Сыр Гауда - подробный видео рецепт

Рет қаралды 36,150

6 жыл бұрын

Сыроварни Доктор Градус - bit.ly/sirovarni
Скидка 10% на любую сыроварню: промокод: "Chechil"
Все ссылки на оборудование ниже:
Рецепт в текстовом формате - goo.gl/un2CXD
-----
Шумовка нержавеющая большая -bit.ly/shumvka
-----
Подставка для сыроварни - bit.ly/podstavka_550
-----
Вспомогательное оборудование - bit.ly/help_equipment
-----
Другие рецепты сыров - bit.ly/cheese-recepti
Приготовление твердого голландский сыра Гауда. Классический рецепт в домашних условиях.
Подписка на канал bit.ly/podpiska_doctor
Доктор Градус - Магазин самогонных аппаратов, домашних пивоварен и товаров для домашнего виноделия. Спиртовые дрожжи, солод и хмель.doctor-gradus.ru/
Пью только своё!
Группа Вконтакте doctorgradus_magazin
Форум forum.doctor-gradus.ru/forum//
Инстаграм / doctor_gradus
Facebook / dgradus
Одноклассники ok.ru/group/54090073440330
Twitter / doctor_gradus_

Пікірлер: 47

@SemBrazhnikov 6 жыл бұрын

Как всегда всё лаконично и просто. Молодцы.

@Kolab55 6 жыл бұрын

Хочу дать Вам пару советов. Отбор сыворотки, при промывке, делайте через дуршлаг. Опускаем дуршлаг и сыворотку набираем в нём, так проще. Во время второго прессования, сыр лучше перевернуть пару раз. Тогда раковин будет меньше, а если добавить вес, то их не будет вообще.

@user-gj4we4li9z 6 жыл бұрын

Отлично! Первый раз увидел, как изготавливают сыр....

@AlenaGoDi 5 жыл бұрын

Спасибо большое!!!!!

@user-qe6bo9gk6x 2 жыл бұрын

Спасибо большое вам за рецепт сыра

@Nikolonsat 5 жыл бұрын

спасибо!

@user-db8ji2om1t 5 жыл бұрын

Спасибо

@alexandrivanov2930 5 жыл бұрын

Здравствуйте! А где посмотреть дегустацию??

@user-tv6xb2cu6p 6 жыл бұрын

Здравствуйте! подскажите, пожалуйста как можно у вас купить переходник с мелкой резьбой для крана при наполнении сыроварки водой.

@user-ht4lw3jf7t 6 жыл бұрын

Добрый день. Можно оформить заказ у нас на сайте. А переходник упомянуть в комментариях к заказу, администраторы добавят позицию, и вы сможете увидеть её в личном кабинете на нашем сайте.

@Solntse80 4 жыл бұрын

Такое количество сыра сколько по времени солить?

@user-rh7xv9sl9j 6 жыл бұрын

Здравствуйте ! Спасибо за видео .

@user-yj7hq6nm4t 6 жыл бұрын

Здравствуйте! скажите, пожалуйста, сколько конкретно необходимо хлористого кальция на 25 л молока и какого процента? Спасибо

@user-ht4lw3jf7t 6 жыл бұрын

Евгения Тихоновна Здравствуйте! Используется 10% раствор, 3/4 чайной ложки.

@igorpanov72 6 жыл бұрын

Спасибо!

@vladislavchesnokov5790 4 жыл бұрын

Здравствуйте.Очень поучительные репортажи у вас.Решил попробовать,но получается головка после пресса с дефектами в виде кратеров,т.е поверхность не гладкая.Какая причина? Благодарю.Алтайский край.

@user-SvetlanaErmilova 3 жыл бұрын

недо прессовали

@user-uw1hf9ju7t 2 жыл бұрын

Почаще переворачивай головку на первой стадии прессования до грузов

@nashe_hobbi 6 жыл бұрын

Молодец! =)

@bukavra 6 жыл бұрын

А при 4 градуса сколько вылеживать, чтобы еще один холодильник не покупать?

