Taiwanese cheese castella cake (起司古早味蛋糕)
Рет қаралды 53,822
4 жыл бұрынMy channel: / zezecook
My Instagram: / zezechu_
-----------------------------------------------------------------------
Materials
• 20*20 cake tin
• egg.............7
• sugar..........100g
• butter.........100g
• cake flour...120g
• milk............120g
• salt.............1/8 tsp
• vanilla extract
• cheese
Preheat the oven at 150C and bake for 60 minutes.
-----------------------------------------------------------------------
材料（20cm方形模具）
雞蛋...7顆
糖...100g
奶油...100g
低筋麵粉...120g
牛奶...120g
鹽巴...1/8小匙
香草精...適量
起司...適量
150℃烤60分鐘
-----------------------------------------------------------------------
我常用的廚房器具
#刀具
旬 20cm 主廚刀 (dreamstore.info/2g_ck?uid1=YT)
旬 15cm 廚刀 (product.mchannles.com/2g_cs?u...)
#鍋具
WMF Gourmet Plus 平底鍋 (greenmall.info/2g_cW?uid1=YT)
WMF Gourmet Plus 單手鍋 (www1.oeya.com.tw/2g_cY?uid1=YT)
#烘焙用具
Cuisinart 手持攪拌機 (joymall.co/2g_dL?uid1=YT)
@nellchen6758 4 жыл бұрын
蛋糕看起來超好吃，你家的貓也未免太可愛了
@zezecook 4 жыл бұрын
他睡整天的，只有我煮飯時醒著XD
@miffy6917 4 жыл бұрын
詳細又專業的影片～已訂閱
@user-hb2ug7ig5q 4 жыл бұрын
謝謝老師你教的方式讓我們很容易易懂，尤其可看到旁邊那隻想吃可愛貓
@zezecook 4 жыл бұрын
陳秀虹 貓咪滿分散注意力的 哈
@ap0980406691 3 жыл бұрын
謝謝，依照您的做法，很成功☺️
@zezecook 3 жыл бұрын
很棒～恭喜^^
@peetaboon9591 3 жыл бұрын
3:23 a loaf of bread with fur. Too adorable.
@hellogogo 3 жыл бұрын
治癒
@kubby2162 4 жыл бұрын
覺得做菜的時候袖子捲起來看起來會比較好～
@mariannelin2798 3 жыл бұрын
好吸睛的貓兒...請問攪拌器是哪一台？連結🔗不能用 謝謝分享
@evelynrubio1752 3 жыл бұрын
Thank you for the privilege of see your cat
@user-wb1px8ex5s 3 жыл бұрын
請問這個作法可以改成用電鍋作蛋糕嗎？
@user-ov5lf2nk3w 3 жыл бұрын
您好，想要請問20 x 20公分的方形烤盤 深度大概是多少呢？ 謝謝！
@user-fx3hr9bq5n Жыл бұрын
請問老師 1.水浴法大盤子的水是加冷水還是熱水？ 2.奶油＋牛奶加熱融化後是熱熱的直接倒入過篩的低粉中嗎？還是需等牛奶溫度回覆室溫才倒入？ 3.另外如果我將起司片改放不溶乾酪丁可以嗎？謝謝。
@candycheung8724 3 жыл бұрын
請問旦羔焗幾多分鐘，幾多度🙏☺️
@claire6tw 4 жыл бұрын
請問吸蛋黃的小雞🐥是在哪買的呢，好可愛又實用
@user-go9wb5jj1l 4 жыл бұрын
吸蛋黃的時候真療癒 那好像是大創(ダイソー)的商品：卵セパレーター
@zezecook 4 жыл бұрын
對哦 日本大創的產品
@oecchannel 4 жыл бұрын
喵
@misseaglett 6 ай бұрын
