📍 這裡整一些最常被詢問的問題以及改善方式 📍 🅠 能用氣炸鍋做嗎？ 🅐 可以，以下是熱心觀眾 @ZHEN LIN 的分享。 第一次160C烤10分鐘，第二次180C烤5分鐘之後再翻面5分鐘～烤出來外層比較酥。 🅠 麵團很濕有點黏手，很難捲，是什麼原因？ 🅐 影響麵糰的因素很多，比如溫度、濕度、發酵程度及麵粉吸水度 (不同廠牌的麵粉吸水量不同，這只能多試驗)、糖量(影響發酵)、還有揉拌不足或過度等；尤其現在是夏天，氣溫經常在30度以上，做麵包的水份跟發酵時間會跟冬天不同，雖然夏天發酵速度快，但也要留意不要發酵過度，麵團會變得軟塌粘手，總之夏天整麵糰就是比較麻煩。因此解決麵團黏手的方法就是縮短發酵時間，麵團只要膨脹一倍大即可停止發酵，同時在揉麵時若覺太黏手，用一點少量手粉來操作也有幫助。另外若室溫太高，若手邊有溫度計可量一下麵團溫度，若超過28C，可以把麵團拿去冰個幾分鐘幫助降溫，這樣操作起來比較容易。 🅠 肉桂捲入模時的排列有要注意的地方嗎？ 🅐 在二次發酵前，把捲好的肉桂捲放進模裡時，彼此之間還保留1.5~2cm的距離，但2次發酵完成後，捲和捲之間應該會彼此靠近或有挨到一點，等進了烤箱麵團膨脹就彼此相連，這樣肉桂捲中心就不會因膨脹擠壓而突起升高，同時因為有彼此的支撐力，內餡不會全都往下流，會有一部份在夾層裡，吃起來較有滋味。 🅠 底部都是內餡怎麼辦？ 🅐 這個在夏天很容易發生，因為是內餡的奶油融化了。解決方式為內餡調好後，直接拿去冰，讓內餡凝結一點，之後塗抹會比較勻，也不會一烤就化掉而往下流。此外，捲麵團的時候要儘可能密合，二次發酵完，捲子之間會挨在一起，請參考影片 09:02。補充一下，肉桂捲的內餡有一部份流到底部是正常的，這也是它好吃的一部份，但不會全都沈到底部，更多是捲子的夾層裡。 🅠 要如何保存？ 🅐 密封盒子裝好，直接拿去冷藏，要吃的時候再表面噴點水，用160C烤個5~7分鐘，灰熊好吃。 🅠 為什麼烤好的肉桂捲會散開？ 🅐 一般是捲的太鬆，另外二次發酵後，捲子彼此之間的距離空隙很大，烤的時候肉桂捲膨脹便很容易散開，最好要像影片 09:07 那樣。 🅠 做了兩三次，麵包中間在烤的時候會整個凸起，為什麼？ 🅐 會突起表示麵糰的間隔太近，相互擠壓造成的。二次發酵後也就是在要送進烤箱前，若發現每個卷子幾乎都快貼到彼此了，那這樣子烘烤過程中因為膨脹的關係就會互相擠壓造成中間隆起。 🅠 想要做成其它口味，要怎麼調整比例？ 🅐 目前我們只有試過傳統口味，所以無法提供其它口味的配方比例，這點請見諒。 🅠 用高筋麵粉也可以嗎？ 🅐 高筋麵粉可以，但口感會略有不同。 🅠 沒有鐵鍋，可以用鐵盤替代嗎？ 🅐 可以的，可以用圓型或方型的蛋糕烤模，烤盤也都可以。 😊

妳的聲音真好聽❤️ 很溫柔卻有力量

這⋯真的太完美了！尤其是配上一杯熱美式 肉桂控請不要猶豫 跟著老師的食譜做！簡單又美味🥺

肉桂控報到!! 收音太棒了, 享受每個步驟的聲響.

