糖蜜在有机种植中非常热门。有人将糖蜜直接用在菜地里做肥料；有人将糖蜜喷在蔬菜和果树叶子上做叶面肥；有人用糖蜜做土壤活化剂，用来改良土壤。总之，在有些园艺圈子里，谁不用糖蜜，谁就不够努力，谁就是种菜种花的差等生。
那糖蜜到底是一种什么样的肥料或者活化剂？效果怎么样？有什么优缺点？这些都是今天的节目要回答的问题。我从土壤学和植物生理学的角度剖析糖蜜，帮助朋友们深刻地认识糖蜜，了解糖蜜。朋友们在了解了糖蜜的优缺点之后，然后决定是否在菜地、草坪和果园施用糖蜜。
首先，糖蜜是什么？我们平时吃的红糖白糖，有一部分从甘蔗中提取，另一部分从甜菜中提取。糖蜜是制糖过程中产生的副产品，一种看起来黑黑的粘稠液体。糖蜜的英文叫做molasses。糖蜜吃起来像烧糊了的红糖，味道不是很甜。糖蜜有很多传统意义上的用途，如酿酒、酿醋、面点制作和做动物饲料的添加剂。糖蜜用在园艺上，则是近几十年“有机运动”兴起之后的事。
美国是个吹牛不交税的地方。很多园艺网站上都把糖蜜肥料吹上了天。当然，网上很多关于糖蜜的资讯都是错误的。举个例子，美国一个园艺网站上这么说：Molasses is an ideal fertilizer。It provides plants with a quick source of energy。翻译成中文的意思是：糖蜜是一种理想的肥料，它能快速的为植物提供能量。我们在中学学过，植物的能量来自阳光，而不是来自肥料。网上的错误资讯对园艺新手是非常误导的。希望朋友们能以批判的眼光看待网上的所有资讯，包括我的博文和视频，这样才能在园艺的路上少受骗，少走弯路。
接下里我们一起来看看，糖蜜有哪些化学成分？糖蜜的肥效如何？甘蔗的糖蜜和甜菜的糖蜜的化学成分有些不同，但大致范围差不多。这是甘蔗糖蜜的化学成分分析表【1】，平均值，最低值，最高值。这些是能为植物提供养分的成分：蛋白质6.65%，钙1.39%，镁0.43%，钾1.82%，硫2.09%，磷2.03%。换算一下，糖蜜的NPK含量大致相当于1: 2: 2。这个NPK含量算是比较低的，市场上很多肥料的NPK都比这个高很多。有意思的是，糖蜜的硝酸根含量高达464 ppm。糖蜜用到菜地之后，硝酸根离子马上会被蔬菜吸收，用来合成蛋白质。
我们知道糖蜜的化学成分之后，再来看看：糖蜜是有机肥吗？从糖蜜的成分表看出，糖蜜含有蛋白质、蔗糖、葡萄糖和果糖。含有植物可以利用的养分的有机质就是有机肥，所以糖蜜是有机肥。
有机肥分高质量和低质量的有机肥。高质量的有机肥指的是能为土壤增加腐殖质的有机肥，如堆肥、牛粪、马粪和各种农家肥。而糖蜜呢，则是属于低质量的有机肥。为什么这么说呢？这是因为糖蜜中的大部分有机质都很简单，如蔗糖、果糖和葡萄糖。这些有机质在土壤中很快就被分解，变成二氧化碳跑掉了，不能为土壤增加腐殖质。因此说，糖蜜虽是有机肥，但是一种低质量的有机肥。我们换个角度可以这么说：糖蜜基本相当于化肥。糖蜜和化肥一样，只能为蔬菜提供养分，但不能改良土壤。
糖蜜不能改良土壤，那能做土壤活化剂和增加土壤微生物的数量吗？所有的有机肥都能活化土壤，增加土壤微生物的数量，关键是活化土壤和维持土壤微生物的时间长短。我们知道，土壤微生物永远处于饥饿状态。只要往土壤里加一点有机质，微生物就能吃饱肚子，就会大量繁殖。我们来看看加了糖蜜之后，土壤微生物繁殖过程的示意图。假设这是土壤中天然存在的微生物的数量。加了糖蜜之后，微生物快速繁殖，数量急剧增加。因为糖蜜的有机质都是简单的有机质，在土壤里呆的时间非常短。很快，这些有机质变成了二氧化碳，有机质里的碳就从土壤里到了空气中，土壤里的有机质快速减少。微生物又吃不饱了，很多微生物饿死，其数量迅速下降。过不了几天，微生物的数量又回到了施用糖蜜之前的水平。正是因为这个原因，糖蜜不是一种好的土壤活化剂。