謝謝嘖嘖分享，照這個食譜做了幾次，會有兩個問題產生 1) 起司片容易因為重量往下沉 2) 蛋糕底部有薄薄一層奇特的底，吃起來QQ的，不像蛋糕體部分鬆軟。每次烤完都有朋友問我那曾是甚麼XD 請問有甚麼方法可以解決嗎? 我換過兩種模具都是一樣的現象。
@chinghuang6359 4 жыл бұрын
你好，請問若是糖減半是否會影響表皮烤後不易上色（就是咖啡色到感覺）呢？（最近我烤出來表面都偏白）
@zezecook 4 жыл бұрын
糖有焦化功能，如果減少蛋白也不好打發，其實我用的糖量已經有減過囉^^
@user-ej5jb2hu7e 3 жыл бұрын
老師您好～請問是蛋糕冷了再把四邊撕開還是熱熱的時候撕掉呢？
@zezecook 3 жыл бұрын
都可以 沒有影響唷
@user-fz8ml9xg7j 11 ай бұрын
請問老師 我想直接烤可以不可以。
@jiao8652 4 жыл бұрын
嘖嘖用的是哪一牌的起司片，之前在好市多買的很咸小孩不愛。
@zezecook 4 жыл бұрын
姣 好市多的😅，我覺得不會鹹耶，他有兩款可以試試另一款看看
@kempchen2987 4 жыл бұрын
想問一下烤蛋糕表皮會黏黏濕濕的是沒烤熟嗎
@zezecook 4 жыл бұрын
陳胖虎 對沒熟，每台烤箱溫度不同，要再調整一下
@fannietcl788 4 жыл бұрын
请问老师，牛油和牛奶融化后需要等到冷却后才加入面粉中吗？
@zezecook 4 жыл бұрын
FT 不用哦 這蛋糕要燙麵 所以溫熱時就要倒入了
@fannietcl788 4 жыл бұрын
@@zezecook 谢谢老师。
@user-qg8yx1kg7o 4 жыл бұрын
如果8吋圓形烤模配方也是一樣嗎?
@zezecook 4 жыл бұрын
任柏誠 八吋很小哦，蛋約五到六個應該就夠了，其他材料依蛋減少的百分比去調整就可以了
@sky568890 3 жыл бұрын
請問牛皮紙是去書店買的那種嗎？
@zezecook 3 жыл бұрын
是烘焙紙哦
@wongsiowhwee4279 4 жыл бұрын
请问可以用有盐牛油吗？家里剩下有盐的
@zezecook 4 жыл бұрын
Wong siow hwee 可以 不過因為有鹽，糖再增加多一些平衡試試看👍
@wongsiowhwee4279 4 жыл бұрын
@@zezecook 谢谢
@erinc4897 3 жыл бұрын
請問牛奶和奶油要放冷才加入麵粉嗎？我加進去後幾乎變麵糰了😂
@zezecook 3 жыл бұрын
燙麵法不用放冷 變成麵糰是材料用量看錯嗎@@
@erinc4897 3 жыл бұрын
@@zezecook 謝謝回復。我在想是不是麵粉不一樣?我用水手牌低筋麵粉。。一..一
@zezecook 3 жыл бұрын
@@erinc4897 品牌沒有那麼大的差異哦
@bellawang2672 Жыл бұрын
請問奶油牛奶液大概要煮幾度比較適合？
@diedlifeforever 2 жыл бұрын
如果做得份量較小（17x6) 請問烘烤時間是不是要縮短？應該怎麼計算/
@zezecook 2 жыл бұрын
烘烤時間不好換算 烤箱也不同 先用建議時間試一次 水浴法也不會烤過乾
@user-dt4ej4ux8h 2 жыл бұрын
可以問一下你縮小後的食譜嗎
@diedlifeforever 2 жыл бұрын
@@user-dt4ej4ux8h 我直接算(20x20)/(17x6)=3.5倍左右，所有食材克數都一起除以3.5。烘烤時間我是用180度烤40分鐘左右。主要是拿細針插進去看還有沒有濕黏（還沒熟），沒有的話大概就好了。為了保險起見，得知好了之後還有再多考一下下。
@user-dt4ej4ux8h 2 жыл бұрын
@@diedlifeforever 你烤成功了嗎
@diedlifeforever 2 жыл бұрын
@@user-dt4ej4ux8h 成功！
@ucs691224 4 жыл бұрын
請問老師的烤箱是什麼品牌型號，謝謝
@zezecook 4 жыл бұрын
bosch的蒸烤爐，型號沒留意，規格也沒很多，可以去店家問一下哦！
@ucs691224 4 жыл бұрын
@@zezecook 謝謝你的回覆喔！
@rae3691 3 жыл бұрын
請問乳酪絲要退冰嗎？
@zezecook 3 жыл бұрын
退冰才不會結塊
@michelleong2616 3 жыл бұрын
请问这款蛋糕烤时需要开烤箱风扇吗？
@zezecook 3 жыл бұрын