好像只有我 看到《不用機器》 多開心啊

我跟着做了，真的很好吃。真的是我吃过最好吃的之一。以后不买了，就自己做。

糖餃子： 很感謝！妳們提供的視頻， 對於在家自我摸索的人很有幫助。 尤其妳回覆的留言，很有用； 看完視頻，走看一遍留言， 就知道自己該注意什麼細節， 在可見的失敗感中， 努力挽救，回憶網友留言， 安慰自己，沒有很成功， 仍然會很好吃。 7個用24吋鑄鐵鍋舖錫箔紙2層， 部份漲發太多就不切， 放進6吋圓烤模， 進烤箱時， 每5分鐘檢查一下， 最後成品，真的好好吃喔！ 因為烤圓圓的連成7個， 就當做送家人的生日禮物。 真棒！

謝謝老師分享食譜❤ 揉麵團時驚覺麵團的彈性和柔軟 摸起來超舒服超喜歡😆😆😆 黑糖肉桂口味真的好香好好吃❤ Topping 做了兩種 一種用了wiping cream 另一種跟老師指導用了糖霜 都很香很好吃❤難以形容那種滿足感 饞了很久的肉桂卷 終於自己做出來了 感到十分十分幸福😆❤️ 玉桂卷真的很上頭 做幾次都吃不膩😆😆😆好愛好愛😆😆😆😆

我也很喜歡肉桂捲， 在鐵鍋經過烘烤的模樣真是漂亮且吸引人阿!!

今天剛好想做肉桂捲，不過是第一次，因緣際會找到您的影片，看完解說步驟實在太棒了！希望待會製作成功😀😀

真的是太感謝妳的食譜了！！❤️ 第一次做就成功！而且真的很好吃😋 不過攪拌的時候我的麵糰有比較濕有多加乾粉，揉麵團的時候也有少量的加～就不會太濕黏。另外，我自己是用氣炸鍋第一次160°烤10分鐘第二次180°5分鐘之後再翻面5分鐘～烤出來外層比較酥～個人很喜歡外酥內軟口感，分享給大家☺️～

好漂亮啊 話說超愛肉桂捲xd 希望以後可以出肉桂更多影片餓死我（？

超好吃，已經按照食譜做了五次，最喜歡你們家食譜教的詳細又成功 連烤箱上層壞掉都可以成功哈哈哈

老師分享的美式肉桂捲，我已做第二次了，好喜歡，因為孩子沒有很愛肉桂的味道，今天做了小變化，奶油拌了香蒜粒和洋香菜葉及鹽巴，小女兒好喜歡，甜的鹹的各其所愛，平衡了味蕾還是要謝謝老師的分享哦！😘

照著食譜做了一次 真的很好吃！感謝你的分享💕

這個食譜做起來好輕鬆，竟然可以將奶油融化一起攪拌，省事多了。但我的麵粉可能不吸水，我只用了160g左右的牛奶，依舊好吃😋，甜度剛好。

好喜歡後面的心得分享😊 還有種喝茶聊天的愜意XD 感謝分享💖

我超愛吃肉桂卷💕 跟著老師的食譜做 一次就成功～ 很好吃 😋 謝謝老師的分享 😊

謝謝老師的食譜，真的很好吃！ 第二次做減少內餡的奶油至50公克，增加肉桂粉至6.5公克，肉桂控大愛 ❤️😋

昨天終於做了第一次的肉桂捲 參考老師的食譜 我有增加肉桂粉的量～多了兩克 裡面跟表層多鋪上核桃 超級好吃😋 外酥內軟 我家人還以為我外面買的 謝謝老師食譜👍

跟著步驟做真的成功了而且好好吃哦，超開心的！謝謝老師的詳細食譜教學👍

看老師的作品真是舒服！

我昨天做了老師的肉桂捲超好吃的😋 大家真的可以試試！！！！

好開心找到詳細又無蛋的教學，明天買材料去🥳

越来越喜欢Cassandre的声音，影片，特别感恩认识了你。周末愉快~~

感謝老師的分享，每次嘗試您的食譜都是一次成功！我嘗試了一半肉桂+葡萄乾口味，一半是巧克力口味+巧克力粒口味，兩款都超美味😊成品超美又不太甜！不用再淋上糖霜已經超美味😇家人都大愛！

