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INGREDIENTES:
Para la salsa.
1 kilo de tomate verde
1 1/4 de cebolla chica
1 manojo de cilantro chico
3 dientes de ajo
3/4 de taza de masa de maíz
3 chiles poblanos chicos
chile jalapeño al gusto
2 cucharadas de consome
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de oregano
un chorizo de aceite para freír
sal al gusto
PARA LA MASA
2 kilos de masa de maíz
660 gramos de manteca de puerco
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
2 tazas de agua tibia
Hojas para tamal
1kilo 200 gramos de queso fresco
3 chiles poblanos