【湯種ちぎりパンの作り方】ふわもちが次の日も続く☆オーバーナイトでゆっくり低温発酵｜Tangzhong Method Soft Buns｜
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Күн бұрын菓子パンや総菜パンの生地を湯種で！翌日もふわふわパンが食べたい！というリクエストをくださったみなさま。大変お待たせ致しました。
お気に入りのパンを湯種を使った生地に変換してみたい！と思い、試しに作ってみたら、すごーくおいしいパンができちゃいました♪
見ての通り、ふわっふわのもっちもちのしっとりパンです！
湯種の入った生地はべたついてとても扱いにくいので、前回ご紹介した【こねない！湯種食パン】は、こねないバージョンにしましたが、今回の【湯種ちぎりパン】は、こねるけれど水分を調節して扱いやすい生地を目指しました。
菓子パンや総菜パンに活用してみてくださいね～(^^♪
自己流にアレンジしまくりましたので、一般的な作り方とは異なりますが、おいしいので許してください（笑）
☆関連動画☆
【こねない！湯種食パン】こねる機械がなくてもこねなくても出来る♪☆混ぜるだけで簡単に手作り☆翌日以降ももっちりふわふわ☆タンジョン☆オーバーナイト☆
• 【こねない！湯種食パン】こねる機械がなくても...
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【湯種ちぎりパン】
１８✕１８
＜材料＞
湯種：
強力粉 ２０g
水 １００ml
無塩バター ２０g
牛乳 ６０ml
溶き卵 １０g
強力粉 ２３０g
砂糖 ２５g
イースト ２g
塩 ３,５g
水 大さじ２～
焼成（予熱あり）
１７０℃ １８分
※オーバーナイトの目安
１０～１８時間
【Tangzhong Method Soft Buns】
１８✕１８
＜Ingredients＞
Tangzhong:
20g bread flour
100ml water
20g unsalted butter
60ml milk
10g beaten egg
230g bread flour
25g sugar
2g instant dry yeast
3,5g salt
2tbsp~ water
Baking time
170℃ 18minutes
Use cold butter and milk right out of the fridge, as the temperature of the tangzhong will drop and be just right.
【BGM】DOVA-SYNDROMEさんよりお借りしました♬
#湯種パン#ちぎりパン#パンの作り方
@user-fj7rw2jh4n 3 жыл бұрын
はじめまして😆 動画見ながら倍量で１個を大きくして作ってみました！ もっちもちでしっとりで甘さもちょうどよくて本当～に美味しく出来ました😆 パン作りはまりそうです～素敵な動画ありがとうございました！
@user-kg3rn4qe1g 3 жыл бұрын
パンの捏ねるのは餅つき君に任せてます。 おばあちゃんで肩も壊れてますので使えるものはこの子に頼ると決めています。 パンが大好きです。買ったり作ったりです。 湯種は一晩置かないと行けないと思ってましたが、これなら、その日に出来てものすごく嬉しいです😂
@oishiihikidashi 3 жыл бұрын
佳志子さん☆コメントありがとうございます💕 餅つき君、頼もしいですね😊👍 たくさん活躍してもらって、おいしいパンを作ってくださいね🎵
@user-ul9ug8rq6g 3 жыл бұрын
湯種を寝かせるのではなく、湯種入りのパン生地全てをオーバーナイトするって発想、凄い！！ 湯種を後で入れるの結構大変だし、全ての生地を寝かせるので美味しいに決まってる！！ 明日早速作ります。(今日は中種法の生地が余ってるので、、、)
@oishiihikidashi 3 жыл бұрын
こんにちは！この動画を見つけてくれてありがと～💕 湯種はおいしいけれど、ちょっと面倒だったので、このように作ってみました。ぜひ、試してみてね～🎵 おいしいパンが焼けますように😋🍞
@user-ul9ug8rq6g 3 жыл бұрын
@@oishiihikidashi 返信いただきありがとうございます。 おいしいひきだしさんの動画はいつも見てます。 湯種で検索してたら、まさに私の求めていた物でした。 これからも簡単で美味しいパン作り 教えて下さい♥
@TUYETVU-bf7co 3 жыл бұрын
Thanks
@YuliSayuri 3 жыл бұрын
とっても美味しそうです！ 自然酵母元種で応用してみます。