今天按照食譜做了 全家人都說好吃！這食譜太厲害啦！！！

看到影片最後提到香菜，我就是喜歡香菜不喜歡肉桂！但是還是做肉桂口味給家人吃了，自己不吃。 做出來很成功，超級簡單容易，從來沒有成功做出麵包類，有這個食譜太感謝了。

今天照著影片第一次做，居然成功了沒翻車，而且超好吃的！謝謝老師，影片做得很有質感也很仔細👍🏻

Hi, I tried your recipe today. The cinnamon rolls taste so good. My daughter said it changes her impression about cinnamon roll . I used the fresh ground cinnamon powder and crushed demerara sugar and unsalted butter for the filling. Your recipe is simple and your video is easy for beginners to follow. I will share your recipe with my friends. Keep on your good work.

每一次打算做食物都是首先选择这个频道，因为她每一次都会让我的家人满意🙏🙏🙏🙏🙏🙏感谢🙏

Cassandre謝謝妳的食譜！我已經做了第五次了，一次比一次熟練，成果家人朋友也都很喜歡！原本沒有很愛肉桂捲，但是上手後就越來越愛了🥰

我第一次學習做肉桂捲成功了、感謝老師教學，非常喜歡😘！

感謝教學🙏🏻今天照做了真的非常好吃😋 每週都很期待您的教程、真的非常感謝✨

老師您好！跟著您的食譜第一次試作就成功,第二天吃也是軟軟的,小孩們也都喜歡,謝謝您的分享！

老師的這個配方,麵包體非常柔軟~太好吃了,也不會太甜 我是用麵包機揉麵團,發酵好再拿出來整型 然後用10吋戚風蛋糕模來烤,180度,烤了30分,很成功 謝謝老師,每次做老師的配方,都好好吃喔~^^~

上週第一次做，配方一樣只是改用高筋麵粉並加了2克的肉豆蔻粉 口感比較紮實，但是味道完全是我的愛 這週要再做一次中筋麵粉並冷藏發酵試試 希望也是棒棒的

我的妈啊太好吃啦！！！！做完吃了一个，简直感动得要哭出来，我最爱吃肉桂卷了！我竟然做的那么好吃😋谢谢老师啊！

不用手揉的好辛苦也能吃到超美味的肉桂卷，感謝老師的食譜，我想我更愛這味肉桂卷了，😘🥰

用心製作的影片 優質的錄音錄影器材 細心的剪接 步驟的詳細解說

真是超棒的食譜做法 烘焙新手第一次做肉桂捲就成功！ 嘗試幾次後以這做法為基底，再調整各種口味，例如：海鹽焦糖、威士忌太妃糖，口感真的很搭！！

天哪!看起來好好吃! PS:老師的聲音真好聽~

今天跟著食譜做了 😄非常成功 ✌️好吃😋 謝謝分享

今天跟著老師做肉桂捲，真的很好吃～還獲得家人的稱讚，超級開心！ 因為不喜歡肉桂味太重，所以肉桂粉少放了1g，香氣不變但吃起來還是有很淡很淡的肉桂味，覺得很讚～ 因為家裡沒有鐵柱鍋所以直接放在烤盤裡烤，結果內餡流的到處都是🤣雖然流出來的焦黑糖也超唰嘴超好吃，不過下次我會墊張鋁箔紙，不然刷油油的烤盤太辛苦😣

