenn man was trockenes essen würde.

@ich6839 4 ай бұрын

🌱❤️

@Thai-Soda 4 ай бұрын

Entenbrühe machen wir alle 2 wochen. Frisch geschlachtet. hier bei uns in Asien essen wir auch gerne Suppe mit Schweinedarm und Lunge. Dazu schöne Reisnudeln. Lecker.

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

...und vieeel Glutamat.

@Thai-Soda 4 ай бұрын

@@kaptnkirk2740 ja. 👍 lecker

@flowerfashionmadewithlove 4 ай бұрын

Wir machen immer Pfannenkuchen Suppe. Oder Eier Suppe

@gabiwienert5250 4 ай бұрын

Hallo, ich koche Hühnerklein aus, dann hat man viel mehr Knochen zum auskochen. Dazu später Hühnerbrust daz6.

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

Ist leider heute nicht mehr billig. Früher eine Mark, heute genauso teuer, wie Schenkel. Dafür hat man bei Schenkeln gleich noch Fleisch für die Suppe.

@gabiwienert5250 4 ай бұрын

@@kaptnkirk2740 das stimmt wirklich. Mache ich auch oft so. Manchmal koche ich die Knochen aber 6 Stunden aus, deshalb erst nur Hühnerklein . 1 Stunde vorher auch oft Schenkel dazu, das Fleisch ist sogar noch leckerer als Brustfleisch.

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

@@gabiwienert5250 Auf jeden Fall! Haben die Meisten noch nicht kapiert. Lass die mal weiter trockenes Brustfleisch zum doppelten Preis kauen... Hühnerfrikassee immer aus Schenkeln. Saftig und geschmeidig.

@user-ln1yw8ew9g Ай бұрын

Gemüse Brühe

@user-cm7oy2my7i 2 ай бұрын

Ich glaube das Wort , TATSÄCHLICH ist das Wörtchen des Jahres

@katzentatzen2431 4 ай бұрын

ist es auch möglich das mit dem Dampfdrucktopf abzukürzen?

@betula-pendula 4 ай бұрын

Ich koche fast alles im Dampfkochtopf, geht schneller, braucht weniger Energie und durch die kürzere Zeit gehen die Vitamine nicht so kaputt. Für das Herauslösen des Kollagens lasse ich die Knochen immer wieder durchkochen und zwar nicht so lange auf einmal, sondern immer wieder und die Brühe schöpfe ich dazwischen ab und nutze sie auch schon für Suppe. Dann haben die Knochen trotzdem insgesamt die längere Kochzeit, ich habe aber viel mehr Suppe. 6h kochen für eine Suppe finde ich Energieverschwendung pur. Selbst im Dampfkochtopf.

@uta2407 4 ай бұрын

6 Stunden köcheln finde ich auch etwas übertrieben. Ich lasse die Hühnerbrühe ca. 90 Minuten auf dem Herd. Finde das reicht. Einfach mal ausprobieren.

@tanjasievert9887 4 ай бұрын

Schöne Töpfe! Ich mach das aus Wild....

@puschmannn 2 ай бұрын

6:09 Die Moderatorin fragte, ob die wärmende Wirkung der Hühnersuppe "eher nur so eine gefühlte Wärme ist, oder ob das einen gesundheitlichen Hintergrund hat" und die Bine meinte drauf: "Das ist auch gesundheitlich wichtig tatsächlich....". Der Moderatorin fiel gar nicht, auf, daß ihre Frage völlig unbeantwortet blieb... 😂 Die Antwort wäre allerdings schon interessant gewesen. LG, ansonsten natürlich wie immer ein toller und nützlicher Beitrag. Party on! 😉

@ikk4746 2 ай бұрын

Wenn man Osteoporose sollte man keine rote Beete essen .Ansonsten tolle Suppen .

@tanjasievert9887 4 ай бұрын

Ich mach das Huhn im dampfdruck. Da brauch ich nicht so lange

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

Ich bin gleich da

@1988Beeni 4 ай бұрын

Doofe frage, wieso hat sie sich nicht einfach eine Herdplatte gekauft? Hab selber so ein ding für die Steckdose mit 2 feldern, kostet auch nicht die Welt 30/40€.

@andyklein4169 4 ай бұрын

Et wird Suppe jegessen !!!!

