Après vous avoir présenté la méthode de taille appliquée au cépage Chardonnay en Champagne (la taille « chablis ») : • COMMENT TAILLE-T-ON LA... , NewsJardinTV est retourné à Belval-sous-Châtillon près d’Épernay pour y retrouver David Faivre, vigneron et « révélateur de terroir » comme il aime le dire.
David donne une véritable leçon de technique à Patrick Mioulane, le rédacteur en chef de NewsJardinTV, qui taille lui-même un cep sous les indications du professionnel.
La méthode « Valle de la Marne » qui est expliquée ici, s’applique au cépage ’Meunier’, une mutation du Pinot noir qui donne un raisin à peau noire, mais à jus blanc.
David indique qu’il faut tailler la vigne chaque année (en février-mars) pour contrôler son développement (c’est une liane) et optimiser la fructification tant sur le plan de la quantité que de la qualité.
Les règles sont strictes en Champagne est la distance de plantation (sur le rang + entre les rangs) ne doit pas excéder 2,50 m.
Patrick rappelle que le raisin est produit sur des sarments de l’année qui se sont développés sur ceux de l’année d’avant. Donc si on laisse trop de vieux bois, la vigne sera improductive.
Nos deux experts ont choisi un cep assez fourni (pour compliquer un peu le jeu…). Ils l’examinent pour en distinguer les différentes productions.
Le rachet est le sarment qui s’est développé sur un petit courson de 3 bourgeons laissé lors de la taille de l’année dernière. C’est lui que l’on va faire le « lancement » qui va porter les pousses fructifères.
Il faut bien sûr prévoir un nouveau rachet (un seul) pour la production de l’année suivante. Il est sélectionné sur un sarment placé aussi en arrière du cep que possible.
Les deux amis éliminent les gourmands (pousses qui se développent directement sur le vieux bois) et ils sélectionnent le sarment le mieux placé pour faire le lancement, les autres étant éliminés.
Le lancement doit comporter 9 bourgeons. On nettoie les vrilles et les anciennes queues de raisin en faisant bien attention de ne pas blesser les bourgeons.
Le cep porte actuellement deux charpentes. Le but de la taille « Vallée de la Marne » est d’en former une et d’en supprimer une autre tous les ans. La plus vieille est donc éliminée.
Le lancement et le brin fructifère va être attaché horizontalement sur l’armature en fil de fer, mais auparavant, tous les sarments en surnombre sont éliminés car il ne faut pas que les bois fructifères se chevauchent.
La ligature est importante pour que les brins porteurs de grappes soient bien maintenus.
Et au final, il reste à tailler le prolongement qui doit porter 6 bourgeons.
Merci à David dont vous trouverez les produits sur son site : www.champagne-faivre.com
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