台灣名人堂專訪「名廚 詹姆士」。被譽為「創意料理達人」的詹姆士表示，創意就是對食材味道的熟悉，以及對搭配「邏輯」的靈活運用。詹姆士分享，曾經因為把韓國泡菜拿去焗烤，被客人叫到一旁罵他「亂搞」，但如今這道焗烤泡菜已經在店理的菜單上14年了。詹姆士也坦言，自己是因為「天生愛吃」才對料理產生興趣。
但一開始卻不想要繼承父業經營餐廳。還曾經在料理學校練刀工時，因為無奈感嘆「我為什麼會在這裡?」時分神，一刀把自己割的皮開肉綻。從餐廳廚師，到電視名廚，一路走來，詹姆士鼓勵年輕後輩，不要只追求「掌聲」，必須莫忘初衷，「打從心底喜歡這份工作」才是最重要的!