@marktcheck 4 ай бұрын

Hallo @andyklein4169, welche Suppe ist Ihr Favorit?

@andyklein4169 4 ай бұрын

Grundsätzlich eigentlich alles was nicht unnötig scharf ist.

@cocomaurer4012 4 ай бұрын

Also in meinem Hochleistungsmixer, dürfen keine, vor dem mixen schon heißen Zutaten eingefüllt werden, da das Mixen ja schon Hitze erzeugt! Kalt eingefüllt, hat er ein Extra Suppenprogramm...

@saphira8661 4 ай бұрын

Die beste Gemüsebrühe gibt es im Reformhaus!

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

Und bei dir

@Moni-xb7hl 4 ай бұрын

Haben im Herbst Gemüsesuppenpaste mit Salz ( Rezepte im Internet) selbst gemacht, hält sich im Kühlschrank in mehreren Schraubgläschen monatelang. Tipp: paar getrocknete Pilze gleich mit reingeben in Mixer oder Fleischwolf.

@Gatzge09 3 ай бұрын

6:03 Was ist Hystein, Hüstein? Noch nie gehört. War hier nicht Histamin gemeint?

@user-fy4qb1nm4d 3 ай бұрын

Vielleicht meint sie Histidin.... würde als Aminosäure immerhin in den Kontext passen, auch wenn sie definitiv eher sodas wie Histein gesagt hat.

@dr.mitchi 3 ай бұрын

Cystein

@domino2164 4 ай бұрын

Ich bin jetzt verwirrt. Ich habe immer gelesen man soll Suppe kalt ansetzen weil sich dann mehr Eiweiße aus dem Huhn lösen. Sie hat jetzt ein gebackenes hähnchen. Was ist denn jetzt richtig?

@LumenGermany 4 ай бұрын

Ideal „kalt“ und wenn Brathähnchen vorhanden, dann war’s halt mal warm. Kalt hat zur Folge, dass sich mehr Inhaltsstoffe lösen, das Brathähnchen sponsert hingegen Röstaroma als Geschmack.

@jasminy159 4 ай бұрын

Bitte nicht den Hund kochen

@Moni-xb7hl 4 ай бұрын

@@jasminy159😂

@philipk9965 4 ай бұрын

Dass Instant Brühe oft fast nur aus Salz besteht und zu viel Salz nicht gut ist, hätte auch gesagt werden müssen.

@phoenix0828 4 ай бұрын

ich packs nicht... wie wenig ahnung hat die expertin bitte? miso paste wird NICHT gekocht, das zerstört die aromen!!!

@daisyk8971 4 ай бұрын

@TheSamuiman 4 ай бұрын

Bei der "Wasabi-Paste und den Wasabi-Nüssen aus dem Asialaden" sollte man unbedingt mal genau auf die Zutatenliste schauen... da ist Alles mögliche drin aber meist kein, oder sehr, sehr wenig Wasabi - ansonsten gute Sendung!

@irinapretzsch8375 4 ай бұрын

Man kann auch einheimischen Meerrettich nehmen! 😉

@holzmotte 4 ай бұрын

Da ist nicht ein einziges altes deutsches Rezept bei.

@pennywisethedancingclown2138 4 ай бұрын

Es wird suppe jejessen

@martinkelting 3 ай бұрын

6 Stunden kochen! Das kostet richtig Energie!

@maranatha7333 3 ай бұрын

PowerShot mit hühnerbrühe. Ich breche zusammen...🙈🙈🙈

@Andreas-dk1ku 4 ай бұрын

Suppensonntag wurde schon vor vielen Jahrzehnten propagiert. Empfehle Tante Linas Kriegskochbuch (Weltbild)

@tanjasievert9887 4 ай бұрын

Hab noch ein gutes ! Suppenhuhn...

@santaclaus0815 2 ай бұрын

Wenn man etwas haltbar machen will, dann gibt es eben nicht viele Optionen an haltbar machenden Zusätzen: Zucker, Salz, künstliche Konservierungsstoffe.... oder scharfe Gewürze.

@sthoerner 3 ай бұрын

Seufz, da ich in der Schweiz wohne, kann ich von solchen Suppen nur träumen. Im migros / coop gibt's zwar 20 verschiedene Salat fertigsaussen und 100 gewürzmischungen aber bei einfachsten Kräutern muss man schon bei Amazon bestellen....