謝謝老師～太好懂了，指示很明確！

剛好手邊沒有黑糖，用了紅糖來代替，但不影響她的美味，成品外酥内軟的，再配上一杯咖啡真的幸福感滿滿❤雖然成品沒有像老師的一樣漂亮，擀捲方面還是要多加練習，但是也已經很滿足了！謝謝卡松的細心教導❤

太讚了，用了食譜照著做整個大成功！好好吃

我今天用這個配方做出人人誇的肉桂捲，謝謝老師的分享

切麵糰的聲音太療癒了

週末晚上第一次做，我用巧克力粉取代了肉桂粉，裡面還灑一些巧克力豆，真的超級好吃的😋

今天第一次試做，內陷很軟是我喜歡的口感😊謝謝分享食譜💗

实际我并不是特别爱吃甜品但我发现老师做的所有甜品都是我爱吃的❤️ ，

我想吃 我想吃 然後配黑咖啡☕️ 太讚了 糖～❤️你

這個甜度真的太棒了，超好吃，第一次做就成功❤️太喜歡你的視頻跟食譜了，每次都成功有好美味，而且每個影片都好用心❤️

一直很喜歡美味的肉桂捲，買了氣炸鍋之後就開始做各種甜點 看到你的影片決定來挑戰一下肉桂捲! 謝謝你詳細的教學跟各種tips，希望能一次成功!

真的很療癒啊，不管做的過程或吃的感覺

很好吃！！！ 不過我沒有加糖霜就覺得很好吃了～

今天成功做第二次了，真的簡單好吃😋謝謝❤️

謝謝老師的美味簡單食譜及影片介紹，真的可以一次成功，家人都刮目相看喔！

非常清楚明晰的讲解，会照着配方制作。谢谢分享🌹🌹

看了好久今天終於做了，只是我把內餡換成榛果巧克力醬，大獲兒子們好評啊！謝謝分享這麼簡單又美味的食譜！😄😄😄

剛做好~這配方太好ㄘ了!!!太謝謝老師了~

謝謝您！超喜歡你的影片，簡單清晰，每次操作都會成功🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

第一次照著做真的很成功也很好吃😋！感謝老師教學！

感謝老師分享肉桂捲的撇步, 之前做都用一般麵包方式做, 吃起來總覺得少了些什麼, 改天來試試老師的簡易法, 看起來真的好好吃呀^_^

200高筋＋100低筋，另外肉桂7g+朱古力7g, 其他一樣，超好食的！

老師您好， 聽您影片說第二次發酵，但是裡面的黑糖漿都流出來了！哇！

謝謝您這麼用心的製作，還加上文字詳細的解說，太棒了!

感謝你的分享😍

照著食譜做 大成功🥺🥺🥺

太誘人了！！任何甜點看老師做...總令人難以控制咕嚕嚕的叫~😋😁我要學起來！ 謝謝老師製作教學影片給我們~讓我的烘培大進步！🌷

很喜歡老師的肉桂卷食譜，新手也很容易成功！真的很好吃！

I have to say this recipe is dangerously delicious if you’re like me who’s on a diet. It’s simple, straightforward and success guaranteed for beginners. I failed on other recipes. Thank you for your detailed demonstration. Love from UK!

試過過後 真的好好吃😋大家可以做看看

跟著老師的步驟完成雖然成品不夠美但父女倆都稱讚，我自己也覺得挺好吃的😋

謝謝分享清楚的作法，尤其是切麵團真的很快，我第一次做也成功了😋我加核桃好好吃

謝謝老師～好好吃！！！ 吃完是會想念的味道耶😍 爬了老師底下的回覆，好像因為我的烤盤比較大，肉桂捲不夠多顆導致間距過大，內餡流掉很多（還是好好吃😋），下次想試試2倍的份量看看 2倍份量的麵團，可以一次手揉然後再分成兩份桿開嗎？ 還是老師會建議分成兩次揉呢？ 另一份等待的麵團蓋包保鮮膜冰冷藏可以嗎？ 冰過後的麵團拿出來之後可以直接操作嗎還是需要回溫？ 想跟老師確認，烤箱預熱180度，烘烤時的烤溫一樣是180度嗎？要烤到表面上色才可以對嗎？看老師沒特別寫想確認一下，謝謝老師～真的太好吃了😍

頭香來啦XD~~~

昨天試做了。一半麵團塗肉桂餡，另一半麵團塗了抹茶餡，超級好吃!

