皆さんこんにちは、Coffee Journalist 岩崎泰三です。
2024年2月に開催されたCAFEC JAPAN BREWERS CUPの審査員、大分県大分市タウトナコーヒーの山下周平さんの焙煎所を訪ねました。
山下さんは、その独自の珈琲哲学による"滑らかで豊かなマウスフィール"を武器にCJBCジャッジ6名によるエキシビションマッチにて何と二日連続優勝。
私も抽出レシピからカップまでじっくりと見させて頂きましたが、王道でありつつ斬新、何とも言えないそのバランス感覚に魅せられました。
競技会の興奮から一夜明け、オープン前のタウトナコーヒー六坊焙煎所にて。
スイス製BUHLER焙煎機を使った実際の作業風景から、とびっきりのイエメンコーヒーのハンドドリップ抽出まで満喫させて頂き、色々とお話を伺う事ができました。
やはりコーヒーは、人がつくる。
ぜひ最後までご覧下さい！
さあそれでは、いってみましょう。
メシアガーレ！
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