@user-ht4lw3jf7t 6 жыл бұрын

bukavra в общем холодильнике с продуктами нужно учитывать фактор возможного заражения не дружественными бактериями(особенно до того как вы замечаете сыр). Для Гауды весом около 1 кг - 2 месяца оптимальный срок и магия должна произойти и при более низкой температуре. Для головки сыра весом 2 кг посоветую подержать 3 месяца. Очень важно чтобы перед запечатыванием образовалась равномерная корочка

@user-db8ji2om1t 5 жыл бұрын

Хлористий кальций обязательно?

@user-ht4lw3jf7t 5 жыл бұрын

Оля Остапчук Здравствуйте! Хлористый кальций обязателен для пастеризованного молока, для не пастеризованного опционально, но выход увеличивается

@user-xz2ug3xm4f 6 жыл бұрын

Где можно купить хлористый кальций

@user-ht4lw3jf7t 6 жыл бұрын

Урсу Надя хлористый кальций всегда есть в специализированных магазинах для сыроделия. Мы покупаем в Сыромании syromaniya.ru/katalog/hloristyy-kalciy/

@ava_boy2101 5 жыл бұрын

В аптеке

@viktorkramarov6356 4 жыл бұрын

Kак долго надо солить сыр в 20% растворе соли?

@user-ht4lw3jf7t 4 жыл бұрын

viktor kramarov Здравствуйте! На каждые 500 грамм сыра нужно 3 часа в рассоле.

@user-lp6fz9ny6q 5 жыл бұрын

А можно узнать животное присхождения там используется?

@bukavra 6 жыл бұрын

Я чота думал его в белом халате надо делать и не чихать. Значит буду сыроделом.

@user-ht4lw3jf7t 6 жыл бұрын

bukavra Если будете варить сыр не в промышленных масштабах главное мыть руки и не чихать прямо над кастрюлей, а во время выдержки держать холодильник в чистоте и опять же туда не чихать

@user-db8ji2om1t 5 жыл бұрын

Злористий кальций обязательно?

@user-wd3xx8kf1n 6 жыл бұрын

я так понял это дочка Николаича? с Андреем полное сходство (и внешне и разговор). извените если ошибся.

@user-ht4lw3jf7t 6 жыл бұрын

Всё верно, правда отцы у нас разные, но воспитана Дарья с ранних лет Николаем Николаевичем.

@stepashafamily3929 6 жыл бұрын

А почему без санитарной одежды?

@user-cr1dr5oo4o 6 жыл бұрын

StepashaFamily Катя и Саша потому что для себя, если бы на продажу, то была бы.

@user-kf6tb4vc3j 6 жыл бұрын

Сами съедят, сыр не для продажи.

@Solntse80 4 жыл бұрын

Ну да сами и с волосами съедят)

@XenonS21 5 жыл бұрын

Почему 10% это 2.1л а 30% это уже 7л???? Странная арифметика.

@ANDREY-ib3ko 9 ай бұрын

Вы постоянно держите температуру 32 И можно промивають сировоткой горячей))

@maxx_xak 6 жыл бұрын

Самая бесполезная штука. Это лира))))

@sergeybord6970 Жыл бұрын

Да, ё... ться, на кой вам сыр варить!? С какой вы планеты?! Более рафинированного видоса вряд ли найдешь! Будьте проще!😩👎

@user-vn8os8hp7i 6 жыл бұрын

а куда делся мальчик, который варил российский сыр? тот был в 100 раз лучше этой рассказчицы!!!

@Solntse80 4 жыл бұрын

Где ваша форма??? Стоите над молоком в уличной одежде без головного убора, без перчаток!!! Даже не беритесь если не знаете элементарных санитарных норм!

@user-ln4in6bv8p 2 жыл бұрын

А где нагревание до 72 градусов? Это лажа.

@user-xz2ug3xm4f 6 жыл бұрын

Где можно купить хлористый кальций

@user-ht4lw3jf7t 6 жыл бұрын

в профильных магазинах по сыроделию