@burimsalihi5798 4 ай бұрын

6 Stunden köcheln ? Hab das meiner Mutter erzählt, die hat mich mit dem Kochlöffel aus der Küche gejagt.

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

Manche übertreiben immer. Es dient dem Kapitalismus .Medien ist nicht zutrauen

@lw7108 4 ай бұрын

Zumal OHNE Deckel. Geruchlich bestimmt auch ein Erlebnis in der Bude.

@Moni-xb7hl 4 ай бұрын

@@lw7108das hab ich auch gedacht.

@yvonneduwe2720 4 ай бұрын

😂6 Std. is ja gar nichts. Lasse meine Brühe teilweise 24-48 Std. kochen. Vor allem Knochenbrühen.

@flofi4397 3 ай бұрын

Genau 6h köcheln lassen. Weltfremd

@Patri-ciaVB 4 ай бұрын

Suppe geht immer aber ohne totes Tier!

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

Hindert dich keiner, die Hühner und Rinder lebendig zu essen. Genießer essen sie tot.

@user-fy4qb1nm4d 3 ай бұрын

gehen schon, aber manche schmecken mit besser und Suppen und Eintöpfe sind nützlich um andere Tiere so nachhaltig wie möglich zu konsumieren.

@T0b3 4 ай бұрын

Kann die Frau gefälligst "Röstaromen" korrekjt aussprechen? Das macht mich echt wütend, dass sie "RÖHST" sagt.

@markusblock5669 4 ай бұрын

😂 Mich auch

@markusblock5669 4 ай бұрын

Der "Meiers Kochtip" sacht dat auch immer

@daskalospapas1883 4 ай бұрын

Es ist tatsächlich nicht falsch, wird im Süddeutschen bzw Schweizerischen so betont

@marktcheck 4 ай бұрын

Danke @T0b3 für den Hinweis - wir achten in Zukunft noch mehr drauf!

@LumenGermany 4 ай бұрын

Habt ihr Probleme?! 😮

@_Vox_Dei_ 2 ай бұрын

Und im nächsten Video wird dann erklärt warum wir weniger Suppe essen sollten.

@resi2120 3 ай бұрын

Kauen ist für die Verdauung wichtig, weil die Verdauung schon mit dem Speichel im Mund beginnt

@ute5293 2 ай бұрын

Ne jiebs an altes Buch,> Der Arzt im Hause < unne da steht drinne mane soll niche so viel Suppn,,Als so 1- 2 mal inne Woche isse inne Ordnung, Weil mane ja 2 Tage vonne essn kanne, Ne schane Linsensuppe mit Rotwurscht drinne,, Unne ne Suppe wird niche püriert sondern so jejessn wie se isse, Schane mit Kartoffeln Bauchfleisch unne Wurzeljemüse- Suppengrün drinne,,,

@badgal3866 4 ай бұрын

Ein bisschen wasabi? 😂da ätzt mir ja die Nase beim zuschauen weg

@savon5499 4 ай бұрын

Pflanzen und Tiere sind nicht das gleiche... Man kann Gemüse und Fleischbrühe nicht miteinander vergleichen.

@stefanfrank4054 4 ай бұрын

Hühnersuppe von meiner Mama - das ist voll lecker und wenn ihre 5 Enkel gefragt werden, "was wollt ihr essen" kommt die Antwort: "Oma, kannst du Hühnersuppe kochen?"

@Scryptey 4 ай бұрын

ähhhmmmm

@Dramergirl 4 ай бұрын

Wenn man pürierte Suppen ordentlich dicklich macht, vor allem Kartoffeln oder Linsen und Creme Fraish mit drin sind, sättigen die sehr wohl auch ohne feste Einlage! Wenn man nicht in windeseile alles runter schlürft und dem Körper Zeit gibt spürt der wenn Nährstoffe ankommen, zudem nimmt man mit Suppen mehr Volumen auf als bei trockenem Essen und umso dicklicher umso mehr sättigende Einlage wie Kartoffeln isst man. Bei einer ordentlichen Portion kommt einiges zusammen. Mich nervt es wie mir immer gesagt wird „wovon bist du satt, hattest doch nur Suppe“. Obwohl ich mehr Kartoffeln als trocken möglich gewesen wäre zu mir nahm und das Volumen den ganzen Bauch füllt. Es gibt Leute die lieben und Leute die hassen Einlagen in Suppen.

