Tagli “poveri” e come valorizzarli
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3 жыл бұрынA LEZIONE DAL MAESTRO MACELLAIO
Giorgio Pellegrini, titolare di Macelleria Pellegrini (una delle macellerie storiche di Milano aperta nel 1959), ha scelto Irish beef: ogni giorno si impegna a diffonderne il consumo grazie alla profonda conoscenza del manzo irlandese.
“Lavoro con la carne irlandese da 15 anni, mi piace la sua tenerezza e la sua marezzatura che fornisce un gusto unico. È un prodotto di altissima qualità, prodotto in modo naturale"
Scopri di più sulla nostra Meat Academy su: www.irishbeef.it/meatacademy/
@eraldolamelle8980 3 жыл бұрын
Complimenti, ce ne fossero di professionisti con la sua conoscenza e la sua passione
@guidomagrini675 5 ай бұрын
Sarebbe la sorra almeno dalle mie parti...eccezionale ripulendola e togliendogli la cartilagine in mezzo ottima cotta brevemente alla griglia e tagliata contro fibra. Provare per credere, ciao!
@maurizio6357 3 жыл бұрын
Il cappello del prete non lo conoscevo e mi ha incuriosito, lo proverò, grazie!!
@MrTosko72 3 ай бұрын
mi chiedo perchè il taglio avanti-indietro come se fosse un seghetto con il legno o il coltello da pane con una pagnotta. La noce tagliata ha le scanalature che non si devono vedere, la fetta deve essere pulita dopo il taglio
@MrAossola 2 жыл бұрын
Presentazione fatta in modo molto approssimativo. Con questi pezzi di carne ci faccio tantissimo. Manca la conoscenza di valorizzare tagli meno nobili,,,,,,,
@dazer975 2 жыл бұрын
Ma per fare la pancia di manzo a bassa temperatura, a che temperatura deve cuocere e per quanto tempo? Ho provato a tenerla a 63° per 15 ore. Sapore ottimo ma sempre piuttosto dura.