@oishiihikidashi 3 жыл бұрын
こんにちは！ご覧いただきありがとうございます！ 自然酵母で湯種ちぎりパン！おいしそうですね～♡ 食べてみたいです(^^♪
@user-xl9vu7lt9o 4 жыл бұрын
ふわふわ～💕 ふわふわ～💕 そんなん めっちゃ 美味しいに 決まってますやん💦💦🤩
@oishiihikidashi 4 жыл бұрын
ふわふわすぎて、食べた気がしないヤバいやつ(;^_^A
@user-xl9vu7lt9o 4 жыл бұрын
げっ💦😨💦 すぐに なくなって しまうやん💦😭
@oishiihikidashi 4 жыл бұрын
悪く言えば食った気がしないやつ。 よく言えばくちどけがいいやつ。 今回は、くちどけがいいヤバいやつに変更しときます（笑）
@user-xl9vu7lt9o 4 жыл бұрын
わかりました😆
@usmc2309 Жыл бұрын
このビデオをありがとうございました。私は日本に住んでいる外国人です。私は定年退職しています。妻が働いているので、料理はすべて私がしています。"家の主人のようなもの "と言えます(笑)。私は料理をするのが好きです。パン作りを習い始めたところです。昨日、「キッチン・スタンド・ミキサー」を買いました。日本の小麦粉のことはよくわからないけど、勉強中です。日本では「万能粉」ってなんだろう？ネットで調べると、"中力粉は日本の西洋の万能粉の代用品 "と書いてある。でも、ベタベタして湿っぽいし、ディナーロールはあまり好きではない。最近、小麦粉を変えて、今は "日清カメリア共力粉 "を使っています。生地も好きだし、ディナーロールが美味しくなりました。日本語が話せて、日本語が読めればいいんですけどね。オンライン翻訳機を使っています。ディナーロールを作るのが好きになりそうです。今日、「キッチンスタンド・ミキサー」が届いたら、あなたのレシピを試してみます。
@SHIN-yo8yx 4 жыл бұрын
全部美味しいから、もちろん許しちゃう❤️
@oishiihikidashi 4 жыл бұрын
ははは！許してくれて、ありがとーっ💛
@user-xu9bi3ib2s 3 жыл бұрын
最近こちらに出会いました。湯種パンが美味しくて殆ど湯種で作ってしまいますが、このバージョンびっくり！です。混ぜ込むのが大変な湯種ですが、こんな方法があるなんてスゴイ！アイデアです。今から即実行してみます。素敵なビデオをありがとうございます❣️
@oishiihikidashi 3 жыл бұрын
りうさん☆こんにちは！ ご覧いただきありがとうございます！ この動画にたどり着いてくださって、うれしいです✨ おいしくできれば何でもアリかなーと思っています😊 おいしい湯種ちぎりパンが焼けますように💛
@user-xu9bi3ib2s 3 жыл бұрын
@@oishiihikidashi たった今焼き上がったところ^ ^です！そして、お返事に気づいて感激です！ありがとうございます。 コメント後、はやる気持ちを抑えきれず(^^)焼いてみました。 湯種は必ず一晩寝かせるものと思っていました。その後室温に戻す時間や力の要る捏ねが、この方法で一気に解消されました。オーバーナイトしなくてもちゃんとフワフワモチモチです。とっても感動の出会いでした。これからもおいしいひきだしの中を覗かせて下さい。 ずっと続けて下さいね❗️
@oishiihikidashi 3 жыл бұрын
おいしく焼けてよかったですー😊 こちらこそありがとうございます✨ これからもよろしくです♡
@user-oz1vt8gt4z 3 жыл бұрын
初めまして。私は、ハードパンが好きですが、旦那さんは、やわやわが好きなのでぜひ、作ってあげます🐱
@oishiihikidashi 3 жыл бұрын
はじめまして！ご覧いただきありがとうございます💕 他にも、柔らかいパンやハード系やこねないパンなど色々とご紹介しておりますので、よろしかったら参考にしてみてくださいね～🎵 おいしいパンが焼けますように💛
@user-vt4qs9pr1s Жыл бұрын
こんばんは、いつも動画を参考にパン作りを楽しんでいます。 一つお尋ねですが、倍の量の生地を作る場合は全ての量を倍にしたらようでしょうか？ 冷蔵発酵の場合はイーストを少なくするみたいですが、イーストも倍にしてよいでしょうか？
@panthipahattori1939 4 жыл бұрын
美味しいそうね。^^
@oishiihikidashi 4 жыл бұрын
ありがとうございます！ふわもちでおいしいです(^^♪ よかったら、試してみてくださいね💛
@user-zc2ry3pm3o 4 жыл бұрын