@wetterfan0072 2 ай бұрын

Dummes Zeug die Brühe so laaaange kochen zu lassen😅. Mache es ebenso,und der Schnellkochtopf macht es in einer Std😊. Danach die Suppe absieben. Sogar die Knorpel sind in der leckeren Suppe vereint..,und geben die Energie, die man braucht..❤ Übrige wenige Knochen bleiben . Meine Meinung😊😊

@kommonsense4508 3 ай бұрын

Schwer verständlich,dass 6 Stunden Energie benutzt werden, um von drei Litern vielleicht zwei Liter Brühe zu erhalten? Es gibt auch Schnellkochtöpfe, die weniger Energie benötigen und ein schnelleres Resultat in weniger Zeit anbieten!😢

@chibiRikku 4 ай бұрын

Von Suppen werd ich nicht satt.

@derya144 4 ай бұрын

Brot dazu nehmen....😊

@Corinna_Schuett_GER 4 ай бұрын

Nudeln, Graupen oder Reis in die Suppe, mitkochen. Kartoffeln haben vielleicht zu wenig Kalorien. Butter, Sahne oder Schmand peppen jede Suppe als Sattmacher auf.

@Maxi-sq5ht 12 күн бұрын

Ich verstehe nicht wie man heutzutage empfehlen kann 6h eine Brühe zu kochen. Meine Oma hat mir vor 30 Jahren das Suppenkochen beigebracht und sie hat immer einen Schnellkochtopf verwendet. So dauert es nur 1h. Also auch 5 mal weniger Energie. Anbrennen kann auch nichts weil ja viel Wasser benutzt wird. Auch sind Schnellkochtöpfen nicht teurer oder schwer zu benutzen. Vorausgesetzt man benutzt seinen Kopf. Schade denn gerade bei Marktcheck wird doch sowas immer bemängelt oder gezeigt. Hier nun das genaue Gegenteil.

@T0b3 4 ай бұрын

"Verkatert is.. Energie zu spenden" Der Satz ergibt keinen Sinn.

@Woschl 3 ай бұрын

Wow man muss studieren um nein Eintopf zu machen

@SRullEliz 4 ай бұрын

6 Std köcheln lassen ? Wer kann sich das denn heutzutage leisten ? 😂

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

leider sind Hühner seit der "Inflation" sauteuer geworden. VERDOPPELT!!! Vorher habe ich gern Hühnerbrühe gekocht.

@user-fy4qb1nm4d 3 ай бұрын

Bleiben noch Hühnerflügel und Hälse, oder beim Metzger des Vertrauens nach Karkassen fragen um daraus Brühe zu kochen. Oder 1mal im Monat ein gutes Biohähnchen (weil es eine schlechte Rechtfertigung ist Tiere zu quälen und zu misshandeln, weil sie möglichst billig sein sollen und jeden Tag auf den Tisch kommen..... und weil Antibiotika vollgepumpte Massentierhaltungstiere MRSA fördern) kaufen, Brüste und Keulen auslösen und portioniert einfrieren und aus der Karkasse, dem Hals und den Flügeln Brühe kochen. Eine Hühnerbrust lässt sich dann gut nehmen um für 2 bis 3 Personen ein Curry, oder ein Geschnetzeltes zu machen und die Keulen lassen sich auch nochmal gut aufteilen in Ober- und Unterschenkel. So das sich eine für 2 Personen nehmen lässt. Also ein Huhn ergibt für 2 Personen wenigstens 5 Mahlzeiten und auf die gerechnet ist es dann auch nicht mehr zu teuer. Bzw. halt die abgenagten Brathähnchenknochen auskochen wie hier empfohlen..... weil du es so oft an anderer Stelle erwähnt hast - wieviel kWh verbraucht dein Herd denn genau pro h auf Stufe 2... und wie alt ist er?

@graukopf55ndh 4 ай бұрын

Suppen gehen immer aber warum 6 Stunden kochen? Und pürieren ist so überflüssig.

