Держим коровку уже 15 лет. И только 4 года как заглтавливаю сыр на зиму. Наловчился между делом. Сутки 40 литров. Пол пакетика мейто. 2 часа и в форму. Посол ночь и день. 4 кг головка. Сушка дозревание в ветринном холодильнике. За лето 30 головок. По вкусу от сулугуни до пармезана. Каждая головка разная. Плавиться выделяя масло. Вкус на бутерах бомба. Идет во все блюда. Надоесть просто не может. Молоко с выдержкой не менее 4 часов только фермерское 36 градусов. Сгусток через 30 минут. Режу на 1 см. Вымешиваю мин 15.сливаю все. Корова не пьет. Много белка. Ведро воды 50 градусов поомываем от сыворотки что бы не кислый сыр был. В форму и под прес на головку 4 кг 15 кг груза. На ночь. Далее посол. Всем фермерам не ленитесь пробовать удачи. Это как огурцы посолить. Удачи.

Спасибо Вам огромное Галочка, я так рада Вашим таким важным советам! Больших Вам удач и здоровья!

У меня получилось! Делала полностью по вашей инструкции. Спасибо🤗 А вкусный какой! Ну держись, семья! Закормлю😃

Отличный, результат, спасибо, будем пробовать

Спасибо,отличный рецепт и очень удобный,в мультиварке все быстро и не нужно следить за температурой

Изумительный обзор! Большое всего понравилась идея приготовления в мультиварке! Просто ОТКРЫТИЕ!!

Спасибо за рецепт! Сделала сыр из козьего молока. Очень вкусно! Из 3 литров вышло 495г сыра. Но у меня не такой ровный, а с глазками, очень красивый получился.

Очень понравилрсь ыидео всё ясно . СПАСИБО БОЛЬШОЕ! Сейчас начала делать.

Спасибо вам за инструкцию❤❤❤❤

Спасибо для меня полезное видео👋

Спасибо за крутое видео! Сам пользуюсь ферментами и заквасками от торговой марки "Ипровит", у них большой ассортимент заквасок для сыра, йогурта, кефира и других кисломолочных продуктов. Качество отменное, всем советую попробовать.

похож на сыр Здоровье,надо сделать, спасибо.

Меня мама учила " ловить "сыр руками. Я подростком, промыв руки, ловила из кастрюли сыр. Руками его формировала а потом в ситечко. Затемиподсаливали если собирались сохранить на недельку. А из свежего , пекли те самые пероги.

Благодарю все получилось

Отличный рецепт, и простой.

замечательный сыр 👍

Сегодня делала такой сыр с таким же ферментом. Все получилось

Огромное спасибо за рецепт в мультиварке, не надо с термометром скакать. Делала первый раз и все получилось, очень вкусный нежный сыр, только у меня другой фермент. У меня вопрос: можно солить молоко сразу до ферментации или не получится сыр? Хочется чуть посолонее сыр.

Да сыр можно сделать самому. Я вчера сделал сыр и очень рад, что получилось! Но делал сыр на сычужном ферменте.

Спасибо! Лайк!

Спасибо хорошое видео.

Спаси господи вас!Получился очень вкусный сыр, только я мало посолила:)Но чувствуется вкус настоящего сыра без химии!Сыр КЛАСС!😘🌹У нас печка большая вместо мультиварки💐

Доброго времени суток спасибо за рецепт сыра. Я посмотрела в интернет магазине "Озон" там большой выбор препаратов типа сычужный ферменты, пепсин и хлористый кальций выбор большой и цены приемлемые, если каждый пакетик на 100 литров молока, а пакетиков обычно предлагают 3-5, то это на целый год хватит, а то и больше и стоит такой набор из 3-5 пакетиков где то рублей 200_400 это вообще мизир с учётом того на сколько литров молока его хватит препарата для сквашевания молока. Да прочитала комментарии там про мультиварку похвалили я тоже в восторге у меня мультиварка, "Polaris" тоже есть режимы аж 2 с температурой 40 градусов, это режим "Мультиповар", и "Йогурт". В режиме "йогурт" я делаю кефир домашний. В молоко вливаю немного какого нибудь кисло молочного продукта перемешиваю и включаю на ночь, за 6-8часов все готово утром разлил по банкам и в холодильник и пей или готовь что нибудь с кефира

Спасибо,было приянто вас слушать.

