MALZEMELER
Kuru veya taze eru/okazi
Doğranmış su yaprağı veya ıspanak
Kerevit
Palmiye yağı
Tuz
Çeşitli etler, dana et ve dana derisi kullandım (kanda).
Kuru füme balık
Küp Maggi ( ben soya sosu ile değiştirdim )
2 scotch bonnet biber (isteğe bağlı)
Eru, bilimsel olarak Gnetum africanum olarak adlandırılan bir orman bitkisidir. Evet, bunu Wikipedia'dan çaldım. Koko denir. Nijerya'da Okazi veya ukazi.
Eru, yer fıstığı ile kaynatma veya su yaprağı (veya ıspanak) ile pişirme gibi farklı şekillerde pişirilir. Eru ve su yaprağı yöntemi, Kamerun'da yapılan en popüler yöntemdir. Yemek, Kamerun'un Güney Batı bölgesindeki Manyu halkından geliyor.
Eru'nun tarif etmesi zor çok etnik bir tadı var. Sadece denemek lazım ☺️
Palmiye yağı
Palm yağı, palmiye ağaçlarının meyvelerinden yapılan bir tür bitkisel yağ veya yemeklik yağdır. Yenilebilir ve dünyada en yaygın kullanılan bitkisel yağlardan biridir. Palm yağı, palmiye ağacının etli meyvesinin sıkılması veya çekirdeğin meyvenin ortasında ezilmesiyle yapılır.
Peki palm yağı sağlıklı mı? Palm yağı, bazı yemeklik katı ve sıvı yağlardan daha sağlıklıdır ancak zeytinyağı ve kanola yağı gibi bitkisel yağlar kadar sağlıklı değildir. Bazı araştırmalar, sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olarak hurma yağının kalp hastalığı riskini azalttığını söylüyor.
Palm yağı, A vitamini eksikliği, kanser, beyin hastalığı, yaşlanmayı önlemek için kullanılır; ve sıtma, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol ve siyanür zehirlenmesinin tedavisi. Palm yağı kilo vermek ve vücudun metabolizmasını arttırmak için kullanılır.
Küresel palmiye yağı arzının çoğunluğu Endonezya ve Malezya'da üretiliyor ve palmiye yağı üreten palmiye yağı plantasyonları ormansızlaşmanın önemli bir itici gücü. Palm yağı endüstrisi, yağmur ormanlarını yok etmesi ve nesli tükenmekte olan türlerin yaşam alanlarını mahvetmesiyle bilinir. Aynı zamanda artan karbon emisyonları, yerli grupların yerinden edilmesi ve işçi suistimalleri ile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, ikame edilebilecek diğer bitkisel yağ kaynaklarıyla karşılaştırıldığında, palm yağı daha az toprak, daha az böcek ilacı ve daha az kimyasal gübre kullanır. Örneğin, aynı miktarda mısır yetiştirmenin çevresel etkisi, değerli yağmur ormanlarının ormansızlaşmasına neden olmasa da çok daha büyük olacaktır.
Afrika'da kullanılan palm yağının %100'ü doğaya ve insanlara zarar vermeyen sürdürülebilir kaynaklardan elde ediliyor.
İnsanların tüketmesini engellemek için palmiye yağının sağlıksız olduğunu söylemelerinin nedeni budur.