还有一点朋友们需要注意。糖蜜既然能为好的微生物提供能源，自然也能为致病微生物提供能源。研究发现，加入1%糖蜜，过了72小时【2】，牛粪堆肥茶里的沙门氏菌增加了1000倍，鸡粪堆肥茶里的沙门氏菌增加了35万倍。牛粪堆肥茶和鸡粪堆肥茶里的大肠杆菌增加了1000倍。因此，用了糖蜜做肥料的有机蔬菜，应该洗干净之后煮着吃，不然很容易食物中毒。
除了上面的缺点，糖蜜是否还有其他缺点？
我觉得糖蜜另一个大的缺点是招蚂蚁。电影上的蚂蚁谈情说爱，看起来很可爱，但种菜种花的人都不喜欢蚂蚁，因为有的物种的蚂蚁与蚜虫有共生关系。院子里的蚂蚁多了，蚜虫就多了。蚜虫是对植物危害最大的害虫之一。糖蜜含糖，用到菜地里之后蚂蚁很喜欢，把周围的蚂蚁都给吸引过来了。因此，如果院子里蚜虫本来就很多，用糖蜜做肥料只能加重蚜虫的危害。
关于糖蜜，在园艺圈里有很多都市传说。我在这里列举三个老美园艺爱好者经常提起的传说，给朋友们决定是否用糖蜜时提供参考。
1. 糖蜜能杀虫。糖蜜能杀虫吗？这是肯定的。将粘稠的糖蜜滴到害虫身上，什么害虫都能被粘死。不要说小小的害虫，连人和马都能被糖蜜粘死。了解美国历史的人都知道波士顿糖蜜灾难。1919年1月15日，波士顿城区一座巨大的糖蜜储存罐发生爆炸，淌出来的糖蜜冲入周围的街道，街上的行人和马匹被粘住，最后导致21人和很多马匹死亡。至于稀释的糖蜜能不能杀虫，我认为是不能的，或者效果不好。
2. 糖蜜让水果变得更甜。糖蜜是甜的，用糖蜜给果树做肥料，那长出来的水果肯定更甜，对吧？其实，糖蜜能让水果变得更甜，是没有科学道理的。水果为什么会甜？那是因为成熟的水果里含有蔗糖、果糖和葡萄糖。这些糖是哪里来的？这些糖是果树的叶子通过光合作用，将空气中的二氧化碳转变成了糖类。喷到叶子上的糖蜜是到不了水果里面的，所以说，糖蜜让水果变得更甜，只不过是个美好的都市传说。
3. 糖蜜让草地变绿。有一次，一个老美兴奋地对我说：糖蜜能让草地变绿！我问糖蜜怎么让草地变绿？他说夏天天气干燥的时候，他家院子里的草坪干枯了。他听人说糖蜜是好肥料，就买来糖蜜，稀释之后浇在草坪上。浇了几次糖蜜之后，草坪就变得绿绿的。我对他说：你只要浇水，不加糖蜜，草地照样变得绿绿的，而且能省下买糖蜜的钱。我还给这个老美上了一堂生动的西方哲学课：石头汤好喝，那不是因为石头本身，而是大家往里面加了肉末、胡萝卜和菜叶。他说：嗯，你说得好像很有道理也！
综上所述，糖蜜的确能做肥料，为蔬菜提供一些必需养分。糖蜜虽然是有机肥，但不能像优质有机肥那样改良土壤，其效果和化肥基本一样。如果自己掏腰包去商店的食品部买糖蜜做肥料，那性价比实在太低了，建议朋友们不要这样做。在美国，即使是园艺用的糖蜜（Horticultural molasses），价格也不低。这么一加仑的园艺糖蜜，在Amazon卖32美元，太贵了。32美元在我们这里能买50磅的鸡粪或者5-6大袋子牛粪。50磅鸡粪或者5-6袋子牛粪的肥力，那可比一加仑糖蜜的肥力高太多，改良土壤的效果也好太多。两者的区别不是一个数量级的。
当然，如果家里的糖蜜过期了，也不要浪费，可以稀释之后用到菜地或者草坪上。如果你家住糖厂附近，能弄到免费的糖蜜，那也可将糖蜜用来做肥料。不然的话，请考虑购买性价比高，还能改良土壤的其他肥料。不管网上怎么吹，糖蜜终归是从甘蔗或者甜菜里来的，实在是一种不值得购买不值得施用的肥料。
【参考文献】
1. Palmonari A. et al. 2020. Short communication: Characterization of molasses chemical composition. J Dairy Sci. 103(7): 6244-6249. doi: 10.3168/jds.2019-17644.
PMID: 32331893.
2. Duffy et al. 2004. Effect of Molasses on Regrowth of E. coli O157:H7 And Salmonella in Compost Teas. Compost Science & Utilization. doi.org/10.108....