Добрый ДЕНЬ ! Большое Спасибо за рецепт "сыр на закваске meito ' ! Получилось на " Отл " У меня к Вам просьба подскажите в каких условиях и до КАКОГО срока можно хранить , можно Ли хранить в морозильнике при минусовой t* . Заранее ВАС Благодарю ! Мейрам . Казахстан Астана

Спасибо очень понравилось что в мультиварке, когда нет градусника очень кстати,Есть ли у вас видео о приготовлении сулугуни?

Добрый день! Благодарю за доходчиво отснятое видео. Вы сказали, что из сыворотки тоже готовите сыр, другой. Поделитесь, пожалуйста, информацией, как приготовить сыр из сыворотки.

Спасибо за рецепт,но у меня ещё одна из первых мультиварка и там не выставляется температура. Можно ли готовить на режиме йогурта?

Галочка, здравствуйте! завтра мне привезут фермерское молоко и я попробую сделать сыр по Вашему рецепту с меито, до сих пор делала с животным ферментом пепсином, а с ним обязательны ещё и закваски, чтобы не было брожения. И попробую как отличаются они на вкус, сообщу тогда

Спасибо.

Скажите а можно готовить из томленного молока?

сливки собирать перед сыроварением?

Ждем ещё рецептов сыра!

Добрый день. Скажите модель мультиварки.

На сыворотке делаем можетель.очень полезный напиток

Большое спасибо за рецепт, сыр получился великолепный. Первый раз правда брала магазинное молоко и ничего не вышло, даже сгусток не сформировался. Второй раз использовала домашнее, со спонтанного рынка, правда пастеризовала сама, страшновато так было. А фермент сычужный Бакздрав добавляла, я его часто и для творога, и для моцареллы использую.Очень вкусно, дети сырок за вечер слопали!

Сыр действительно такой получается рецепт простой и атличный рекомендую . Молоко + Пепсин и сыр готов Фермент покупается в интернет магазине Здоровеево

спасибо

хороший сыр!

Здравствуйте! А как Вы делаете из получившейся сыворотки другой сыр, подскажите пожалуйста.

Спасибо❤

А как вы сыр просаливали?

я купил пепсин в таблетках мож ет кто сталкивался 1л магазинного его 3 таб растолок и вводу только кефир лить молоко сразу свернулось темп 35 град зерно мелгое было вкус сыра терпимый

Свежий сыр скрипит на зубах. Что делать?

Я делаю из домашнего козьего молока. Выход чистый 930-950 грамм с 6ти литров.

Спасибо за рецепт. Но у меня вопрос. На пакетике, как и в интернет магазине, г пишется на 100л молока. А вы на 3 л как отмерли сколько надо?

Я делаю также, только молоко пастеризую, потом остужаю. На второй день хранения в нём получаются дырочки, а на пятый день, он похож на магазинный. Главное хранить в пищевой плёнке. Я сейчас перехожу на новый этап сыроварения, это сыры с выдержкой не менее месяца. Для этого буду использовать термоусадочные пакеты.

Плавится ли такой сыр на бутерах в микроволновке?

Пожалуйста подскажите выход сыра из трёх литров молока

А почему нельзя посолить молоко перед нагревом?

В мультиварке тоже можно варить сыр? Любой или выборочно?

Молоко оставить созревать при комнатной температуре и на сколько?

а из козьего молока можно? Технология такая же?

Я имела ввиду сколько пакетиков и каких для изготовления сыра я хотела попробовать

Можно ли пить сыворотку после сыра на ферменте Меито?

Вот не знаю, получится ли на меито Качотта?

дважды не получилось. есть срок годности у фермента?

Очень понравился ваш рецепт в мультиварке , жалко что поздно попался , подогревала молоко в кастрюле на газе , потом на водяной бане , сейчас стоит под гнетом , не знаю как получится , делаю первый раз . На днях обязательно попробую ваш рецепт . По вашему рецепту делать проще , меньше мороки и зерна твердые получаются и сыворотка хорошо отходит. Спасибо вам за рецепт.

А можете точно сказать сколько надо Мейто на 3литра?Извините,но я не поняла и нигде никто не говорит точную дозировку.Боюсь положить много.Можно указать в чайной ложке.

добрый день. Скажите пожалуйста можно сделать на этой закваске кефир

Я на озоне купил фермент.

Два дня назад приготовила сыр. После первых суток попробовала, было все прекрасно, с нежным сливочным вкусом, сегодня на второй день попробовала, появился какой то неприятный запах и стало першить горло и небо. Так должно быть или он у меня испортился? Храню в холодильнике в контейнере с решеткой и полуоткрытой крышкой.

