Рецепт вкусного муссового торта. Нежный бисквит, воздушный мусс с белым шоколадом и зеркальная глазурь. Идеальный торт на день рождения или другие праздники!
Мой канал в Дзен zen.yandex.ru/id/5d87a0a2ecfb...
Для бисквита:
Желтки (60 граммов) + белки (40 граммов)
Сливочное масло (20 граммов)
Сахарная пудра (60 граммов)
Кокосовая стружка (30 граммов)
Мука пшеничная высшего сорта (20 граммов)
Мука миндальная (40 граммов)
Белок (50 граммов) + щепотка соли + сахар (40 граммов) взбить
Для кокосового слоя:
Кокосовая стружка (50 граммов)
Арахисовая или фундучная паста (60 граммов)
Белый шоколад (40 граммов)
Для мусса:
Сливки жирные 33 % (480 миллилитров)
Молоко (280 миллилитров)
Шоколад белый (340 граммов)
Сахар ванильный (8 граммов)
Вода (70 миллилитров)
Желатин (12 граммов)
Тропическая начинка:
Манго пюре (200 граммов)
Апельсин (150 граммов)
Пектин NH (7 граммов)
Сахар (40 граммов)
Цедра с одного апельсина
Для зеркальной глазури:
Шоколад белый (150 граммов)
Сгущенка (100 миллилитров)
Желатин (10 граммов) + вода (70 миллилитров)
Глюкозный сироп (150 граммов)
Сахар (150 граммов)
Красители розовый и белый