Daha fazla tarif & sunum için beni İnstagram hesabımdan takip etmeyi unutmayın; @rumeysamutfakta
Kullandığım tüm ekipmanların linki:
Trendyol uygulama linki: ty.gl/s2jyj60a
Trendyol Website linki: ty.gl/s2jyj60a
Merhabalar, bugün kanalımda büyük bir nişan pastası hazırladım.
💝Pastamı yaparken ben 20 yumurta kullandım. Ölçüleri ise 30a 38 cm
💝1 kg krema 1 kg çikolata ile Ganaj hazırladım.
💝Pastanın 1. Katına oldukça kalın bir katman Ganaj kreması kullandım. Diğer katlara ince olarak dr oetker kakaolu pasta kreması kullandım. (Toplam 2 kutu)
💝Meyve sulanabilir diye her katta mat fıstık kullandım. (Çikolata kaplı Antep fıstığı)
💝Büyük bir pasta olduğu için de yumurtalar miksere sığmayacağı için direkt kat kat pişirdim çok pratik oldu.
💟💟💟💟💟💟Şeker Hamurlu Pasta Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar 💟💟💟💟💟
💜Pastamızın içinde krema önemli değil ama dışı mutlaka Ganaj ile kaplı olmalı. (Kremşanti şeker hamurunu eritir.)
💜Ganaj kaplandıktan sonra mutlaka en az 5-6 saat buzdolabında bekleyip donmalı.
💜Şeker hamurunu hamur matının üzerinde açmak gerekir. Hamur matı yoksa masa ya da tezgaha mutlaka pudra şekeri ya da nişasta serpilmelidir.
💜Kaplama yapmadan önce şeker hamuru iyice yoğurulmalı ve mümkünse eldiven ile çalışılmalıdır.
💜Hamuru açarken çok ince açılmamalıdır ki yırtılmasın.
💜Kapladıktan sonra her tarafı şeker hamuru ütüsü ile bir müddet ütülenmelidir.
💜Şeker hamuru kaplı pasta mümkün olduğunca buzdolabına konulmaz yoksa hamur terleme yapabilir. Serin bir ortamda muhafaza edilmelidir.
💜Pastanın üzerine konulacak olan dekorlar birkaç gün önceden yapılıp kurutulabilir, bu da size zaman kazandırır.
💜Şeker hamurlarını birbirine yapıştırmak için fırçaya az miktarda su almak yeterlidir. Çok su hamurun kıvamını bozabilir.
8-10 kişilik Şeker hamurlu pasta Tarifi (22 cm kalıp ile)
Pandispanya:
6 adet yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
1 buçuk su bardağı un
Yarım çay bardağı nişasta
Yarım çay bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ganaj kreması:
300 ml sıvı krema
300 gr çikolata (mümkünse sütlü bitter karışık. Eğer sadece sütlü çikolata kullanılacaksa 350 gr kullanılmalı. Kullanılan krema markası önemli. Eğer kıvamı su gibi olan kremalar kullanılırsa Ganaj koyulaşmıyor. Bu durumda size önereceğim 3 marka var. Bim/dost - Sütaş pasta ve tatlılar için olan krema ve Tikveşli )
Ayrıca 1 kutu Dr Oetker kakaolu pasta kreması
Arası için: mat fıstık ya da damla çikolata. Tercihen muz gibi akmayan meyve de olur)
Pandispanya için önce yumurta sarıları 1 buçuk su bardğı şeker ile yüksek devirde rengi açılana kadar çırpılır. Üzerine sıcak su eklenir. Çırpmaya devam edilir. Kalan tüm kuru malzeme (un, nişasta, kakao, vanilya, kabartma tozu) elenir. Elemek önemli, kekimiz daha puf puf olur)
Diğer bir tarafta yumurta akları yarım çay kaşığı tuz ile yüksek devirde 6-7 dk çırpılır. İyice kabarıp sertleşmesi gerekir. (Traş köpüğü gibi)
Yumurta sarılı kakaolu karışımın yarısı, yumurta aklarına eklenir ve silikon bir spatula ya da tahta kaşık ile hafifçe karıştırılır. (Metal sokmayalum yumurta akları söner ve kek kabarmaz)
Kalan yarısı da eklenerek homojen bir kıvama gelene kadar karıştırılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika 1 saat kadar pişirilir. Her fırın farklı olduğu için süre değişebilir. İlk 20 dakika fırın kapağı açılmamalıdır.
Kullanacağınız kek kalıbının kenarlarına yağ sürmeyin ki kek ortaya göbek yaparak kabarmasın. Yağsız pişirelim. Kek pişince bıçak ile sıyırarak kalıbı çıkartalım.
Pişen kek 3-4 kata ayrılır. İsterseniz kek dilimlerini süt ile ıslatabilirsiniz
İlk kata ganajın yarısı eşit şekilde sürülür. Fıstık eklenir. İkinci ve üçüncü kata pasta kreması üzerindeki tarife göre hazırlanıp eşit şekilde yayılır. Bu şekilde 1 saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra kalan Ganaj ile pasta düzgünce kaplanır. Buzdokabnda 5-6 saat bekletilir. İyice yoğrulan ve yumuşayan şeker hamuru silikon mat üzerinde çok ince olmayacak şekilde açılır ve pasta kaplanır.
Umarım yardımcı olabilmişimdir. Videoyu beğenmeyi ve kanalıma abone olmayı unutmayın lütfen 💝