Los que hacen 30 kilos alguna vez empezaron y así como ellos ,la ignorancia es la que hay que enseñar,me párese bien explicado y pausado eso es técnica lo importante.

Buenos. Días. Un. Saludo. Me. Encanto. Muchísimo. .gracias .

saludos soy del zulia, felicitaciones buen maestro.

Muy bueno videos, muy buena explicación, la verdad es un curso, una capacitación. Les agradezco mucho al profesor y a todo el equipo, pues aunque soy estudiante del Sena, no he tenido la fortuna de tomar una capacitación presencial como esta, todo muy bien explicado.

Gracias profe,estoy aprendiendo repostería con usted

El que pregunto máximo cuanto tiempo dejamos reposar la masa fue mi ídolo!!! 🤣🤣🤣🙌 Yo tambien me preguntaba eso jajaja qué buena clase, yo pague $2000 por clases de bakery profesional donde me enseñaron a usar masas pre hechas jajaja qué estafa , ojalá mi clase fueran así 💚💚💚🤷

Un maestro explicando. 👏👏👏👍

Es un excelente maestro, lamente mucho no haber podido recibir clase con él, por eso agradezco estos videos. Los que critican es porque no conocen como es el ambiente real

No tuve la fortuna de tener clases con el pero me parece un excelente chef y en cuanto a su caracter me parece genial un profesor muy bella persona no un amargado y si da las clases despacio obviamente es para que sus alumnos entiendan ya que el sabe de sobra hacer sus preparaciones que sacaria haciendo una preparación a toda carrera y que sus aprendices no entiendan nada

Yo también lo hago más rápido y me queda muy bien.

Recuerdo estas clases... El chef es un muy buen instructor...Gracias a él por todo lo que nos a enseñado

me hubiese gustado q enfoque la cámara más cerca así se aprecia mejor los detalles

Muy buenas explicaciones y mis felicitaciones para el chef

Estoy biendo desde El Salvador

Muy bueno el instructor, muy profesional.

mucho protocolo para hacer un pequeño hojaldre mas es el tiempo que se pierde.. yo hago hojaldres de 15 a 20 kilos y lo hago en 40 minutos y me desarrolla muy bien

Me parece que le flaltó el respeto muchas señoritas estudiantes.

Para aquellos que critican al sena a sus instructores y a nosotros los aprendices sena del dejo como tarea averiguen quien es la chef pastelera Juliana Alvarez donde empezo ella fue aprendiz sena y dice q aprendio demasiado y le abrio muchas puertas y averiguen quien es el chef Harry Sasson también aprendiz sena dueño de los mejores restaurantes de Colombia ...a palabras necias oidos sordos ...al árbol mas frondoso es al que le tiran piedra

Me encantan sus clases eres un gran maestro Tengo una pregunta se puede hacer con mantequilla

Excelente Cheff 👍

Un vivo ejemplo que nos han enseñado es a callar a no decir ni pío asi no estemos de acuerdo. Qué pasaría si la alumna le dice no use mi pañito,no me gusta 😅😅 quizás no se gradúa por eso

Será un gran chef, pero esconde su prepotencia con la simpatía para confundir al personal.

Me gustaria saber cada cuanto es las clases cheff feicitaciones por las explicaciones Isabel de el salvador

Como usted es Chef Profesional, le hago una pregunta difícil que he posteado en diversos canales de KZfaq y nadie ha resuelto: Cómo hacer para que la parte INTERIOR de la masa de hojaldre. (o de otra harina usada como recipiente de tarta o pastel) quede "Impermeabilizada" y no se humedezca con la humedad del relleno, y quede 100% crujiente y seca ?

Gracias muy didáctica la clase , felicitaciones al chef

ESTE CHEF MAS FLORO....

Por qué será que los profesores del SENA muchos son tan irrespetuosos ese no es un ambiente profesional .

Quisiera saber en qué país está esta escuela

profe y cuando hay que hacer 3 arrobas no es muy lento el proceso ya que la cantidad es mas voluble y de mayor consistencia

No dijiste cuantas vueltas, ibas por la segunda y empezaste a cortar ,

Hola el azúcar que se puede utilizar es la granulada o la xxx?

Le dice no tienes bb ¡ quieres uno? No la cag,,, no pasa nada falta técnica y profesionalismo¡ Tuve la suerte de a aver enseñado en el cena unos cursos de cocina peruana ¡ y los cheff de ese sena eran grandes personajes. Saludos.

Excelente! Gracias!!

Lastima no alcance a terminar mi capacitación con el profe Muchos festivos y se perdió mucha practica

Hola profesor mis felicitaciones una excelente enseñanza explica todo muy bien pero le agradecería si pudiera las cantidades de los materiales para poder practicar la elaboración mil gracias un saludo y Bendiciones desde España siga los Éxitos

Como veo los ingredientes de la masa holjandre

Excelente clase !!!

Maestro en gramos cual es el peso o medida De los ingredientes grasias

Quien pregunta si se deja una semana una masa su cara del chef de no me paties las bolas jajajajajajaaj chavales con preguntas chavales

Me gustó unas cosas. No me gustó que usara el delantal ajeno . Y el delantal de él? Quizás ahí enseñan a la unión de compartir los utensilios.No me gustó que no todos los estudiantes lograban ver el procedimiento.Por lo demas todo bien Gracias profesor

Que tiene que ver el comentario que hace del amasado con el dia de la mujer que le hace a los chicos....no entiendo por que ese comentario no viene al caso

el titulo esta mal, no son 5 tipos de hojadre... son 5 pastelitos con la misma masa, una observacion solamente :D buen video

Una pregunta no es malo ponerle el huevo con la mano???

