毎年、給食施設における食中毒事件が発生しています。その多くは、施設での衛生管理の不備が原因になっています。
　安全安心な給食を提供するために、大量調理施設のみならず、中小規模調理施設等においても、大量調理衛生管理マニュアルの趣旨をふまえた衛生管理が欠かせません。
　みなさんの給食施設での日頃の衛生管理について、再確認してみてください。