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譚玉瑛去大澳尋港產白花膠海味極品|港產白花膠適合產後或手術後身體復元|花膠價格升原因漁獲減少|香港原味道 譚玉瑛 黃庭鋒 吳幸美
香港養魚戶愈來愈少,譚玉瑛、黃庭鋒、吳幸美見證本地靚魚養成過程。「魚塘老行尊」郭木泰(泰叔)五十多年來年終無休、風雨不改打理魚塘,當中的感情和滿足感,助他跨越過程中的道道難關。主持走入新田的魚塘,親證泰叔不惜耗時,堅持餵飼花生麩、麵包傳統飼料之原因;再品嚐養生鯽魚湯。
泰叔每年親自到海邊捉魚苗,庭鋒、幸美落水體驗,始知捕捉過程考眼力!接着頭盔上陣幫忙收魚,把新鮮漁穫送到元朗鮮魚批發市場。庭鋒從鮮魚批發戶口中,得知泰叔的漁穫贏盡口碑,質素高下立見,可見泰叔經驗、心機之回報。面對本地養魚業青黃不接,泰叔為何不望年輕一代承繼?私房菜廚師炮製兩道烏頭佳餚,阿譚、幸美嚐出甘香滋味。
花膠是水上人之寶,極品手製白花膠買少見少!三人拜訪大澳「隱世花膠高手」黃光泉(泉叔),得知白花膠「年資」愈高愈金黃,功效極佳,還價值不菲!泉叔示範用燈照出靚花膠,傳授買花膠「醒水」貼士。他們邊品嚐足料花膠糖水,邊窺探花膠價格暴漲之因;走過大澳地標「新基大橋」,來到泉叔的棚屋,一試從白花魚拉出花膠,庭鋒卻「食乍糊」!魚身「唔好嘥」,正好做密肚鹹魚;最後三人即食大澳原味道-「鹽爆魚肚」。
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