Este método sería muy tardado para trabajar de dos kilos para arriba

Yo lo demandaria por acoso

Cierto??? 😂😂😂

6:02 Buen punto jajaja

Es parte del técnico en cocina?

No deberia espolvorear harina para que corra la maza ¿¿?? pregunto no

Tipica el profesor sin sus limpiones

Como vas a estirar la masa hojaldre sin harina ,se estira con harina ¡ pues cero eh.

Mucho visage para hacer hojaldre

En las panaderías son decenas de kilos y kilos de diferentes masas este chef no le llega ni al chalán de el chalán de el chalán que están más preparados y no son presumidos

maestro muy mamila,

37:05 porque justo por mi delantal te limpias XD jajajaja

muy abusivo con los alumnos.

importante mejorar las tecnicas con un buen profecional gracias

No se escucha nada... Faltan subtitulos...!!!

Bueno el profesor será el mejor profesor o lo que sea pero lo veo muy prepotente e irrespetuoso con los alumnos no tiene delicadeza con sus Alumnos los alumnos tienen que estar agarrándole las cosas se limpia en el delantal de una estudiante y ella quiere ver los procedimientos y el la echa para atrás en fin no me gusto sus actitudes podrá ser el mejor pastelero pero sus actitudes no son buenas

😁😁

Hola el profe siempre daba unos apuntes en las pizarras me la puedes compartir

Para nada morboso, la morbosidad la lleva en la mente el que la interpreto asi, Buen profesor ; es un Instructor que esta en su ambiente de aprendizaje con sus alumnos y tiene un buen ambiente

Comentarios fuera de lugar y menos para un instructor, una cosa es ser gracioso y otra hacerse el gracioso.

A esta receta le faltó grasa en el moje

Para ser maestro le falta mucho, es un aprendiz arrogante....el disque chef tengo dolor de estómago con ese trato hacia los estudiantes , Nica.

????????

MUCHO FLORO ESTE TIPO FALTA D PRACTICA POBRES ALUMNOS Q APRENDARAN ASI MEJOR TIENE Q HACER CON UN KILO D HARINA VALLAN A OTRA ESCUELA ALUMNOS DEVE HABER OTRO POR AI NO PASA NADA CON ESTE PROFE

Que mal con sus comentarios machistas

En Chile los profes no son así, este tipo se cree la gran cosa, hasta yo amaso mejor. El tipo les dice no crucen los brazos, en k le afecta?. Esa persona no debería enseñar, la humildad es lo más importante además de tener conocimientos.

Y no terminaste el pan asta hornearlo y presentarlo mucho bla bla bla? que Arias si batieras 30kilos para pan de hojaldre diarios y te pidieran calidad sabor y presentación y peso controlado y sobre todo velocidad para trabajar y no tuvieras a tus mandaderos ? Se te estropearía tu trajecito así es en Walmart por sí quieres ir a probar tu capacidad que demuestras en el vídeo

5 alumnos no pasaron la prueba del barbijo

Que malo que es el profesor

Ridículo y bastante pesado con los alumnos este señor.

El maestrico, todo un sabiondo cierto.. cierto.. cierto.

Muy complicado

Si de chet no sabe nada es sarcástico y todo lo dice con doble sentido en lo personal no debería estar en eso

Se recontra desubicó con el comentario de la mujer, y agarra los brazos de sus alumnas, quien se cree que es?

Deveria explicar en gramos y mililitros

Muy mamucas el chef ...... cierto?

Que vergüenza el

No soportaria recibir clases con un instructor así , trata a los estudiantes como completos ignorantes y más que asistentes esclavos , . Cuando uno trabaja no tiene mil personas que te pasen las cosas así debería de enseñar ,. Sabe pero no tiene el tacto .. Me molesta que la gente de crea más se dedica más a ver qué hacen u criticar a los aprendices que a enseñar ..

Que profe tan creído como si supiera mucho.

Que persona tan nefasta, típico de los chef que se creen los dioses del pan. Ridiculo

Demasiado ,jactancioso,se cree un erudito,vaya a los tutoriales de sheff europeos haciendo la masa de hojaldre,en 20 min te dan la clase.y haces lo que quieras en masa de hojaldre.

QUE INSTRUCTOR TAN POCO PROFESIONAL, CIERTO? 🤢

Ese nunca escucho el termino de mise en place?!como labura sin tener todo a mano en vez de hacer que los alumnos pierdan de ver todo el proceso, o un ayudante ajeno a la clase?!los cursos que se dictan aquí en Argentina y que yo fui, tienen los profesores toda la mise en place y aparte de mostrar técnicas, y como hacerlo te enseñan el porqué de cada cosa y para que!!encima la falta de respeto hacia los alumnos, cualquiera!!!podes bromear, pero sin faltar el respeto, y hojaldre, aprendí más viendo vídeos de grandes chefs de España o Argentina y mejor explicado que esto!horrible clase loco!!!y por cierto, antes de hornear es mejor dejar descansar la masa!!!el debería haber tenido todo previamente preparado!!!vuelvo a reiterar!!mise en place!!!para algo existe!!!