桃のコンポートも美味しいけど生の桃を使った桃タルトもいいですよね!
紅茶を練り込んだタルト生地と濃厚なレアチーズが熟した生桃にとっても合う美味しい桃タルト、ぜひ作ってみてください。
バター少なめ・卵・生クリーム不使用なのにとってもリッチな味です。
桃の変色防止はどんな桃でも大丈夫とはいえませんが、果肉がピンク色の桃にはかなり効果があると思います。
【材料】直径15㎝深型または18㎝のタルト型　1台
(生地)
バター(有塩・無塩どちらでも) 30g
牛乳　　　　　　　　　　　　10g
塩　　 有塩バターの場合. 0.6g
無塩バターの場合　 1g
きび砂糖　　　　 25g
薄力粉　 80g
片栗粉　 10g
アーモンドプードル　 30g
紅茶の葉(ティーバッグ一袋) 2.5g
(レアチーズ)
粉ゼラチン　 5g(+水30g)
クリームチーズ　 108g(100g)
ギリシャヨーグルト 100g
グラニュー糖　 30g
練乳・レモン汁・キルシュ各少々　
(トッピング)
桃　　　　　　　　　　　2個
溶けない粉糖　　　　　　少々　
ミント、ピック等　
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