@izzdadaizz418 4 ай бұрын

Das Video wurde mit AI erstellt

@maranatha7333 3 ай бұрын

Also...was ist die eine vom Beruf? Expertin ??? Die Suppen und auch Smoothies, soll man immer kauen , weil die Kohlenhydrate nur im Mund gespalten werden können. Und Obst und Gemüse sollten nicht gemischt werden. Dadurch gibt's ne Alkohol Leber, obwohl man nie Alkohol getrunken hat. 🙈

@arnoarndt1860 4 ай бұрын

6H kochen ... wow das Gemüse hat dann 0% Nährstoffe ... 👍 na dann kannst gleich Dosenfraß essen

@corvinnoch7727 4 ай бұрын

Hier darf niemand außer dem Kommentator aussprechen xD

@maranatha7333 3 ай бұрын

Ich habe kein Bluthochdruck 😂

@user-er9ts6ut1z 4 ай бұрын

Beide Frauen sind entweder zu stark belichtet oder vollkommen zugemalt mit Makeup. Irgendwas ist da schief gelaufen. Entweder hat in der Maske jemand geschlafen und ein starkes Theatermakeup aufgelegt oder im Studio war einfach viel zu hell. Das nächste Mal gerne etwas dezenter, dann wirken die zauberhaften Gesichter nicht so maskenhaft. Kamera und Bühne brauchen nicht die selbe Menge Comouflage. Lassen sie etwas mehr natürliche Schönheit durchscheinen.

@tanjasievert9887 4 ай бұрын

Camouflage..? Comoflage

@MrsPeel2305 4 ай бұрын

Wer gibt denn ein Suppenhuhn in kochendes Wasser?

@kaptnkirk2740 4 ай бұрын

falls das Huhn noch lebt...

@MrsPeel2305 4 ай бұрын

Ach so, wie ein Hummer?@@kaptnkirk2740

@Pinguinpullover 4 ай бұрын

ernsthaft? 6 Stunden köcheln lassen? Alter Falter, schon mal was von Energie sparen gehört? Unfassbar.

@InvitusCode 4 ай бұрын

Häh? Hast du noch nie richtig gekocht? Alleine wenn du Ramenbrühe selber machen möchtest, bist du mit +10 Stunden dabei...

@wnikisch 4 ай бұрын

Dann sind die Suppen voll ausgelaucht,da ist nur noch der Geschmack.

@martinae.2972 4 ай бұрын

… so wird Bouillon gemacht. Nix mit instant Pulver und 10 Minuten. Haben nur alle verlernt…

@Pinguinpullover 4 ай бұрын

@@InvitusCode ich koche seit 50 Jahren und ja, ich habe auch schon richtig gekocht, in Großküchen und in der Gastronomie mit Spezialitätenküche. Vielleicht liegt es am Alter, dass ich weiß, wann es sinnvoll ist, etwas lange zu kochen - und wann nicht. In der heutigen Zeit ist es nicht sinnvoll. Wenigstens nicht, wenn man an nachfolgende Generationen denkt. Wenn ich Ramenbrühe brauchte (das ist der Konjunktiv von brauchen), dann könnte ich sie im Fachhandel kaufen, dazu muss ich keine Ressourcen vergeuden.

@daskalospapas1883 4 ай бұрын

@@Pinguinpulloverseit wann ist brauchte der Konjunktiv von brauchen?! Das ist Präteritum

@user-in1ne5se8m 4 ай бұрын

#stopkillinganimals

@marktcheck 4 ай бұрын

Hallo @user-in1ne5se8m, heißt das, dass du dich rein pflanzlich ernährst?🌱

@user-in1ne5se8m 4 ай бұрын

@@marktcheck Ja. Leider werden Tiere vor allem in der konventionellen Tierhaltung noch immer sehr stark ausgebeutet. Das Leid, das ihnen wieder fährt ist unerträglich und grad' bei Suppen und Eintöpfen kann man wirklich super gut auf Fleischbrühe und Fleischeinlagen verzichten und mich trotzdem sehr sättigend und vollwertig ernähren 😊

@user-fy4qb1nm4d 3 ай бұрын

@@user-in1ne5se8maber gerade Suppen und Eintöpfe geben die Möglichkeit ein Tier das tot ist von der Nase bis zum Schwanz gut und vollständig zu verwerten und die größtmögliche Nutzung aller Nährstoffe die es bieten kann zu erreichen. Das gehört für mich genauso wie das darauf achten das die Lebewesen die ich konsumiert habe ein gutes Leben hatten zu dem Respekt vor dem Leben dazu.