不用哦
@michelleong2616 3 жыл бұрын
@@zezecook OK ....😊感谢呀！
@Ruby-zg6tb 2 жыл бұрын
這隻是什麼貓？好可愛
@zezecook 2 жыл бұрын
是加菲貓
@mitacheng2977 3 жыл бұрын
請問為何底層會有約1公分很硬的蛋糕體顏色較深色呢？
@zezecook 3 жыл бұрын
有沈澱可能是攪拌不均勻或者爐溫不均，其他還有很多原因，先從上面兩種確認看看，爐溫問題把底火增強或放下面一點試試
@mitacheng2977 3 жыл бұрын
@@zezecook 好的，謝謝你的回覆我再試試👍🏽
@vincenttsai4642 4 жыл бұрын
請問有中文版本的材料單嗎？謝謝
@zezecook 4 жыл бұрын
說明欄中應該有囉！
@vincenttsai4642 4 жыл бұрын
@@zezecook 謝謝喔＾＾
@chinjinqyi724 4 жыл бұрын
请问为什么当我把加热的牛奶和奶油液体倒入面粉时，我的面糊变成面团呢？谢谢
@zezecook 4 жыл бұрын
Chin JINQ YI 還有要加蛋黃哦，另外牛奶加熱到鍋邊冒泡，不用熱到沸騰哦
@chinjinqyi724 4 жыл бұрын
好的。我再试一试。谢谢分享🙏🏻
@youtinglin5422 3 жыл бұрын
我要貓
@kateho2936 3 жыл бұрын
你好，我做了三次您這個食譜，但是三次下層都被擠扁沒有烤熟烤蓬鬆。我老公說我應該試試看不要隔水加熱來烤。您知道為何會這樣嗎？
@zezecook 3 жыл бұрын
如果不是容器滲水，應該是下層火力不夠，試試看放下層一點再烤
@kateho2936 2 жыл бұрын
我昨天又再試了一次；用一半大的長方形無縫隙模；烤55分鐘（中間打開看了一次）。蛋糕體比以前好一點但是還是底層有一小條沒烤熟（不是海綿體）起司也沈到下面了😔😔😔
@kateho2936 2 жыл бұрын
我有照片，但是這兒沒法上傳照片
@yinfanchan4549 3 жыл бұрын
請問蛋糕面裂開是什麼原因？
@zezecook 3 жыл бұрын
Yin Fan Chan 烤溫太高或者蛋白打發過多，放起司也會比較易裂哦
@yinfanchan4549 3 жыл бұрын
@@zezecook 你好☺️謝謝你☺️
@huiyusun6027 4 жыл бұрын
天啊這貓睡起來好像一顆石頭超Q
@zezecook 4 жыл бұрын
第一次有人說他像石頭XD
@pohhwang6755 17 күн бұрын
＇
@user-dl6gb3ek7w 3 жыл бұрын
我這樣做烤好起司變再最底部
@zezecook 3 жыл бұрын
試試看再倒入更多蛋糕液後再放起司，起司也可以撕成小塊減輕重量，就不會沈底囉
@debbielei4695 3 жыл бұрын
咁唔衛生，煮食物間，隻手又去搞下猫，污糟😭
@user-xx3so4cr4z 4 жыл бұрын
照着你做的可是塌了，请问是为什么呢，蛋糕没有膨起来，面糊的部分是一块很紧的样子
@user-xx3so4cr4z 4 жыл бұрын
会是因为牛奶和牛油加热过度吗
@zezecook 4 жыл бұрын
比較可能是蛋白沒打發，或烤溫不夠（有先預熱嗎？），正常會發到快三倍高哦
@user-xx3so4cr4z 4 жыл бұрын
有预热，蛋白也打发了
@zezecook 4 жыл бұрын
Ying Xuan Lee 這種蛋糕是靠蛋白霜膨起的，蛋白要打到軟性發泡（小勾勾不會塌），另外大小烤箱烤溫有差，有用水浴法嗎（外盆放半高的水），以上都是可能造成烤失敗的原因喔
@user-xx3so4cr4z 4 жыл бұрын
也有用水浴法，这种蛋糕太难了😂没事我下次再试
Terry Films
Рет қаралды 1,5 МЛН
MOONCAKE FACTORY
Рет қаралды 111 МЛН
iwen baking
Рет қаралды 1,2 МЛН
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
Рет қаралды 787 М.
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 128 М.
Green Life
Рет қаралды 11 МЛН
Lovie Jennaira
Рет қаралды 15 МЛН