我也做了，終於做出好吃的肉桂捲了(激動)，謝謝老師分享😘

糖霜裡面可以加一點檸檬汁可以解膩喔 :D

13:42 可是有的牙線上會有薄荷的味道，如果拿來切肉桂捲，可能會吃到一點點的薄荷味😂😂

謝謝老師，做了家人都說好吃❤而且比例很剛好🎉

好懷念在國外時吃的cinnamon rolls ，那天一定要做做看，希望能成功。

我好愛肉桂！和你的影片風格！訂閱訂起來！

謝謝你的分享，講的也很仔細，跟著你一步一步做很成功，味道也超棒的😊家人都很喜歡 本人手藝不佳烤出來的樣子有點醜醜的 有點鬆掉，肉桂醬也流出來了QQ

秋天到了，按照食谱做了好多次，暖暖甜甜的，我家小朋友的最爱。谢谢糖饺子！

之前吃了一次肉桂捲後就回不去了😆 上個禮拜的肉桂捲日做了一些拿去學校分同學吃，老師也很愛，我當然也是愛爆🤩 在前面揉麵到包餡之前都沒有什麼太大的問題，只是最後要包餡捲的時候，不知道是不是因為餡料做好放在常溫有點太久，所以質地變得有點濕，然後再捲的過程中，邊捲邊流出來😂以至於只好刮掉多餘的餡😅然後在二次發酵的時候，因為我是放在烤箱，然後我下面有放個熱水盤增加溫度跟濕度，然後發酵完跟我想的一樣，大部分的奶油都融化到了烤盤上積在肉桂捲下面...（不知道是不是正常的😂，但烤出來的肉桂捲一樣美味，只是外表有點偏硬，吃起來稍微偏乾，想請教您不知道有沒有什麼方法可以做的更好😁

Maravilhoso!!! Parabéns!!!

謝謝老師！！！ 食譜非常簡單，已經做好多次了 想詢問 肉桂捲保存的話 常溫 跟 冷藏 哪個會比較好呢？ 常溫的話 有需要回烤嗎？ 冷藏需要回烤180度5分鐘 因為這次想寄給朋友，但因為他沒有烤箱，不太知道怎麼處理會比較好，謝謝您！

最近剛好迷上肉桂捲 感謝老師出了教學 之後一定要自己做來吃😃

感謝主，謝謝妳的分享，找時間來嘗試。

老師妳好 想請問一下 完成後 放涼 ，為什麼捲的地方特別凹陷，有種被掏空的感覺...

3.1克，我量不出來。。。

第一次嘗試製作 非常的成功 感謝你的食譜和分享

老師，我看完就試做了，真的好香哦！所以胖就胖吧！減肥...明天的事 😆😆😆

請問我做了兩次內陷都會融化淹到底部..是什麼步驟沒做好呢？謝謝！

老師你好～請問如果麵團桿的比較薄（想要吃多圈一點），會影響第二次發酵的效果嗎？謝謝＾＾！

今天做啦！新手听你详细的解说也做的很好吃！ 3.1克的酵母我量了好久 哈哈哈 我家人说这是我做过最好吃的甜点 哈哈哈哈 我们都不爱吃很甜的 这个完全不会太甜 刚刚好！我用空气炸锅做的 温度稍微低点 烤的时间短点 没有烤箱的朋友也可以试试看

跟著做了，非常好吃，自己在中間灑了碎核桃增加口感～謝謝分享！