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INGREDIENTES:
3 kg de tripa de Res.
1/2 cebolla blanca.
1/2 cabeza de ajos.
2 cucharadas de sal.
SALSA ROJA TIPO CONSOMÉ:
1 Kg de tomate.
1 chile jalapeño.
1 ajo.
1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
1 litro de agua.
SALSA PICANTE DE TOMATILLO:
600 g de tomatillo.
1/4 de cebolla blanca.
Chile habanero al gusto.
15 chiles puya.
1 1/2 tazas de agua.
1 diente de ajo.
1 cucharada de sal.