আজকে তাল ক্ষীর আর সঙ্গে তালের লুচি। দুটোই খুব সোজা রান্না। তাল পাকে ভাদ্র মাসে, ধরো August-এর শেষের দিকে। পুজোর আগ পর্যন্ত বাজারে থাকে। তালের রস দিয়ে বানানো হয় তালের ফুলুরি, তালের পিঠা, এমনকি তালের পায়েসও। পাকা তালও কিন্তু কখনো কখনো একটু তিতকুটে হয়। তেঁতো স্বাদটা কমানোর জন্যে আমার দিদার একটা টোটকা ব্যবহার করতো। সেটা রইলো ভিডিওতে। আর রইলো আমার বাবার ঠাকুমার আমলের একশো বছরের পুরোনো তাল ঘষার মই। আজকাল কমই দেখা যায়।
📌To follow this recipe in English, click here: • Taaler kheer + Taaler ...