Сырный погреб | Доски для СЫРА | Выбор породы дерева и уход
Рет қаралды 5,717
5 жыл бұрын-- Больше о нас --
/ forestfarmua
/ victorchirkin
-- Сайт с продукцией нашей фермы --
www.forestfarm.com.ua
-- Подкаст --
anchor.fm/victorchirkin
Виктор Чиркин
Лесная Ферма
@user-qo7ll1zo5c 5 жыл бұрын
То, что проделано самим, это и есть лучшая информация.Благодарю)))
@user-qo7ll1zo5c 5 жыл бұрын
Спасибо, всегда ценная информация, я не часто стала в ютубе, читаю регулярно посты в инстаграм ставлю лайки и всегда благодарю вас за все, читаю с двух своих профилей 😊👍👍👍)))
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Мы рады ) Успехов Вам!
@doby4992 5 жыл бұрын
Молодца!))) Твои наблюдательность и знания впечатляют. Спасибо что делишься! В твоих видео нахожу подтверждения своим каким-то наблюдениям и выводам.))) Привет из Беларуси!!!
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Это классно ) иногда именно таких подтверждений и недостаточно
@user-lx3fx7tu2o 3 жыл бұрын
Вариант такой. Можно фугованную доску побрашировать болгаркой с щеткой ( состарить) и немного шлифануть. Будет и гладко и дышать сыр будет.
@user-yp2cw4gp6t 5 жыл бұрын
Как всегда- прекрасно! И информация и подача информации! Благо Дарю!
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Вкусного сыра!
@Olla8 3 жыл бұрын
Очень полезно, спасибо👍🏼
@user-fy6ec1pv3t 5 жыл бұрын
Отличная доска из лиственницы!
@user-rf4to2rp7b 5 жыл бұрын
очень своевременно...) Спасибо!
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Как чувствовал )
@OK-wr6fg 4 жыл бұрын
Очень интересная информация,спасибо
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
Классно ) Стараемся
@kop_ua 4 жыл бұрын
Дякую дуже цікаво та корисно, я від недавно почав цікавитись сиром і дуже подоюаєця
@vaslava5751 5 жыл бұрын
Спасибо за инфо
@Caritas-Hirundo 5 жыл бұрын
В Эстонии старинные деревянные бочки для творога и других продуктов дезинфицировали настоем можжевельника.
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Интересно
@Caritas-Hirundo 5 жыл бұрын
Victor Chirkin Да. Я участвовала в данном мероприятии каждое лето больше двадцати лет подряд. Мы готовили огромные дубовые бочки и маленькие бочонки к новому сезону зимних заготовок. В бочках хранили много чего: клюкву. капусту, огурцы, яблоки, грибы, рыбу и творог. В те времена у монастыря не было морозилок и холодильных камер. А были хорошие погреба и ледник.
@user-wi8hf6ht7m 4 жыл бұрын
Настой можевельника-это напиток алкогольный "Джин" )). Не дешёвое удовольствие)))
@user-hj2sl6fk3s 5 жыл бұрын
Виктор, спасибо. А если такой вариант-доску все-таки использовать фугованную, а под сыр подкладывать прокладку-сеточку, а лучше бамбуковый коврик. Они есть в продаже. Сеточка, конечно, не айс, т.к. она пластиковая.
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Как по мне это двойная работа, и я так говорю потому что я так делал ))
@stalkh8956 5 жыл бұрын
@@VictorChirkinспасибо за откровенность! Это важно.
@user-yl9dj8fq2o 4 жыл бұрын
Виктор привет, простой сельский погреб подойдёт для созревания сыра? стены бетон..
@w1nn1ep00h 5 жыл бұрын
Ввоооооттттт, то что мне нужно было. Купил наконец-то холодильник и встал вопрос на счёт подставок под сыры. Спасибо. Единственная моя проблема в этом вопросе, с маленьким балконом почти без солнца(((. Я как-то ранее задавал вопрос по мойке и стерилизации ваших кострюль и т.п. инструментов из под молока.
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Лучший вариант в домашних условиях - это кипящая вода
@w1nn1ep00h 5 жыл бұрын
@@VictorChirkin спасибо.буду пробывать
@w1nn1ep00h 5 жыл бұрын
@@VictorChirkin А как часто вы чистите доски и меняете их на чистые?
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Для 2 месячных сыров обычно одна Доска на весь период
@w1nn1ep00h 5 жыл бұрын
@@VictorChirkin спасибо, так и подумал.
@user-nh2ie9jk4x 5 жыл бұрын
Виктор здравствуйте,раздобыла желудок барашки теперь ищю рецепт как проще его применить для закваски сыров.