こんばんは。いつも楽しみに拝見しております。この生地で菓子パンを作りたいのですがオーブン温度はどれくらいでしょか？いつも温度で悩みます。
@oishiihikidashi 4 жыл бұрын
こんばんは！いつも見てくださってありがとうございます！ 菓子パンは大体１８０℃で焼くことが多いです。時間は、１５分前後ですが、中身や大きさによって変わりますので、様子を見て見極めます。私もこの生地で菓子パンや総菜パンを作ろうと考えています。 米森さんはどんな菓子パンを作るのか、楽しみ♪出来たらまた教えてくださいね💛
@user-zc2ry3pm3o 4 жыл бұрын
返信有り難うございます。 前からあんことクルミ買い置きしてましてこれを気にあんこクルミパンを作りたいと思ってます。オーバナイトで作ってみます。180度で15分ですね❗有り難うございました。
@user-hn2kj6hp9o 2 жыл бұрын
次の日冷蔵庫から出した後、生地が冷たいまま進めて良いのでしょうか? あと、強力粉を少し米粉に変えたいのですが、出来ますか？
@oishiihikidashi 2 жыл бұрын
私は、オーバーナイト後、復温せずにそのまま進めています。 ベンチタイムと最終発酵をしっかりとれば大丈夫ですよ。 あと、米粉では作ったことがないので よくわからないです💦スミマセン・・・
@user-hn2kj6hp9o 2 жыл бұрын
@@oishiihikidashi わかりました！ありがとうございます😊
@Aki-vo2jk 3 жыл бұрын
パン作り2回目なのですが、ふわふわもちもちで とってもおいしかったです♫ この生地で お惣菜パンなどもできますか？
@oishiihikidashi 3 жыл бұрын
おいしく作ってくれてありがと～💕 この生地で、お総菜パン！ナイスアイデアです👏👏 ちょっと甘いかなと思ったら、砂糖を減らしてみるといいかも～ ぜひ、試してみてね～😋🍞
@Aki-vo2jk 3 жыл бұрын
@@oishiihikidashi はい！この甘さが好みなので このままでお惣菜パンにチャレンジしてみます‼︎ これからも 楽しみにしています♫ わかりやすい、素敵な美味しいレシピを ありがとうございます🤗💕
@user-tb2zy6zq2b 2 жыл бұрын
チャプターありがたい😄
@user-nl2xp9nd1n 3 жыл бұрын
動画を参考に初めて湯種でパンを 作ってみました！ いつも作るパンよりもふわっふわで驚き!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ今後も作っていきたいです。 最後調整の為のお水は大さじ1位でまとまりました。イーストの匂いが強いので今度は少しずつイーストを減らしてみようと思います。
@oishiihikidashi 3 жыл бұрын
あゆさゆさん☆湯種ちぎりパン、おいしく作ってくださってありがとうございます！ふわっふわに焼けて私もうれしいです✨ 分量の加減は、お好みでどんどんアレンジしてくださいね♪
@user-be6ow6xz5e Жыл бұрын
イーストをドライイーストに置き換えて作っても良いのでしょうか💦パン作りにあまり詳しくなくて🙇♀️
@oishiihikidashi Жыл бұрын
イーストはドライイーストを使っていますよ～😊
@user-be6ow6xz5e Жыл бұрын
@@oishiihikidashi ありがとございます✨🧚🏻♀️
@yukigrace4553 3 жыл бұрын
画期的。火にかけて糊状にするなんて。楽ちん。このレシピ食パン、アンパン、にも応用してます。バターは普通ある程度こねてから加えると聞きますが湯種に最初から入れて大丈夫ですか?
@user-sv2nh4vb5e 4 жыл бұрын
いつも有難う御座います。 練乳ちぎりパンと、どちらが美味しいかな🖐 今日は練乳食パンを角食パンで焼きました✌️😃 今は既に夜ですが、ツナコーンマヨパンを発酵させてます✌️ 明日のおやつに🤣 色々と食パン焼きましたが、練乳食パンが1番美味しいです😋 明日は受診日なので、出来立てパンは食べずにおきます。 受診が終わってから食べちゃいます😅 また、湯種ちぎりパンもチャレンジしますね👋
@oishiihikidashi 4 жыл бұрын
こんばんは！練乳ちぎりパンと湯種ちぎりパンについて、どちらがおいしいか？しばし考えました。んんん・・・ どっちも好きー！（笑） いつも、たくさんのパンを試していただいて、本当に感謝です！ 湯種ちぎりパンを試したら、ゆみゆみこさんの感想も聞かせてくださいね💛
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