愛吃麵包的朋友， 一定有聽過台中的堂本麵包店。裡面有好多熱賣的麵包，像是: 紅酒葡萄麵包、昭和吐司、堂本菠蘿、伯爵奶茶麵包等，都是店裡的招牌。且因為慕名阿洸師傅的大名，我收藏了阿洸師傅的麵包食譜書，時不時拿出來翻閱一下。
今天很榮幸，有機會跟阿洸師傅一起做「胡蘿蔔貝果」。我很愛吃貝果有咬勁的口感，但有點怕胡蘿蔔的特殊味道。這款「胡蘿蔔貝果」是阿洸師傅，為不愛紅蘿蔔味道的大小朋友，專門設計的食譜。利用紅蘿蔔搭配蜂蜜、柳橙汁、橄欖油，還真的吃不到紅蘿蔔的特殊土味，反而跳出非常有層次的香甜味。請大家一定要跟著影片做做看，會有滿滿的收穫，Bagel也會好吃到一口接一口。
📌胡蘿蔔貝果食譜
以下食譜可以做6個胡蘿蔔貝果
【胡蘿蔔泥材料】
胡蘿蔔丁 110g
柳橙汁 83g
蜂蜜 40g
橄欖油 30g
鹽 6g
細砂糖 16g
【燙貝果材料】
水 1000g
細砂糖 25g
【麵團材料】
高筋麵粉 360g
燙麵 32g
老麵 52g
新鮮酵母 15g（可替換成乾酵母 5 g）
胡蘿蔔泥 全量（上方的胡蘿蔔泥全部加入）
【製作步驟】
(1)燙麵做法：
將 200g 高筋麵粉倒入不銹鋼盆中，並倒入 240g 沸水攪拌均勻，趁熱用塑膠袋包好，移至冰箱冷藏隔夜使用。
燙麵用不完冷凍可保存兩個月，使用前解凍即可
(2)老麵做法：
將高筋麵粉 500g、鹽 10g、水 350g、新鮮酵母 3.5g 混合攪拌後，室溫發酵一小時，後放冷藏發酵12-24小時。
老麵用不完可以分成 50 克/包，壓扁後冷凍，同樣可保存兩個月
(3)其他步驟，請詳細觀看影片內容喔。
這款胡蘿蔔貝果非常好吃，吃的到貝果表皮的焦香，麵團柔軟的口感，非常清爽的香甜味，麵團中的胡蘿蔔泥超多，就是吃不出來胡蘿蔔味。阿洸師傅的配方果然厲害，難怪堂本麵包店裡的麵包款款熱賣。
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