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Наработанного опыта нету (
@stalkh8956 5 жыл бұрын
А вопрос интересует! :) независим от промышленности... Спасибо за проделанную работу...
@AlZiczak 5 жыл бұрын
Виктор, приветствую! Пастеризуете молоко для каких сыров? И почему?
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Пастеризую Молоко в то и случае когда оно не парное
@user-tl3ur3mz3s 4 жыл бұрын
Скажите Мастер, погреб из ракушечника старинный годится или заштукатурить ?
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
Я бы заштукатурил. Но могу быть не прав
@tatainakarpynina4254 4 жыл бұрын
Доюрый вечер.10дней назад я зделала сыр Качотта.Сегодня разрезала а он навкус как брынза, и много влаги.Подскажите пожайлуста в чем проблема.
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
Нужно видимо было больше вымешать сырное зерно чтобы больше влаги вышло
@user-vy8uh4rt7h 4 жыл бұрын
Виктор , а как боролись с грызунами в погребе?
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
Не было такой проблемы вообще
@himpol1031 4 жыл бұрын
Виктор подскажите чем обработать деревянный стелаж для созревания твердых сыров
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
Так как я рассказал в видео
@himpol1031 4 жыл бұрын
@@VictorChirkin я не про полки а каркас для них, который стационарно стоит
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
Я не обрабатывал. И не знаю чтобы обрабатывали какими либо зачётными покрытиями, так как могут испарения быть испарения, а это может в свою очередь плохо повлиять на сыр
@himpol1031 4 жыл бұрын
@@VictorChirkin а если обжечь горелкой и пошкурить немного
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
Я нигде не наблюдал такого
@nadezhdagovorko8362 5 жыл бұрын
Виктор, спасибо за ролик! У меня вопрос-как у вас решается вопрос мышей и крыс, в частности в сырном погребе? Я с ними справится не могу, нигде! Даже фокстерьера завели, но он всех все равно не может передушить.
@AlZiczak 5 жыл бұрын
Ультрозвуком ( прибором) пробавали? Отравы?
@AlZiczak 5 жыл бұрын
У меня пока нет этой проблемы, но как говориться не зарикайся .....поэтому Ваш опыт ( хоть и отрицательный) то же важен
@VictorChirkin 5 жыл бұрын
Да просто бетонная стяжка да и все. Кто через неё посмеет прогрызть нору?
@nadezhdagovorko8362 5 жыл бұрын
@@AlZiczak ультразвуком не пробовала, отравой боюсь, полный двор животных, собаки, птица, потравятся. В подвал под домом в этом году ставили, так мышей меньше было, а крыс явно не уменьшилось.
@user-wi8hf6ht7m 4 жыл бұрын
@@nadezhdagovorko8362 это признак хорошей жизни, только надо упорядочить)
@i.van_co 4 жыл бұрын
Дивлюсь ваші відео і у мене до вас є питання. Зробив я 10 головок сиру по 2 кг робив все по рецепту запакував в термо пакети для сиру і поклав визрівати в підвал через півтора місяця взяв один попробувати сир на вигляд гарний немає плісняви але на смак гіркий і трохи кислий але курям смакувало. Так ось питання сир несмачний тому що в підвалі температура була в жару десь біля 18 ° чи може тому що зроблений з молока зібраного за 1 добу але молоко зберігалось в холодильнику? Решту сиру на смак такі самі
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
молоко пастеризували? і ще термопакети, сир в них задихається а сир це продукт живий. В цьому теж може бути проблема
@i.van_co 4 жыл бұрын
Молоко від своєї корови тому думав немає потреби пастеризувати. Один сир був запакований бжолинним воском на смак такий самий. Може закваска була неякісна? А через високу температуру сир міг спортитись?
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
18 це точно забагато і також те що молоко зберігалось в холоді не є кращою практикою
@i.van_co 4 жыл бұрын
Дякую за пораду. Попробую зробити сир коли вже похолодає або покладу в холодильник. Привіт з Коломиї👋
@kop_ua 4 жыл бұрын
Маю одне питання не по цьому відео, може порадите якісь закваски або з якого сиру починати
@VictorChirkin 4 жыл бұрын
Почніть з «рецепт для новичков»
@kop_ua 4 жыл бұрын
Ще маю такое питання? Чи можна до Вас на екскурсію, майстер клас ,дегустацію ?
formaggio_olive сироварня на вогні
Рет қаралды 7 М.
QAZSPORT TV / ҚАЗСПОРТ TV
Рет қаралды 457 М.
Palych's Workshop Live
Рет қаралды 1,8 МЛН
FORUMHOUSE
Рет қаралды 70 М.