@maranatha7333 3 ай бұрын

Also... ich bin Veganerin... ich benötige keine Tiere in meiner Brühe. Lasst einfach das pflanzliche wie Gewürze und Gemüse weg , ob das Huhn dann wirkt? Ich denke nicht, eher die Gewürze und das Gemüse. Also kann das Hühnchen schön weiterleben, aber nicht eingefärcht in der Massentierhaltung wo die Tiere nur krank sind und viel, viel Antibiotikum benötigen. 🤷🏻‍♀️

@user-fy4qb1nm4d 3 ай бұрын

Nein, ohne Huhn wirkt die Hühnerbrühe nicht. Und nicht alle Hühner sind vor der Brühe eingePFercht, werden als Allesfresser zu einer veganen Ernährung gezwungen und bekommen Antibiotika.

@malkav3119 4 ай бұрын

Nices Video aber zum Thema Bildungsauftrag bitte der Sprecherin nahelegen, dass in dem Wort "rösten" kein "H" vorkommt. Das "Ö" ist daher kurz und nicht langegezogen. Bitte gerne geschehen. 😉

@Eva-cv4yc 4 ай бұрын

Kann auch regionaler Dialekt sein. 🤷

@malkav3119 4 ай бұрын

@@Eva-cv4yc juckt nicht! Zum einen ist der restliche Beitrag auf Hochdeutsch und dann einzelne Worte in einem Dialekt einzubauen wäre dann doch sehr verwirrtes verhalten. Und zum anderen handelt es sich hierbei um ein öffentlich-rechtliches Programm, dass (es sei denn der Dialekt ist explizit das Thema des Beitrags) dialektfrei gehalten werden sollte. Des weiteren bekommt es der andere Sprecher einige Minuten später im selben Beitrag problemlos hin anständig deutsch zu sprechen.

@Wolf-dm6oy 4 ай бұрын

Wer hat danach gefragt ?.?

@malkav3119 4 ай бұрын

@@Wolf-dm6oy haben sie gerade starkes Fieber? Oder Substanz-Konsum genossen? Niemand hat danach gefragt. Das hier ist die Kommentarsektion, nicht die Antwortsektion 🤷

@Wolf-dm6oy 4 ай бұрын

@@malkav3119 und noch so ein sinnfreier Kommentar...😂😂😂

@Herbert-xi6hu 3 ай бұрын

Schön erbrochen.

@JV-ri3hi 4 ай бұрын

Komisches Rezept von Hühnersuppe....wer hat heute Lust und Zeit 6 Stunden zu kochen....👎 Und bei den anderen Suppen, diese vielen exotischen Zutaten sind überhaupt nicht nötig, wir haben unsere eigenen Zutaten und Gewürze, die sollten eigentlich ausreichen. Also von mir Daumen nach unten.

@xiom71 4 ай бұрын

vollkommen überflüssiger Beitrag

@nilsulland6391 4 ай бұрын

Vollkommen überflüssiger Kommentar!

@Niemals_Anal-lena 4 ай бұрын

6 Stunden kochen? Da bläht sich meine Stromrechnung auf.

@theicetea4405 4 ай бұрын

du kannst auch ein Baum fällen, dich in die Stadtmitte stellen und über offenem Feuer köchlen ;)

@Niemals_Anal-lena 4 ай бұрын

Da hat bestimmt so ein grüner Spinner was gegen.

@user-fy4qb1nm4d 3 ай бұрын

Nimm n Schnellkochtopf.

@Niemals_Anal-lena 3 ай бұрын

@@theicetea4405und das darf man im links/grün versifften Täutschland?

@nbb6406 4 ай бұрын

Jedesmal wenn die Theresa "Ähmm" sagt, einen kurzen trinken. Nach 2 Minuten ist man sturz besoffen 😂😂😂

@matztertaler2777 3 ай бұрын

Leute ihres Alters sind nicht mehr in der Lage, sich eloquent auszudrücken. Ost der Zeit geschuldet. Dazu Bloggerin, also eh nicht viel Substanz im Hirn vorhanden. 😂