雞卷（五卷份量）
材料：
旗魚漿半斤，瘦肉5條，洋蔥半顆，紅蘿蔔半小條，芹菜三根。豆腐皮三張
醃肉調味料：
醬油2大匙，胡椒粉少許，糖1/2小匙
做法：
1. 肉條加入調味料入醃5分鐘。
2. 洋蔥切丁。芹菜切末。紅蘿蔔去皮切丁。
3. 魚漿、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔加白胡椒粉混合拌勻即為餡料。
4. 豆腐皮切成兩半，取一半腐皮，包入揑成長圓筒狀的餡料，中間夾入肉條，包捲成㘣筒狀。
5. 油鍋油六分熱，入雞卷炸至金黃浮起。
6. 取出即可斜切片排盤。
7.佐以糖醋小黃瓜更加美味可口。