Здравствуйте подскажите пожалуйста какой объем молока вы брали в рецепте

Скажите пожалуйста,а на электрической плите как приготовить? Нет у меня мультиварки. Спасибо.

Пробовал несколько раз, на такие кубики нарезать не получается, слишком жидкая субстанция.

Да и еще. Формы разные время посола разное. Большая голова дольше просаливаеться.

А какой другой сыр из сыворотки готовить можно.

похож на брынзу.....класс

На режиме йогурт можно делать? Мультиповара нет? Спасибо

Этот фермент покупается в вет.аптеке

А почему вы не сказали сколько нужно фермента это главное в пакете на сто литров и я не знаю как быть спасибо

А вы сколько выписывается и что ? Я тоже захотела делать дома так понравилось

обрабатывать 1к1 сыворотка + вода хоть каждый день,лучше начинать с рассады

А почему бы не купить спец. форму для сыра? Как то все так "на коленке ". Разве так удобно?

Здравствуйте А как говорить ели простая мультиварка

А кипячёное можно использовать?

Добрый вечер хотелось узнать первый сыр делаю а вот сулугуни не получается

Кстати сыр с каждым днём вкуснее стает, созревает

Пожалуйста ,адрес интернет магазина с ферментами.

А получится с магазинного молоко?

Это сыр подайдеть на пиццу кто знает скажите ??

Здравствуйте это опять я Вера. А у меня за 45 минут ничего не получилось молока правда магазиного было 0,950 литра, ренин также как у вас в видео рецепте развела сначала в воде кипячёной комнатной температуры, молоко вылила в мультиварку режим "Мультиповар" и установила время 35 минут затем когда прошло 35 минут вылила разведенный ренин и перемешивала как у вас 2, минуты, хотя время не засекала сколько перемешивала молоко с ренином затем включила на температуру 40 градусов на 45 минут. И по истечении этого времени молоко как было жидким так и осталось. Что я не правильно сделала может молоко не такое. Хотя когда из этого же молока делаю кефир на режиме "Йогурт" все получается., молоко сквашивается за 6 - 7 часов. А заквашиваю молоко когда делаю кефир остатками выпитого кефира. То есть беру молоко вливаю в банку где был кефир хорошо перемешиваю усиленно треся банку и соскребая остатки со стенок банки силиконовой лапаточкой? Затем выливаю в мультиварку и включаю режим "Йогурт" на 8 часов обычно на ночь утром кефир готов. А молоко покупаю 1,5% жирности и сыр с ренином делала из этого же молока, который не получился. А может я этот ренин неправильно разводила , я в воду маленькое количество насыпала перемешала и вылила в молоко, может его надо было какое то время дать постоять воде с ренином у меня цвет был прозрачный, может воды надо совсем немного. Вообщем, что то не так сделала

Здравствуйте! Мультиварка либо 30,либо 40 градусов, если на 40с, сыр получится?

если вы живете в своем доме модно сывороткой обрабатывать рассаду помидор от фитофторы

рано нарезали надо дольше подержать сгусток будет туже

Только из цельного. Пастеризованное или томлёное это уже другая технология приготовления 🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳🎄

Это брынза?

А можно посолить?

скажите а мочему когда его ешь он скрипт что я делаю не так

Как храните остатки фермента?

Так это пепсин, или ренин это другое, похожее на пепсин?

Делала 2 раза, соблюдаю все, но почему то не получается. Вкус отвратительный, как будто много соды добавили. С чем это может быть связано?

Где приобрестифермент ренин меито

Как то сложно, все можно делать в кастрюле ,без мультиварок и быстрее

Инструкция как делать не нужно. Кусок резины

Вообще столько не жду ,5-7 минут и оно уже в жиле превращается ,рукой отделяю от сыворотки и выкладываю в специальную форму для сыра ,под небольшой пресс

Я только что сделала сыр,я не режу сгустков ,просто аккуратно помешивала,оставила мин на 10 и еще помешала и все и в емкость,сыр получился сладковытый

Сколько вы развели вы водой порошка?

Это баночка и в воде будет стоять :-))))

При всём уважении к вашему труду, чашечку вы используете неинформативно . Её надо периодически подкручивать, и момент, когда вращение становится невозможным, называется точкой флокуляции. Время от внесения фермента до прекращения вращения чашечки называется временем фл-ции. И оно умножается на коэффициент фл-ции (обычно 3), и получаем время готовности калье. Звучит сложно, на самом деле очень просто. Успехов вам!